小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜（包括玉米、青豆、萝卜粒），适量的葱花。

做法

1．制作馅料：先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。

2．制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作饺子皮。

3．将馅料包入饺子皮内，包好捏成饺子，放到笼屉内。

4．锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10 分钟即可。虾仁三鲜水饺怎么调馅

虾仁三鲜饺子

主料

面粉500克

猪肉馅300克

韭菜300克

虾仁250克

辅料

油

2汤匙

盐

5克

姜粉

3克

酱油

10克

料酒

5克

虾仁三鲜饺子的做法

1.

包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟

2.

虾仁清洗干净，沥水待用

3.

猪肉馅放一小勺约3克姜粉；放一汤匙酱油，约10克，放一勺料酒，约5克；放3克左右的盐；搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀

4.

韭菜洗净切碎

5.

猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀，放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；最后把猪肉馅与韭菜搅匀

6.

馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包

7.

放上馅料，上面放一个虾仁；包好的饺子

8.

锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子

9.

饺子蘸醋，美味无比，虾仁出来喽

韭菜虾仁三鲜馅的调馅方法如下：

用料：黄韭（韭菜亦可）、笨鸡蛋两个、木耳、香菇、虾仁、虾皮、面粉、盐、芝麻油、橄榄油。

1、先活好面，盖上盖子。

2、黄韭（普通韭菜也行）择洗干净，香菇去蒂洗净，虾去头去虾线洗净，木耳提前泡发充分，洗净。虾皮用清水浸泡。

3、虾仁切成两三段，木耳切碎，黄韭切碎，香菇切碎，一个鸡蛋炒熟炒碎，一个鸡蛋生拌入馅里。

4、放橄榄油和芝麻油，搅拌均匀。最后放盐，再搅拌均匀。

5、把面搓成条，切成面剂子，擀成饺子皮，就可以开始包饺子了。

虾仁三鲜馅饺子的调馅方法如下：

主料：肉馅150克、鲜虾仁150克、韭菜80克左右、木耳几朵、鸡蛋2个。

辅料：蚝油20克、生抽10克、香油20克、花生油40克、猪油20克、花椒粉或者五香粉2-3克、盐6克左右、姜末或者姜粉一小搓。

1、木耳提前泡发。

2、鸡蛋两个打散，锅里放大概15克花生油，在油温不高时放入鸡蛋，用筷子迅速划散，盛出放凉备用。

3、鲜虾去虾壳，挑去虾线。把虾肉切一下，不要切太碎，如果虾比较小的话，可以用整虾。

4、韭菜切碎，泡发的木耳也切碎一些。

5、几样食材放在盆中，加蚝油、生抽、盐、花椒粉或者五香粉，再加一点姜末或者姜粉，再加花生油、香油，用筷子把馅料顺着一个方向搅打均匀即可。

三鲜馅饺子的做法如下：

主料：韭菜、鲜虾、鸡蛋

辅料：花生油、盐、五香粉、香油

1、韭菜择好清洗干净，控干水分，把前面的白色根系切下来扔掉，然后把韭菜切碎。

2、鲜虾去头、剥去外壳，用牙签挑去虾线，清洗干净后放入碗中，倒入料酒、五香粉腌制半小时。

3、锅中倒入花生油，油热后倒入鸡蛋，用铲子煸炒成鸡蛋碎。

4、虾仁切碎。

5、把韭菜、鸡蛋、虾仁放入盆中。

6、倒入适量花生油、香油、五香粉，开始包时再倒入盐，盐放早了，容易出水。

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