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我的故乡是东平，就是《水浒传》里的八百里水泊，现在叫东平湖，是南水北调东线里的蓄水湖。山青水秀，环境受到国家严格保护。物产丰美，特色小吃特别多，如州城烧饼，东平粥，湖产品松花蛋，菱角，芡实……。今天分亨香喷喷松花蛋的传统做法。配料:清水100斤，食盐3斤半，红茶1斤半，纯碱7斤，生石灰30斤，柏仔壳，柏树枝少许，黄丹粉125克（现在用乙二胺四乙酸），黄土适量。加工过程:清水中放入食盐，红茶，柏仔壳，柏树枝，纯碱烧开。把生石灰，黄丹粉放入另一容器中，放入开水搅拌均匀，冷却备用。经过挑选的鸭蛋轻轻分层放入缸内，装八成满用高粱秸将蛋面别住，防止加满料液后鸭蛋上浮，缸内加冷却后搅拌均匀的料液，淹没蛋面，加盖密封，40天左右，出缸，沥干水份，包泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。

东平湖松花蛋

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