新米稻花香，

豌豆作死党。

均衡营养好，

谷豆互相帮。

都说糙米营养好，B族维生素和膳食纤维含量高，专家们大肆鼓励公众积极食用，以降低“三高”等营养代谢性慢病的发病率。只是，自古以来糙米口感粗硬，是现下偏享过精米细粮的人们很难接受的。近年来，有加拿大农业博士于亮先生用物理方法将粗硬的糙米加工成容易烹煮和消化的九玄米，不仅营养更多地可以吸收，而且口感较好、出成率较高。

再好的米中蛋白质也有一点遗憾，其实这是谷类都有的问题，那就是赖氨酸缺乏，因此谷类蛋白质价值较低。上帝是很聪明的，不断地给地球人出难题，但冥冥之中却是所有的难题都已经给了答案，只是有时我们找不到罢了。营养学家们是人群中的聪明群体，已经发现豆类当中富含赖氨酸，可以补充谷类的不足。而豆类也不是十分完美的，它们都缺少蛋氨酸。于是，豆类在舍身成全了谷类的同时，不曾想也完善了自己的氨基酸结构。所以，谷豆类食物的搭配被称之为营养互补的典范。用B族维生素丰富的九玄米和抗氧化物、矿物质、豆类甾醇丰富的豌豆搭配，用电压力锅短时间烹制，就可以得到营养保留概率最高、消化率最好的粥食，从此可以经常滋养我们娇嫩的脾胃了。

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