三文鱼头汤的做法

11、鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；22、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；

33、豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；44、炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；

55、煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；66、加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；

77、加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；88、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；

99、捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；1010、开锅后加入少许现磨细粒白胡椒

以上的朋友们介绍的三纹鱼炖汤，它的一个主要的做法在日常的生活当中，建议大家多吃一些鱼类对于自己是非常有好处的，身体需要的朋友们可以吃一些三文鱼，补气补身体。三文鱼汤的做法

三文鱼汤（白汤）的用料

三文鱼头/鱼排/鱼尾 一只姜 三片柠檬 1片盐 少许

三文鱼汤（白汤）的做法步骤

步骤 1

洗干净的鱼块加冷水柠檬片一起煮开后，鱼块捞出。（没有柠檬可以不用 不影响的）

步骤 2

1，锅内加一点点油，姜片，鱼块 稍微煎一下。加入开水。大火煮，一定要大火煮。2，不想麻烦简单点，直接丢到锅里加入开水大火煮，水一次加够，大火煮。（二选一 都可以煮出白汤。）

步骤 3

全程大火，这个很重要，小火炖汤不会很白的哦。15分钟的样子。

步骤 4

可以在汤里加些蔬菜也很美味。山药，胡萝卜，香菇，金针菇，玉米，这些食材都可以。出锅加盐，磨点黑胡椒碎，大蒜2片。可以开饭啦。

步骤 5

留汤底冷冻保存的，可以把鱼肉鱼骨煮好后过滤出来，肉肉鱼皮骨头蘸点芥末酱油别有一番风味。

步骤 6

汤放凉，冰格分块冷冻保存。（方便宝妈给宝宝们投食）

材料：三文鱼头、番茄、玉米、大蒜、香菜。

三文鱼头汤做法：

1、准备好的食材切块。

2、三文鱼头入锅煎至两面金黄。

3、放入大蒜洋葱煸炒。

4、将准备好的食材一起倒入锅中加水,小火炖40分钟。

5、倒入盐胡椒撒上香菜出锅。

6、三文鱼头汤成品图。

1、三文鱼头豆腐汤

三文鱼头就和其他的鱼头一样，可以拿来煮汤。

食材：三文鱼头，豆腐。

调味料：食盐，味精，葱，姜，料酒，醋，青蒜。

做法：

（1）三文鱼头洗干净，从中间把鱼头劈成两半，豆腐切成块，葱姜蒜切成段备用。

（2）锅中倒入食用油，然后放入葱头，生姜爆香，把切好的鱼头放入锅中，加入料酒，两面煎至淡淡的**。

（3）等鱼头煎的差不多的时候，倒入热水，注意，这里要用热水，因为用凉水的话会导致鱼肉散开，并且还会有鱼腥味，而热水就不会了。

（4）在锅中倒入豆腐，盖上锅盖焖煮，加入适量的食盐。

（5）等鱼汤煮好后撒入青蒜段，葱绿部位，关火，加入一点味精，就可以出锅了。

2、煎三文鱼骨

食材：三文鱼骨，鸡蛋。

调味料：椒盐，柠檬。

做法：

（1）将买回来的三文鱼骨清洗干净，切成适宜的大小，鸡蛋打散。

（2）平底锅中倒点油，然后三文鱼骨放入蛋液中，均匀的裹上蛋液后，放入平底锅中煎熟，两面呈现金**的时候就可以出锅了，然后柠檬水滴几滴，再撒上椒盐，就可以食用了。

3、三文鱼炒饭

除了鱼头鱼骨之外，还有一个就是三文鱼的肉边价格也比较便宜，因为是鱼鳍旁边的肉，油脂含量比鱼肉高。

食材：三文鱼肉，鸡蛋，米饭。

调料：食盐，胡椒粉，鸡精，葱花。

做法：

（1）将买回来的三文鱼肉切成丁，用一点食盐和胡椒粉腌制一下。

（2）鸡蛋打散，倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭都裹上鸡蛋液。

（3）在锅中倒油，放入葱头炒香，倒入三文鱼肉丁，略微翻炒后装盘备用。

（4）刚刚的锅不要洗，直接倒入米饭翻炒，加入食盐，胡椒粉，等米饭炒的粒粒分明的时候倒入刚刚炒好的三文鱼肉丁，翻炒均匀后撒入葱花，加入适当的鸡精，关火装盘。

用料 ?

三文鱼头 一个

香菇 十来只

杏鲍菇 一只

各类杂菇 随便来点看心情

盐 一勺+

花椒 一把

干辣椒 两个

葱 半颗

姜 一块

水果玉米 一两个

油 适量

料酒 看着来

三文鱼头蘑菇汤的做法 ?

鱼头从中间劈开（可以买的时候备注），用水泡一下冲走血气，倒些料酒腌一下（不妨也行，白酒也行，这鱼本来就不腥）

葱一半切葱花一半切段。姜切大薄片。香菇洗净去蒂撕大块，杏鲍菇切段/片，如果有其他蘑菇，照常处理。玉米洗净切段。

起锅，下油，锅如果不粘的话不用太多，三文鱼本身油就很多。干辣椒撕开撩进去，撒一把花椒（我喜欢多放），炸出香气，别糊了，下葱姜，简单一翻。

下鱼头，两面都煎，三文鱼皮厚，不太容易破，可以都多煎一会。煎到劈开那面有点黄

高压锅加水开烧。炒锅里加蘑菇翻炒。如果鱼头碍事翻不动，就先把鱼头撂进高压锅。蘑菇翻炒出水，一并倒进高压锅，切姜片，放玉米。一般为了祛寒气，夏天做汤都会放很多姜。

现在用的高压锅比较原始，总觉得上汽之后的声音比较害怕。所以上气一两分钟就会关火等落下去，落下之后开锅，加盐，大火煮沸转小火，熬十斤分钟，尝汤的味道合适就可以关火啦。这个骨头熬出来的不是浓白的鱼汤，倒是被蘑菇花椒等染成了深色。放了辣椒和姜，下肚有点点辣劲，很暖。可以依口味加白胡椒（黑胡椒不配）。

三文鱼鱼头做汤会比较好吃。三文鱼鱼头汤的做法如下：

材料准备：

三文鱼头半个、嫩豆腐1块、大葱2小段、姜片3片、味增1大勺、食用油少许、料酒1汤匙、清水足量。

1、首先我们把三文鱼头清洗干净，沥干水分后，淋入1汤匙料酒抓匀腌制5～10分钟。

2、然后把锅烧热，倒入少许食用油加热至7成热，放入姜片和三文鱼头，小火煎至三文鱼头的两面都变成金**。需要注意的是，锅一定要先烧热，这样可以把锅里的水分烧干，倒入油的时候油就不会溅起来了。另外，鱼头煎至金**，可以让煮出来的鱼汤变得奶白色，即使我们后面加入的水是凉水也不怕。

3、倒入足量的清水，放入切细后的大葱。煮鱼汤加水时一定要一次性加足了，切忌中途加水，才不会让原本煮的奶白的鱼汤又变成清汤了。

4、大火烧开后转中火继续煮10分钟，跟着把切成块的豆腐加进汤里，继续中火煮5分钟。

5、接下来就是加入味增了，这可是这道汤好喝的关键。由于味增是一整块的，加进汤里之后，要搅拌一会儿并盖上锅盖再煮5分钟，好让味增完全融化。

6、前后加起来煮鱼汤的时间是在20分钟左右，可以适当延长或缩短烹饪时间。味增本来就是带有咸味的，所以三文鱼头豆腐汤就不需要再下盐调味了。

相比普通的淡水鱼头，三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩，胶质也多。煮好的鱼头汤味清淡鲜美，鱼肉爽滑多汁，番茄的微酸能更大限度的调出鱼的鲜味。三文鱼是低热量、低胆固醇的食材，最重要是含有非常健康的不饱和脂肪酸，能有效降低高血压，胆固醇的含量及心脏病的发病率。味道好之外，仅从营养角度考虑，也很适合老年人食用。

用料 ?

三文鱼头半个番茄1只姜1块油1匙盐1/2匙酒1小匙白胡椒粉适量小葱适量步骤 1

三文鱼头去鱼鳃，清洗干净，沥干水分。

步骤 2

番茄切大块、姜切片备用。

步骤 3

锅内放油烧热后下姜片、鱼头，烹入1小匙酒，中火煎到鱼头两面焦黄，关火。

步骤 4

汤锅放另一火上，将煎好的鱼头转入汤锅中，放入切好的番茄块，一次加足汤水（喜欢喝汤可以多加一些水）。

步骤 5

大火烧开，一直煮到汤色乳白，继续转中火煮5分钟后加入适量盐调味。

步骤 6

关火，加入切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

小贴士

1、煎鱼头时应用中小火，以免火大煎糊。

2、番茄不要切太小，炖煮之后会完全散掉，一个切四块就可以。

3、鱼头汤应用大火熬煮，汤色熬得越久越白越浓厚，所以水也要一次多加一些，以免大火炖煮过程中蒸发。

4、还可以适当加入青菜或豆腐之类。

以下是三文鱼盖饭的正宗做法：

材料：

- 300克三文鱼

- 2杯日本米

- 2杯水

- 2汤匙料酒

- 2汤匙日式酱油

- 2汤匙味淋汁

- 2片海苔

- 2个鸡蛋

- 适量盐和胡椒粉

- 适量油

步骤：

1. 将日本米淘洗干净，加入2杯水，煮成米饭。

2. 将三文鱼切成适当大小的块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

3. 在烤盘上刷上适量油，放入腌制好的三文鱼块，淋上料酒、日式酱油和味淋汁，用锡纸包好，放入预热到180度的烤箱中烤10-15分钟。

4. 将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉调味，用平底锅煎成薄薄的鸡蛋皮。

5. 将煮好的米饭放入碗中，放上烤好的三文鱼块，再放上煎好的鸡蛋皮，最后撒上切碎的海苔即可。

以上就是制作三文鱼盖饭的正宗做法，希望能对你有所帮助。

三文鱼头汤

原料：三文鱼头一个，豆腐500克，姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量。

做法：1.鱼头一切为二，洗干净，特别是去干净腮，用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗净。豆腐切成3厘米大小的块。2.将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。3.放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时即可。4.起锅前加入盐和胡椒粉调味。

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