“老奶奶您别烦，过了腊八儿就是年……”

过去，通州人一直把腊八看作是春节到来的信息。

春节是几千年来中华民族传统文化的积淀，具有独特的东方神韵，其中也含有浓厚的迷信陋俗。

其实春节是现代叫法，古时候称元旦。这是怎么一回事呢？

据说颛顼开始定一月为元， 初一为旦。夏沿旧制。

商朝把元旦改在十二月初一；周朝把元旦又改为十一月初一；秦朝把元旦改在十月初一；到了汉武帝又恢复了夏制，后人称此历法为夏历。

辛亥革命后改用公历，以公历一月一日为元旦。

解放后，1949年正式规定夏历正月初一为春节。

春节是一年中内容最丰富、最隆重的节日，各地过春节的民俗也不尽相同，那么您知道咱通州人过年有什么讲究吗？

通州过大年之做年菜

一进腊月，通州人就开始准备年菜，除了做自家节日年饭，还备用正月招待亲朋的佳肴。

通州人习惯在“破五儿”前，每日三餐都吃现成的饭莱，表示来年不受厨事之苦。

年菜做什么？做多少？那就要看家境贫富、习惯和口味而定了。

一般讲除了炖肉、扣肉、米粉肉、 各种丸子等大菜外，还常做些炸豆腐以及一些凉菜，如猪头脸儿、猪 (羊）下水、豆儿酱（猪皮丁、豆瓣儿、豆腐干丁炒熟后凝成冻儿）、假鸡丝（渚肉丝炒酱瓜丝，熟后晾凉，拌葱丝食用）等。

主食还要蒸大量馒头、豆包、年糕，备作上供和正月食用，贫户蒸棒子面丝糕、豆馅团子等。

这里不得不提一下通州特有的年货儿咯炸合儿。其主料用绿豆磨成的浆摊成很薄、直径一尺左右的咯炸。

咯炸合儿主要有三大类：

一种叫素咯炸合儿，做法是把一张剪成正方形的咯炸抹上面糊，再摊一层馅（胡萝卜丝加适量香菜末、面粉和盐拌匀），上面再盖一张同样大涂有面糊的咯炸，压实后切成3 厘米宽、10厘米长的块，炸熟即成。

第二种叫卷圈儿，把咯炸松松卷成圆筒状，用面糊把边粘实，切成两厘米厚的圆块；也可以卷成长方形, 切成与素咯炸合儿等大的块，炸熟即成。

第三种叫螃蟹盖儿，把咯炸剪成直径6至7厘米的圆片，在一张咯炸片中央放馅。猪肉末加适量青韭末、碎咯炸末、油盐等调料拌匀 另一张咯炸片周边抹上面糊，两片粘合，稍一过油捞出，吃时再煸炸一下 即可食用。前两种多作供品，后者香而不腻，是最受欢迎的年节美食。

通州过大年之年糕

年糕不仅是节日供品，人们过年吃年糕，也有取“年年高”之意。

年糕的种类较多，概括为两大类：

一类是用江米面蒸制的， 直径约6、7厘米的扁坨，俗名“白片儿”，蒸熟后上面戳一个红点，在屉上晾凉，也有带枣儿或包豆焰 的，天禄斋等糕点铺或年糕摊都可买到。

另一类是用黍米面（黄米面）蒸的小枣切糕，也有带豆的，蒸熟后放凉切成方块，有自家蒸做的，也可从摊贩那里购买。

此外，农村还有用黏高粱面蒸的年糕或豆馅黏团子。

说起年糕还有一段历史传说：

春秋时楚国大夫伍奢被陷害，其子伍子胥为报父仇，逃往吴国借兵，伐楚成功后受封申地，他自感与众多权贵结怨过深，将难免被害并殃及百姓，遂对其心腹说：“若我死后国家遇难，可在城基下掘土3尺能得食物。”

后伍子胥果遭陷害，越国乘机伐吴，战争连年不已，申地饿殍遍野。在这危难的时刻，有人突然想起伍子胥遗言，急忙拆城挖地，果然掘出大量用糯米做的“城基石”，可代食充饥，百姓得救。

此后每逢过年，吴国家家户户蒸糯米糕，纪念伍子胥，久之过年蒸年糕就形成民间 习俗，普及全国。

通州过大年之写春联

贴春联是欢度春节的主要民俗，是我国独特的、富有浓郁民族传统色彩的文化活动。

之所以说春联为中国所独有，那就是因为春联是用汉学语言文字表述的，有传统的格式，固定的平仄音调，上下联对偶等诸多讲究，任何别的语种都是无法企及的。

春联也叫对联、门贴、春贴子、贴对子，它源于“桃符”。

据《辞海》引《山海经》说：很早以前沧海之中度朔山上，有一棵巨大的桃树，枝干弯曲得像一座拱门，成了魔鬼下山必经之路，玉帝命神荼、郁垒两位神将在此守护，如果有魔鬼伤害百姓，就用苇索擒拿喂虎。

还有一种说法：逐日的夸父死后，其杖化为桃木。由此可见“桃木”在先民的心目中已是神木了。

早在战国时期，中原地带百姓为了镇邪伏妖，平安过年，就用桃木制版，上面画着神荼、郁垒的像，或书写“神荼、郁垒”四字，悬挂大门两侧，名为“桃符”，每年春节更换一次，故有“总把新桃换旧符”之句，这就是早期的桃符。

到了秦汉时期悬挂桃符祝贺新年已成民间传统习俗。

五代十国期间后蜀国君孟昶，在桃符上书写联语：“新年纳余庆，嘉节号长春”，被称为“桃符对句”，这就是我国最早的春联。

用红纸写春联始于明朝，据《簪云楼杂记》载，朱元璋除夕传旨: “公卿士庶人家，门上须加春联一副。”并且他还把写好的春联赏赐给大臣们，由于朱元障对春联的偏爱与提倡，春节贴春联成为盛行全国的风俗，一直流传下来。

关于通州，解放前，通州城乡各家春联除自写，或请亲朋代书外，进入腊月在鼓楼前后、万寿宫等繁华地区，就可看到一处处代写春联的对子摊，摆一张八仙桌、一只凳子，桌上放着纸笔墨砚，贴着“代耕”、“涂鸦”、“翰墨”等红纸字条。压上几副写好的春联，经营此业者多是教书先生或落魄文人，借此挣点笔资。

解放后，春联这种具有民族特色的优秀传统文化，依然得到保存，只是去其糟粕，赋予崭新的内容，用以反映国家日臻富强，人民生活大大改善，特别是改革开放的新气象。

通州过大年之扫房子

古代的春节大扫除称“扫年”，当时此举并非单纯为了干净，而是源于“驱除病疫”的一种宗教仪式，后来演变为年终大扫除，到了唐代“扫年”之风已经盛行。

到了宋朝，扫尘已蔚然成风，历代相传形成岁末扫房的良好习俗。

扫房有讲究，每到年底，家家户户要从《黄历》上择一个“宜扫房”的黄道吉曰扫房，象征扫除晦气、穷气的一种良好的愿景。

扫房是一项很繁重的活儿，有的人家要把家具陈设通通搬出室外，擦拭干净（就连上面的铜饰件儿也要擦得锃亮），长期沉积在屋内房顶、犄角旮旯的尘土、塔灰、蜘蛛网彻底扫净，把玻璃、室内摆设、家具、佛桌上的香炉、蜡扦、香筒、佛灯、五供等都要擦净擦亮，还要把旧对联、门神、年画儿撕掉，有佛堂和财神楼、祖先堂的也要打扫干净。

（来源：《通州民俗》王文续 微信编辑 张丽）

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