1、大豆清洗泡一夜

2、将大豆煮开，煮豆的水不必倒，放盐储存在电冰箱里

3、大豆放到温暖的地区发醇3天上下，发醇好的模样是黄豆中间拥有粘粘的液体就可以

4、发醇好的大豆放盐、剁辣椒、辣椒粉、花椒面、生姜沫翻拌

5、将煮豆的水倒进，点些纯粮酒

6、盛在密封罐中，放进冷藏室7-10天上下就可以服用

1、大豆清洗泡一夜

2、将大豆煮开，煮豆的水不必倒，放盐储存在电冰箱里

3、大豆放到温暖的地区发醇3天上下，发醇好的模样是黄豆中间拥有粘粘的液体就可以了

4、发醇好的大豆放盐、剁辣椒、辣椒粉、花椒面、生姜沫翻拌

5、将煮豆的水倒进，点些纯粮酒

6、装进密封罐中，放到冷藏室7-10天上下就可以服用了。

备注名称：

1、调味品的占比我没称重，大伙儿假如想要做得话能够依据自身的爱好调整。

2、前2年很时兴的日本国防癌食品纳豆实际上便是无盐的水豆豉，很贵的说。

3、水豆豉的营养成分是很丰富多彩的：

它蛋白质含量高，并且带有多种营养元素和矿物，尤其是维生素E的成分乃至高过别的食材。水豆豉不但营养成分高，并且自古以来就有效水豆豉当药的历史时间。中医学觉得，水豆豉茯苓功效苦、寒、无毒性，归经入肺、胃，具备补虚清热解毒、透疹祛毒的作用，能冶疗风寒风热头痛、胸闷气短烦呕、咳嗽痰多虚烦。水豆豉的做法和配方窍门

水豆豉的做法和配方窍门

主料：大葱1条。

辅料：水豆鼓1勺。

步骤：

1、首先需要的是准备水豆鼓，大葱洗净去头尾。

2、在接下来的过程中需要对葱切段。

3、可以把这些东西切丝。

4、最后一步是需要装盘并浇上适量水豆鼓。

1、食材：水豆豉200克，猪肉末100克，二荆条50克，酱油5克，食用油30克。

2、准备好水豆豉。

3、二荆条青辣椒切成辣椒圈备用。

4、热锅放油，油热后下猪肉末煸炒至吐油。

5、加入酱油翻炒均匀。

6、下青椒圈炒制断生。

7、下水豆豉翻炒均匀。

8、起锅装盘，一盘超级下饭的利器——水豆豉下饭菜就做好了。

食材

主料

黄豆

500g

辅料

盐

适量

生姜

适量

大蒜头

适量

步骤

1.一斤黄豆泡一晚上

2.大火煮开，转成中小火，再煮7到8个小时，然后，把豆捞起来。水留一碗，给盐，放冰箱里。

3.等豆温度降到了40度左右，装入一个带盖子的罐子里。放进发酵箱，温度打到45度左右。三天三夜。

4.打开一看，豆子上面有层白色的像灰一样的，然后用竹筷子搅一下，能够拉成丝的，就表示好了。

5.给入切成丝的生姜（因为孩子不喜欢吃姜，所以切成长条，好挑出来），大蒜拍碎后，适量给一点，不要太多了，给盐，给一点冰箱里放的那个煮豆的水，不要太多了。有人喜欢给酒，我没有给。能吃辣椒就给辣椒酱，我没有给。

6.装瓶子里，密封，放冰箱，一个星期以后就可以拿出来吃了。

小贴士

发酵的温度一定不能低，第一次看网上说，温度在20度左右，结果把发酵箱的温度调到20度，三天以后，有丝，但是味道不是那个味道了。

1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒。

2. 将黄豆洗净，并在水中泡一夜。

3. 将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可；在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。

4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少许白酒。

5. 将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。

黄豆放在温暖处发酵，温度不够可借住烤箱，面包机，发酵箱等工具发酵。

水豆豉做法参考如下：

用料：黄豆250克、姜70克、盐10克、酒10克、酱油30克、新鲜红辣椒/剁辣椒适量

1、黄豆洗净冷水泡4小时左右。

2、上锅煮黄豆，锅需干净无油，我是水开再煮20分钟。

3、黄豆煮好后，将豆和水分离，水要保留。

4、发酵黄豆，煮黄豆的水冷确加入酱油用干净的容器装好放冰箱备用。

5、黄豆发酵这个样子就算发好了，表面有少许霉。

6、加入少许白酒拌匀。

7、加入盐，姜沫，辣椒拌匀，这里辣椒我在超市买的无油剁椒辣用料理机打碎。

8、将煮黄豆的水倒入黄豆中。

9、找一个密封的罐子装入密封。

10、天气热的话将密封的黄豆放冰箱冷藏一夜就可以吃啦，想吃的时候随吃随取非常方便。

教程如下：

1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。

2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。

3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。

4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。

5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。

6、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。

7、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。

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