大家好,我是家常小日子,今天带来一道红烧清江鱼的做法,清江鱼是淡水鱼的一种,肉多而鲜,没有乱刺,适合各年龄段的人食用。
原料:清江鱼,鸡蛋
配料:葱,姜,花椒,八角,酱油,老抽,糖,醋,盐,胡椒粉,香菜
烹饪过程:第一步:将清江鱼去内脏洗净,切成三厘米左右宽的鱼块,清江鱼的鱼骨比较粗硬,头部可以不用切块.
第二步:锅中多倒油,在碗中打入三个鸡蛋打散,将每个鱼块蘸上蛋液开始慢火煎一下,油温五成热时下入,将鱼块煎到微微发黄即可捞出备用.
第三步:准备好葱、姜、花椒、八角,另起锅烧油,将花椒八角姜片葱段放入,煸出香味,依次放料酒、酱油、老抽、白糖、几滴醋,然后倒水.
第四步:水烧开把鱼块倒入,盖上盖子大火炖20分钟,所谓小火炖肉,大火炖鱼,因为不是熬汤所以要用紧火来炖,中间查看一次水量,可少量添加.
第五步:鱼炖了二十分钟后可以开盖了,先加入胡椒粉,盐,开始收汁,注意晃动一下锅以免粘连锅底,汤汁粘稠即可撒上香菜出锅.
这样一道鲜嫩美味的红烧清江鱼就做好了,我们全家人都非常爱吃并且经常吃的一道鱼的做法.
啊,对了,没用完的鸡蛋液不要浪费哦,吃完鱼肉再用鱼骨来砸个鱼汤吧,清江鱼没有乱刺,砸鱼汤非常合适的啊,将剩下的鱼回锅,加水,水开加入陈醋,加入水淀粉,汤汁微微粘稠撒上鸡蛋液搅拌一下,再适当加盐,滴入香油,这样一碗鱼汤就做好了,砸鱼汤喝的就是酸,一定要多加点醋哦.谢谢大家阅读,求点赞转发.
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