高考回家的小儿，自行用他表婶送来的新刨的山药蛋炒好了一盘山药条，色香味俱佳。拍照片发到微信朋友圈，果然令人垂涎欲滴。

山药蛋就是土豆，官名叫马铃薯，但邢台西部的山里人习惯了，称土豆叫白山药，甘薯叫红山药。但这山药不是做中药的那山药。

提起山药蛋，就想起小时候吃山药蛋的一幕幕。那时候，一到暑了伏刨山药的季节，谁家也是一大锅豆沫汤煮进半篮山药蛋，一家人一顿都要吃完一锅山药蛋。吃饭的时候，大人小孩都端着满满一碗的山药蛋，来到吃饭场，人人都在山药蛋后面大块朵颐。边闲话边吃山药蛋，孩子们更是争先恐后，生怕锅里的山药蛋轮不上自己吃了。除了煮着吃，孩子们还会用山药蛋捣烂乎了，加入炒面拌着吃。母亲和奶奶还把小些的山药蛋擦成丝儿，拌上玉茭面，蒸成山药“不烂”，配上新小葱与蒜泥，那才叫个香，一顿吃上两大碗，那才叫得劲儿。

种山药的季节，是开春到“春分”节气。那时候，在春分之前，每个生产队就会派上到邻近的山西界内，和顺县松烟公社一些村去换山药籽，也就是山药种子。邻近山里境内的气候比邢西要冷一些，那里的山药蛋到我们这里就挺能结，这就是气候差异的原因，所以那时候每年都要到松烟去换山药籽。

听大人们说，那时候上山西，到谁家换山药籽，谁家都得管吃饭。山西那里地土广，虽然一年只种一季玉茭，可粮食打得多，吃上不受制。但我们这里就不行了，尽管每年收两季，而人口多，地土少，怎么干一年到头不够吃。去山西换山药籽，可以吃一顿饱饭，特别能吃一碗光粮食的炒面，谁也不愿丢弃这样的机会。

常听大人家在吃饭场上说，去谁谁家，四五个人吃了人家半锅撒面粥，一大升炒面；去谁谁家，吃了人家半箅子蒸团子，还有多半锅稠米汤；去谁谁家，偷吃了人家半盆子油炸糕。偷吃了人家油炸糕的人，那可就像过了年，我们这里过年也难吃上。我们小孩子们是去不了山西的，只能听听大人侃大山，因为去山西都是爬山路，小孩子们根本走不了，也走不动！唯一希望就是吃上山西的“山药花”。什么是山药花呢？就是背回来的山药蛋，把有芽子处，用刀刻下来，剩下没芽子的山药蛋，就是山药花了。山西的山药蛋真好吃，干面干面的，入口即化，在锅里煮得时间长了，就会化在锅里。

春分种下山药，一个多月之后，才会陆续出芽，随着松土除草、浇水追肥，山药一天天长高起来。慢慢地滋杈分枝，再浇几次水，就会开白花了。

到了端午节前后，正是家家青黄不接的时候，不少人家就开始盯着自家的那份山药蛋了。特别是菜园里有了墩豆角和小墩瓜，摘回一把来，再挖回几个新山药蛋，母亲和奶奶就会做一锅面片汤，把这些一古脑都煮进锅里，扔进可以数清的几个面片，戗锅一勺新小葱儿，满街都能闻到香味。谁家小孩端上这样一碗面片汤走到街上，就会引来满街啧啧称赞声。尽管此时的山药蛋吃得还有些不劲道，不干面，能吃饱肚子已经不错了！

等到了暑伏，队里才开始刨山药蛋的，可自家的那份山药蛋也快吃完了。队里的山药蛋一分到家里，便是孩子们高兴的时候了，有了山药蛋，谁也不会饿肚子了。放学回家，就可以先从锅里捞一个山药蛋先解解馋。谁家的饭锅里都是大大小小，跟头拨浪的山药蛋。那时候的山药蛋，就是拌福。邻居大娘家七八口子，二哥与三哥一回到家，就抢着先到锅里去捞山药，大娘给他们每人点着数，不偏不倚。邻居明子家里属他小，他家人口更多，他家的那口大锅他都够不着去舀饭，每回家人们还没回来，他就爬上锅头，错开锅盖，先捞上一碗山药蛋。他妈见了，每次都警告他，别掉到饭锅里。他这才跳下锅台，端起碗一边吃去了。

刨回家的山药，首先要挑选大的好的，装袋准备冬天入窖储藏，以便翌年开春有吃的。另外再把个儿小的山药蛋也拣出来，小山药不好煮着吃，就蒸山药“苦累”吃，要不时间长了，发蔫出芽，更不好吃了。那时候，炒个山药条菜很少，除了家里用人，这才擦一瓢山药条，用几根新小葱，炒一小锅山药条，自己舍不得吃一口的。

如今虽然还有不少村里人保持着种山药蛋的习惯，可谁也不种多少。平时除了炒菜吃，更没人往豆沫汤里煮了。老人们常常提起当年大碗吃山药蛋的情境，年轻人谁还能听下去，孩子们更不愿吃煮山药蛋了。也是的，四季蔬菜都有卖的，自家也是豆角茄子西红柿种一大畦，憨憨的山药蛋早就遭受冷落了。可我们吃山药蛋长大的这一代人，可是仍念念不忘啊！

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