今天这一碗是不可多得的营养早餐,有谷物、豆制品、蔬菜,还有坚果花生,搭配均衡、营养丰富。
它虽名曰“五香甜沫”,实际上一点儿都不甜!有人说是旧时一田姓人家救济灾民施粥,用料丰富、味道鲜香,名曰“田沫”;又有一说,因小米糊涂粥太过清寡,添一些辅料,而曰“添沫”……
食材
——
黄豆、小米、花生、花豇豆、豆干、粉丝、菠菜、姜
[ 做法 ]
- STEP 1 -
黄豆、小米洗净,清水浸泡4小时以上,粉丝提前泡发
- STEP 2 -
花豇豆、花生洗净泡发,煮熟放一旁备用
- STEP 3 -
黄豆加水打成豆浆,滤掉渣
- STEP 4 -
将滤好的豆浆倒入破壁机内,加入泡好的小米打碎
- STEP 5 -
倒入锅内,煮制微微粘稠关火
- STEP 6 -
菠菜洗净,放入碗中,倒入开水烫一下,再过一遍凉水
- STEP 7 -
菠菜切碎、豆干切成条、粉丝切段、姜切末
- STEP 8 -
热锅起油,下入姜末炒香,倒入煮好的米糊
- STEP 9 -
下入豆干、粉丝,煮熟的花生、花豇豆,加适量盐、胡椒粉调味
- STEP 10 -
煮沸,撒上菠菜碎,搅拌均匀即可
黄豆、小米提前浸泡好再打碎,熬制成米糊会麻烦些,也可以直接用小米面加冷水和成米糊。
姜末一定要用小火慢慢炒香,大火容易炒糊。花生、红豇豆泡一下煮得快一些,怕来不及可以在前一天晚上煮好。
做好一定要趁热喝,不然凉了结了块,口感和味道就没那么好了。
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