准备用料：玉米粉100g、面粉200g、水135g、白糖15g、酵母3g。

1、除酵母外的材料混合拌匀。

2、酵母用温水化开慢慢倒入面粉中。

3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

4、发好的面团。

5、取出排气再揉一会，揉成光滑面团。

6、搓成长条。

7、用刀切成小剂子。

8、取一份，以拇指为中心捏成小蘑菇状。

9、做好的窝头。

10、摆入蒸锅中醒15分钟。

11、大火20分钟，关火再虚蒸一会就可以了。

窝窝头对于许多热衷保健的人群来说，因为是由玉米面或者杂面做成，所以是一种极好的杂粮主食，深受大家喜爱。你了解玉米面窝窝头的不同做法吗?现在，我来告诉你。

　玉米面窝窝头的做法1

材料

玉米面500克、豆面75克、面粉50克、白糖50克。

做法

将材料倒入容器中搅拌均匀，用开水烫50%，余下部分用温水和好，一起揉成面团饧一会备用***稍硬一点***;将面团分成16等份，取一份用手搓成圆柱形，底部墩平，放在右手心上，左手蘸水，拇指从底部进入，配合食指边捏边旋转，使窝头的心越来越大，墩平底部就做成了。大火蒸25分钟出屉，稍微凉一凉再吃，口感更好。

　玉米面窝窝头的做法2

材料

玉米面150g

做法

1.玉米面与豆渣按1：1的比例加入牛奶和1克小苏打活成面，同时蒸锅做水，

2.水开后，在笼屉上铺上白菜，这时再做窝头，一定要开水下屉，根据窝头的大小选择蒸的时间，我做的这个窝头比较小，蒸了15分钟就熟了，用白菜当屉布的好处就是不漆底。 同时这个窝头你还可以自由发挥哈，加点大枣、葡萄干之类的也不错，也可以加点红糖，做成甜味的!

　玉米面窝窝头的做法3

材料

玉米面100克，小米面100克，白糖30克，牛奶140克左右

做法

1.把玉米面、小米面和白糖混合到一起，加入温牛奶，和成光滑的面团

2.盖上溼布，让面团醒10分钟

3.把面团搓成长条，切成相同重量的小剂子

4.拿一个小剂子，揉圆，捏成窝窝头，依次做好，放入笼中

5.上火蒸，上汽后再蒸10分钟即可

　玉米面窝窝头的做法4

材料

主料：黄豆粉300克，

辅料：玉米面***黄***750克，

调料：白砂糖200克，苏打粉15克

做法

1.将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉;

2.再将黄豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀;

3.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子;

4.剂子放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状;

5.将小窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

玉米面的做法

做法

面皮原料：玉米粉500克，白面粉50克。

馅子原料：羊肉若干，洋葱少许，剁成饺馅状，加入清油、姜粉、花椒粉、盐拌匀。

制作方法：

1.将玉米面、白面粉用热水和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，在窝窝内加入拌好的馅子，撮窝窝的上边缘，逐渐团成圆团，上笼蒸熟即成。

2.如果觉得干吃很噎人，可以做一道窝窝头汤。方法如下；

A.西红柿炝锅后加入清水烧开；

B.放入虾皮和紫菜及少量绿菜叶；

C.调入盐、鸡精即可出锅。

做法二

1.加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的多的点。

2.加温牛奶然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。

3.揉成面团揉成面团，盖起静置10分钟。

4.揉成长条把面团揉成长条。

5.将长条切成大小差不多的小剂子。

6.团成丸子将所有的面团依次团成丸子。

7.戳个小洞取一个，用食指从中间戳个洞。

8.成窝窝头把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。

9.依次做好将所有的面团依次做好。

10.最好只要将窝窝头放入蒸锅蒸至水开后再蒸10分钟就可以了。

每碗中放入4-5个窝窝头，加入适量的汤汁，真叫美味！！

风味特色：玉米香味浓郁，加上羊肉和洋葱特有的香味，真是少有的好吃。

技术要领：玉米粉要加适量的白面，一定要用羊肉做馅。

玉米面窝窝头，新一代的人像00后的，一般不会知道这道美食的，像我们80后的小时候，这东西是天天吃的，嘿嘿，小时候还有红薯面窝窝头等，像原来各方面都比较落后，都是因为穷嘛，那时候能吃上白面粉，可以说就是小康生活了，哈哈

而现在，人们的生活水平提高了，而我们又开始怀旧了，像原来农村人吃的美食，又成为现在城市人的追求了，哎，作为农村的我，有太多的感概了，下面我来详细分享下，我们农村特色美食 “玉米面窝窝头” 的制作步骤

1、准备原料

玉米面粉250克、普通面粉250克、酵母5克、白糖10克、水250毫升左右（开水150毫升+温水100毫升）

2、和面

若只用玉米面做的话会特别粗糙，吃起来口感非常粗，剌喉咙，所以一般制作时，小麦面粉与玉米面粉各一半。由于玉米面比较粗，必须要烫一下，盆中先倒玉米面粉，加150毫升开水烫面，一边加入一边搅拌，等放凉之后再倒入小麦面粉、酵母、白糖及温水全部倒一起和面，但水要一边加一边搅拌，不要一次性加完。

3、饧发

面和好后，盖上保鲜膜密封起来，密封严实了，放在温暖的地方进行饧发，饧发至面团两倍大，内部出现很多蜂窝状，这一步饧发非常关键，但很多人饧发不好，就是饧发不足，出现这种原因最常见的原因就是温度不够。

酵母在35度左右时活性最强，所以，我们要把面团放在温暖的地方，就是35度左右的环境中饧发，这样才能饧发得快又好。像春秋季的时候，可以在中午有太阳的时候，放太阳下面即可，但一定要密封严实了，不然面团就被风干了。

若是夏季的话，天气比较热，放常温下即可，但夏季要看着点，因为天气太热，很容易饧发过了，若过的话就加点小苏打中和下酸；若是冬季的话，天气特别冷，这时我们要制造温度了，可以锅中烧点热水，将面盘放里面，也可以放烤箱里面。

4、制作配菜

窝窝头其实要分原始吃法及现代新吃法，原始吃法就是就做成馒头一样的形状，直接吃就可以了；而现代的创新吃法看着就比较高级点了，是可以说是真正的窝窝头，在制作形状时，下面要弄出一个窝，以便装配菜使用。

所以，我们要提前制作好配菜，配菜非常自由，自己喜欢吃什么就做什么，比如整点蒜苔、肉、青椒等炒一下，记着都切成丁，炒熟即可，到时候往窝窝头里面放的。

5、蒸窝窝头

饧发后的窝窝头放到案板上揉一揉进行排气，揉好后分成若干小面剂，记得分成一大一小，然后取大的面剂，揉成圆球形状，然后稍微按一下，并把中间摁出一个窝，然后再取一个小的面剂，揉成小圆球，这时把大窝头的窝里面刷点油，把小圆球放里面，再放蒸笼上就可以了。

这样操作，当蒸熟之后，因为里面有刷油，并且里面窝的形状非常圆，很好看，由于小圆球的支撑作用，大窝头也不会塌陷下去，比较美观，吃着也方便。

最后开火蒸就可以了，上汽之后蒸25-30分钟即可。蒸熟后，把小圆球取出来，吃的时候，把配菜倒入窝里面吃就可以了，非常美味的哦。

玉米窝头的家常做法如下：

1、玉米面，就是苞米面。

2、用开水烫好并进行搅拌，放置凉透。

3、适当加些面粉，喜欢甜口可以少放些白糖，加入发酵粉。搅拌均匀。

4、按成面团，开始发酵。

5、发酵好后比原本面团大很多，可以进行制作。

6、团成一个个小团，捏成窝窝头都样子，在下面掏个洞。、

7、上锅蒸。

窝窝头是以玉米粉、面粉为主要原料的一种食品，是中国北方常见的食品。其纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。窝窝头含有多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物，适宜老年人、心脑血管疾病患者、糖尿病、肥胖病人食用。

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