2、做法：将排骨洗净，用开水焯一下后捞出；2.板栗剥皮待用；3.坐锅点火，加入开水和排骨，再放进葱、姜煮1个小时左右；4.捞出葱姜，放入板栗再煮30分钟，加入精盐、料酒、酱油调好口味，起锅盛入碗内即成。

3、营养价值：猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

淮山板栗骨头汤

淮山板栗骨头汤

淮山板栗骨头汤，天气慢慢回暖，气温不断升高，一到夏天很多人都喜欢煲各种骨头光汤喝，炎热的夏天，每周煲1-2次，对身体的好处还是很多的呢，下面我给大家分享淮山板栗骨头汤的做法，学起来吧！

食材清单

铁棍淮山1根

生板栗12颗

红枣7颗

猪骨头 200克

枸杞1小把

制作步骤

步骤1、准备一根淮山，淮山最好买细长的铁棍淮山，经久耐熬，口感粉糯，淮山质感很细腻，这也是它在山药类最出名的原因。

步骤2、把淮山削去外皮，削淮山皮的时候请注意，淮山表面的粘液容易引起手痒，要带上手套削皮。

步骤3、另外准备的食材分别是板栗、枸杞和红枣各适量。根据家里食用人口数量的多少来决定材料的多少，这里的份量适合一家三口。

步骤4、我买的是去了皮的板栗，如果嫌麻烦，可以买袋装的回来很方便。板栗对肾虚有良好疗效，所以古人又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。一般煲汤咱们也用不了10个哈。

步骤5、削好皮的淮山切成段备用。

步骤6、煲汤少不了骨头，可以选猪脊骨，这个部位的骨头相对适合用来熬汤，而且不油腻。把骨头放入冷水过内，烧开去掉浮沫和血水哦。

步骤7、找一汤锅，把汆过水的骨头和板栗、红枣、枸杞以及切段的淮山倒入。

步骤8、清水要多一些，大火烧开后转小火煲40分钟。这个是刚煮开的时候的汤色，还是很清的。

步骤9、40分钟后，这汤变成白色了，加适量盐调味就可以了。

小贴士

1.煲汤最好选用陶制的、土锅、瓦锅或者玻璃材质的汤锅，尽量少用不锈钢材质的。

2.煲汤的骨头首先要汆一遍水，熬出来的`汤才好喝不浑浊。

3.盐最后才放，汤味不要太咸，以免盖过了食材应有的原味。

淮山玉米胡萝卜骨头汤

材料

猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。

做法

1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。

2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。

3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味。

4。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。

胡萝卜土豆骨头汤

材料

胡萝卜，土豆，猪脊骨，葱，姜，料酒，鸡精，鸡精，盐

做法

1.土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿，葱切断儿，姜切片

2.脊骨飞水捞出洗干净

3.把洗干净的脊骨放砂锅中，加适量清水、葱断、姜片、料酒，大火煮开后转小火煲一小时

4.放入土豆和胡萝卜块，再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味。（我为了让汤看起来好看，把半个胡萝卜切成了花朵形状，在关火前15分钟放即可，因为很薄很小，很容易熟的）

猪骨汤

材料

主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

做法

第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

莲藕眉豆骨头汤

材料

猪骨500克，莲藕350克，眉豆100克，盐适量

做法

1.猪骨飞水，冲洗干净浮沫；眉豆洗干净；莲藕去皮切块

2.把全部材料放进紫砂锅的内胆，加入凉水，材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%

3.选择“老火汤”，预约6个小时开始，煲3个小时（所有选择3个小时，是因为紫砂锅的内胆比较厚，我第一次试用时是煲一锅清水，大约要30分钟才煮开，那么现在锅里有这么多材料，估计要35~40分钟才可以煮开，那实际煲汤的时间就2个小时左右，莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的）

4.汤煲好以后，自动转到保温档，回家马上就可以喝到美味的老火汤了。煲过汤的莲藕味道比较淡，那么我们把莲藕捞起来，加上柱候酱炒炒，就是一道很下饭的菜咯

韩国猪骨头汤

材料

猪骨头1个，土豆(马铃薯)1个，小白菜3根，青葱3根，姜片3片，韩国泡菜1克

做法

1.猪骨头先用凉水泡个半小时[多泡个把小时的无所谓]，这样血水就已经去掉不少了。

2.然后放冷水，出血水，用冷水冲干净，放回锅里面 。

3.锅里放冷水，盖过骨头，放入葱段姜片，一点点酒，一点点十三香粉，用大火烧开。

4.水烧开的时候，关中火煮骨头半个小时，放入辣椒粉1-2勺，辣椒酱3- 4勺，黄豆酱1-2勺，盐少许，搅拌一下，转入中火。

5.中火慢慢煮到肉不那么硬了，但是还没离开骨头，尝味道，如果觉得味道不足，就加辣椒酱，或者少许辣椒粉，看你需要加哪种味道了。味道调好了以后加土豆和辣白菜。

6..看土豆软了但还没碎的时候，放入白菜。接着煮。

7.土豆酥了，白菜快烂了，肉快掉下来了的时候，做最后一次调味。出锅。撒葱花和少量黑胡椒粉。

辣土豆骨头汤

材料

主料：熟排骨4块，土豆1个，韭菜少许，骨汤(水)适量

调料：韩式辣酱2勺，大蒜碎1勺，辣椒碎1勺，胡椒粉少许，清水2勺，芝士片1片，油少许

做法

1、土豆切滚刀块，韭菜切小段。

2、除芝士片和油，所有调料材料混合均匀。

3、大火将锅烧热，倒入少许油转中小火，加入土豆翻炒至边缘透明。

4、加入排骨、骨头汤(水)，大火烧开。

5、烧开后加入步骤（2）混合好的调料，搅匀转中小火。

6、炖至土豆酥烂后关火。

7、把土豆、排骨、汤一起倒入石锅，加热至沸腾后，加入芝士片、奶酪片溶化后关火，撒上韭菜段即可。

温暖你的杏鲍菇骨头汤

材料

猪骨头，杏鲍菇，姜，葱，大料，盐，料酒

做法

1.洗骨头、洗杏鲍菇切厚片，姜切片、葱切段，寻摸出八角一粒~

2.随便找个锅放入冷水，放两片姜，然后放入骨头煮开，将骨头捞出，这锅水倒掉不要。另取砂锅，然后将焯过水的骨头放入加入足量的水，放入姜片、葱段、八角开煮~

3.炖开后放入些花雕酒，然后调成小火开炖吧，这段时间，俺将房间整理一遍，洗了两件衣服，然后陪老妈聊天，估摸着至少有一个小时~

4.这时满屋飘香哇，将杏鲍菇放入砂锅中再炖近半个小时，临出锅放些盐调味，撒些葱花就行喽~~

5.盛上一碗，暖暖身子吧~~

小诀窍

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

玉米胡萝卜淮山骨头汤

材料

大骨，玉米，胡萝卜，淮山，姜片

做法

1.大骨洗净，淖去血水备用

2.玉米胡萝卜淮山分别去皮切块，全部

3.材料入汤煲大火煲开后转小火2小时，加盐调味即可

苦瓜薏米骨头汤

材料

薏米，猪腿骨，苦瓜，白醋，生姜，葱，盐，料酒

做法

1.提前将薏米用清水泡发2个小时左右

2.水烧开后放入洗净的排骨，加入生姜、料酒汆烫几分钟

3.将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段（如果是小葱就挽结）放入砂锅，再滴入几滴白醋，一次性加足水，大火煲开后转中小火煲2小时左右

4.将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块

5.煲2小时左右后，加入苦瓜继续煲20分钟左右，加入盐调味即可

主料：猪排骨(大排)150克，辅料：栗子（鲜）50克，调料：盐3克，料酒5克，酱油4克，大葱5克，姜3克做法: 1.将排骨洗净，用开水焯一下后捞出；

2.板栗剥皮待用；

3.坐锅点火，加入开水和排骨，再放进葱、姜煮1个小时左右；

4.捞出葱姜，放入板栗再煮30分钟，加入精盐、料酒、酱油调好口味，起锅盛入碗内即成。

栗子排骨汤的做法：

主料：排骨1000克、瘦肉400克、栗子50克。

调料：盐3克、酱油5克、姜3片。

制作方法：

1、生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用开水浸没，盖上锅盖。

2、5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，去衣。

3、将瘦肉以及排骨洗净，切除多余的肥肉以备用。

4、用瓦煲烧滚清水，下猪排骨、瘦肉以及栗子，开大火将汤水煲滚约半小时，改文火煲约1小时。

5、汤煲好后，可将瘦肉、排骨捞出切块，再倒回汤内，加盐、酱油调味后，装碗即可食用。

用料 ?

猪骨 500g

莲藕(连州) 3节

栗子 18粒

莲子 18粒

茨实，枸杞，玉竹，黄芪 适量

眉豆 适量

姜 三片

蜜枣 一个

莲藕栗子煲猪骨汤的做法 ?

1.将猪骨洗净，放冷水煲汞血水！

2.再冲水洗净备用！

3.栗子，莲藕，眉豆，茨实，蜜枣，黄芪，玉竹，枸杞姜，已洗净备用！

4.将所有材料放入煲，加冷水一起煲1-2小时！接近煲好时就下盐调味！

材料：

排骨，板栗，姜片，黄酒，糖，盐，味精

做法：

1.先将板栗劈开放水里烧开，然后把外壳去掉

2.烧点开水，然后把排骨放进开水里洗下，主要去污去油

3然后放半锅清水，将板栗，排骨，姜片等一起放下，放点调料

4.等水烧开后，要用小火炖...

食物介绍：

板栗又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

食物营养：

据科学家实验证实，栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70.1％，此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果高。

菜名 板栗排骨汤

基本材料 猪排骨300克，板栗200克。精盐、料酒、酱油、葱段、姜片各适量。

制作方法

1．将排骨洗净，用开水焯一下，捞出待用。将板栗剥皮待用。

2．将砂锅置火上，下入开水和排骨，加葱、姜煮1小时左右，捞出葱、姜。放入板栗再煮30分钟，加入精盐、料酒、酱酒调好口味，起锅盛入汤碗内即成。

花生板栗猪骨汤是一道营养丰富的汤品。首先，将猪骨洗净煮沸，去除血水。

然后，将花生和板栗焯水，去除杂质。

接下来，将猪骨、花生和板栗放入炖盅中，加入适量的清水，再加入姜片和料酒。用小火慢慢炖煮2-3小时，直到猪骨熟烂。

最后，加入适量的盐和味精调味即可。这道汤品味道鲜美，营养丰富，适合全家人享用。

粟子煲猪骨汤的做法的用料

板栗 200克、排骨 300克、红枣 8个、桂圆干 8个、生姜 5片、料酒 15克、盐 5克

做法步骤

1、板栗顶部划十字小口。

2、放到沸水中，煮开后继续加热30秒捞出。

3、剥掉外壳。

4、排骨放到清水里，再加3片姜，大火烧开后继续煮血沫浮出，先捞出来备用。

5、另外准备一口汤锅，放入排骨、红枣，调入1大勺料酒，再加入温水没过食材，一定不要加凉水。红枣和桂圆久煮以后会出甜味，不喜欢甜味重的可以少放。

6、大火烧开后转小火炖60分钟。

7、接着放入板栗、桂圆干，继续炖20分钟左右。

8、出锅前加盐调味就可以啦。

夏天总感觉那么那么热，食不下咽，吃饭总感觉少个汤。今天这个汤配上大米饭让你在大夏天可以吃两大碗饭，滋补又开胃，排骨鲜美不油腻，板栗玉米很下饭，喝口汤简直美死了。

难度：配菜(中级)时间：30–60分钟

主料

排骨250克玉米一个

板栗250克茶树菇少许

红枣三个

辅料

盐一勺糖半勺

老酒两勺酱油半勺

滋补脾胃（排骨玉米板栗）靓汤的做法步骤

1. 排骨洗净切好放油里炸成金黄

2. 玉米、茶树菇切好，在高压锅放进所以材料除了板栗

3. 然后放进一勺盐，半勺糖，半勺酱油，两勺老酒，放一点点枸杞，党参

4. 放进炸好的排骨熬汤啦

5. 等高压锅叫起来转小火烧十分钟，然后关火。然后等高压锅放凉可以打开再放进板栗烧，等高压锅再次叫起来转小火烧15分钟。

6. 成品图

7. 开吃了

小贴士

1.排骨为什么油炸:这样排骨熬制的时候既松软又不油腻，特别是一个优点不塞牙缝。2.为什么板栗不一起熬制:板栗熬太久容易碎，会使汤浑浊不清爽。3.为什么熬制两次:这样排骨更松软更入味。

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1.准备材料：猪骨400克、板栗400克和瑶柱30克；

2.猪骨飞水，冲洗掉血沫；

3.把猪骨、栗子、瑶柱和清水一起放进煮锅，按下“老火汤”功能键；

4.关火前放入盐调味即可。

烹饪技巧

1、栗子又名“板栗”，有“千果之王”的美称，在国外又被称为“人参果”，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质和核黄素，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2、放了瑶柱大大提升了汤的美味和营养。江瑶柱也称为“干贝”，瑶柱是一种叫做“江瑶”贝壳类动物的柱头，味道特别鲜美，有海鲜极品的美誉。

3、猪骨建议选用猪扇骨，猪扇骨即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。 猪扇骨是猪肩胛骨。 猪扇骨不油腻，猪扇骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

4、如果用瓦煲的话先大火煮沸，转中小火煲90分钟。

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