带子，是广东话的叫法，俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝，北方称鲜贝。常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。

带子其肉圆形，扁状，名为“带子”。可鲜食，也可晒干食。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，营养价值极高，是名贵海产品之一。

扇贝：壳一般较圆、较鼓、较厚，扇贝通常是浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的一种代称。

带子：通常为青绿色，带子的壳呈V型，比较扁，比较薄，带子在北方称为鲜贝，其中一种叫长带子，属江瑶科贝类的团壳肌。

现在这个时候，正是吃带子的最佳时期，这时候的带子价格便宜，肉质肥美。这时候市场几乎所有的海鲜档都有卖，一般个头很大的也才三元左右一个。如果看到带子，你一定要买些回家试试带子蒸蒜蓉，做法简单，味道好。

食材准备：带子螺16个，大蒜一大个，酱油

做法步骤：

1.带子螺买的时候可以让店主帮处理下，就是去除带子内脏，剪去头尾的壳，大概留下一半就可以了。也可以不剪，就是比较占地方。回来后再清洗一下带子肉和壳就可以了，十分方便。

2.大蒜清洗干净拍碎，去皮，然后剁成蒜末。

3.热锅下油，倒入一半蒜末，中火爆香，放入适量酱油，再翻炒一分钟，然后装出来备用，把剩下的那一半蒜末倒进去，搅拌均匀。

4.清洗干净的带子摆入盘中或蒸锅中，用勺子逐个添加搅拌好的蒜蓉。

5.上蒸锅，水开后再大火蒸8-10分钟即可。

6.蒸好后取出摆盘，撒上适量葱花即可。

建议提前用碟子装好再蒸，不然蒸的过程，带子的水分会流失，使得带子偏干，如果是放碟子装好再蒸，水分还是在盘子中，这样不会流失水分，蒸出来的水是很鲜甜的。

带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪。带子易消化，是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。购买带子时，一定要让商家先处理干净，回家再稍做清理即可，这样可以省很多功夫。

煮带子时，要注意煮的时间不能过长，否则容易变韧。小个的带子，蒸几分钟就可以；大个的带子，可多蒸一两分钟。如果是直接煮的，一般水开后放进去煮一两分钟就可以了。

蒸着吃的带子做法简单又好吃，可以说是原汁原味，就是有点费空间，一锅蒸不了几个，不过还好蒸的时间不用很长。所以蒸几锅也用不了很长时间。

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