今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蛋白小饼做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料

蛋白

60克

糖

50克

糖粉

40克

盐

少许

柠檬汁

数滴

辅料

柠檬汁

1/4杯

糖

1/4杯

鸡蛋

1个

蛋黄

1个

盐

少许

黄油

3大勺

步骤

1.先将蛋白加柠檬汁和盐，打至粗泡后，分次加入糖，打到软峰；

2.继续分次加糖稿禅粉打到硬峰。纹路很清晰为止。

3.放入裱花袋中，用曲奇大花嘴滑埋。

4.螺旋键让尘形状的先从中间开始挤，逐渐扩大，最后收尾时覆盖一部分底部，形成窝状。

烤箱预热，100度烤2个小时，烤好后别着急打开烤箱，让小饼在余温下继续烤90分钟。

5.在厚底锅中混合所有辅料，小火加热至黄油融化；继续小火加热至浓稠，但是不是沸腾状态。用纱网过滤。

盖保鲜膜冰箱里冷藏至冷却。用裱花袋加圆形小花嘴挤到蛋白饼的螺旋窝中。

答用料

蛋白

120g

糖粉

70g

香草精 几滴

食用色素 （可有可无）

烤蛋白小饼的做法

蛋白打发

蛋白打发至小泡时，分两次加入糖粉

加入几滴香草精

用一支筷子粘一下食用色素，然后都一滴色素，慢慢加，别一次放太多，如果没有可以省略。

蛋白打至硬性，蛋勾拉起来可以不塌。其实在打发�9�2时候也可以感觉到蛋白越来越硬

烤箱预配蚂热到120℃，蛋白放入并扰裱花袋，挤在烤盘。放中层烤1个小绝卖旦时。我一次烤了两盘，所面那盘烤了三十分钟后我盖了张锡纸，防止颜色太黑。

放晾盘晾晾

答前言

以前做糕点多下来的蛋白我或者做面包，或者炒菜吃，这次做的这个蛋白糖简单易学，香脆可口、入口即化。禅皮就是糖量下次再要减少，我觉得有点偏甜。

材料

主料：蛋白30g；

辅料：白砂糖10g、奶粉4g、玉米淀粉3g、可可粉1g、白醋3滴

双色蛋白小饼

1

把蛋清分离出来

2

加入白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

3

筛入奶粉、淀粉，翻贺乎差拌均匀

4

取一半顷蚂蛋白糊，放入可可粉

5

翻拌均匀

6

分别装入裱花袋中

7

裱花袋剪个口子，挤入烤盘

8

烤箱100度预热，放入中下层烤35分钟左右，再焖5分钟取出放凉。

小贴士

打发蛋白一定要在无油无水的盆中进行打发。放入粉类要用翻拌的手法，否则容易消泡。

看完本文，相信你已经对蛋白小饼做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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