中国人的年夜饭是少不了鸡肉的，鸡声似“吉”，过年吃鸡，就图个大吉大利，讨个好兆头！北方炖鸡烧鸡南方白切鸡，关于鸡肉的做法五花八门，今天我来给大家分享的是几道下饭下酒的鸡肉好菜，不仅好吃卖相喜庆，还很适合端上年夜饭桌，您要是对年夜饭还没啥想法，赶紧收藏吧~

麻辣鸡丝

准备土鸡半只，料酒10克，姜片3片，拌配料（沙姜20克，酱油10克，蚝油15克，盐3克，麻油15克，芝麻适量，蒜末3克，香菜葱花适量，辣椒油适量，胡椒粉3克）

半只土鸡洗净放入锅内，加入没过土鸡2/3的清水和姜片，料酒

盖上盖子煮沸8分钟

翻过面再煮沸5分钟，主要是大腿部分，，肉熟了没血水即可

把鸡肉拿出直接放入冰水里，翻面冷却，可以换一次冰水哦，口感会更佳

大蒜沙姜切碎

鸡肉用手撕成丝，越细越入味啊，倒入沙姜蒜末

放入香菜葱花，再放入其他的配料拌匀即可

辣子鸡

准备鸡翅中6个，小鸡腿5个，干辣椒1碗，湿辣椒7个，花椒1小把，盐2克，酱油15克，蚝油10克，料酒5克，姜片4片，蒜末3克，胡椒粉2克

干辣椒和湿红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡

鸡翅中和小鸡腿洗净后砍小块，加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉抓匀腌制20分钟

适量的食用油倒入奶锅内，中火煮至冒热气

放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，全部炸好后备用

热锅，倒入适量的油，爆香蒜末后放入湿辣椒炒至表皮起泡

再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气，倒入鸡块翻炒均匀即可出锅

照烧鸡腿

准备鸡大腿3个，照烧汁40克，老抽10克，料酒15克，盐2克，姜片4片，清水一碗

鸡腿洗净放入碗内，加入料酒和盐，老抽

轻轻按摩一遍，盖上保鲜膜冷藏腌制过夜，这样会更入味

热锅，锅内倒入适量的油，放入鸡腿，中小火煎

煎到两面金黄，喜欢干的还可以煸香点

倒入清水，轻轻翻几下，盖上锅盖大火煮沸后小火焖煮10分钟，这是为了让鸡腿熟透哦

倒入照烧汁，小火焖煮翻匀上色，最后成浓稠的酱汁后即可出锅

孜然鸡翅尖

准备食材鸡翅尖500克，子姜150克，料酒10克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，蒜末2克，孜然粉适量，辣椒粉适量，清水半碗

准备好子姜，子姜买的时候挑选比较鲜嫩光滑的，这样的口感好，把子姜切丝

鸡翅尖买回洗净，去掉剩余杂毛

热锅，锅内放入是的食用油爆香蒜末

放入子姜和辣椒段爆炒至香气出来，倒入鸡翅尖翻炒

加入酱油，蚝油，料酒，盐翻炒上色，加入清水焖煮3分钟

水分略干倒入孜然粉和辣椒粉拌匀即可出锅

胡萝卜烧鸡块

准备土鸡半只，胡萝卜1个，胡椒粉2克，酱油15克，蚝油10克，姜片3片，黄酒10克，盐2克，清水半碗

土鸡洗净切块

胡萝卜去皮切滚刀块

热锅，锅内放入适量的油，爆香姜片

倒入鸡块大火翻炒

加入黄酒翻炒出香气

微煸出鸡油后加入酱油蚝油翻炒均匀

倒入胡萝卜胡椒粉翻炒

加入半碗清水加入盐盖上盖子焖煮10分钟左右，胡萝卜够软后即可出锅

照烧香菇鸡肉丸

鸡肉500克，香菇20朵，胡椒粉2克，料酒5克，照烧汁3勺，红薯淀粉3勺，鸡蛋1个

1，鸡肉剁成肉泥，香菇剁碎

2.鸡肉和香菇放进碗里，加入胡椒粉，料酒和红薯淀粉，打入鸡蛋朝一个方向拌匀

3.用手搓成小团放入煮沸的开水中，浮起即可捞出

4.热锅，放入适量的油，放入鸡肉丸小火慢炒2分钟，倒入照烧汁拌匀收汁即可出锅。

子姜炒鸡块

准备土鸡半只，子姜200克，料酒10克，辣椒丝适量（根据个人口味），酱油20克，蚝油10克，胡椒粉3克，盐适量，蒜末2克，清水适量

子姜洗净切丝。

鸡肉洗净砍块

热锅下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友这个时候可以爆香辣椒丝啦

倒入鸡块翻炒，稍变色就可以加入料酒和胡椒粉

加入酱油蚝油翻炒

加入子姜继续翻炒片刻

加入半碗清水翻炒均匀，放入适量的盐进行调味收汁就能出锅啦

藕丁小鸡腿

准备小鸡腿700克，莲藕一段，酱油10克，蚝油10克，料酒10克，盐适量，黑胡椒粉3克，姜片3片

1，鸡腿洗净，莲藕去皮切成藕丁

2，热锅，倒入适量的油，放入姜片爆香

3，倒入鸡腿翻炒至表面金黄，加入料酒胡椒粉翻炒

4，加入酱油蚝油翻炒均匀，倒入半碗清水焖煮8分钟至鸡腿熟透

5，加入藕丁翻炒熟透，最后调味出锅即可

这几道菜是不是都很简单呢，您都学会了吗？春节家人在家的时候多给家人做做哦~他们一定很喜欢的呢~

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