鱼鳞通常是被刮掉,很少人会吃它,其实还是有一部分的鱼鳞是可以食用,只是料理起来比较费劲。而今天这个鱼鳞可以说是以假乱真,不是鱼鳞胜过鱼鳞。

无论哪一种鱼都是高蛋白低脂肪的,所以深受家庭喜欢。专家都说一周最好可以安排吃1~2次的海鱼。

这只披着粉色的鱼,一时不知道怎么称呼它,鱼老板光介绍它的鲜肉鲜美又细致,新鲜有保证,看看它这么美,就知道打包带走。幸亏鱼老板是位老实人,知道我属猫爱吃鱼,有好的鱼种,一定会叫住我。

与鱼打交道,煎煮炒炸已不在话下,好食材就如获得一匹好马,当然要配一对好马鞍,才登对呀!

红鱼的鱼鳞是细细小小,早已被鱼老板娘收拾干净,想必也是不是很好吃吧!那就为它再造一层鱼鳞,形如马鞍。

用土豆片来当鱼鳞,小伙伴们,这是事实,绝无虚假。每一片鱼鳞都是一片一片的土豆片组合而成的黄金盔甲,灯光下闪耀着迷人的光芒,若是没看步骤,一定猜不出它与土豆有“兄弟情谊”

迷迭香是一个能替鱼肉去腥增香的香草。所以将它与土豆泥结合,为爱铺垫,搭配脆片鱼,满满西式的仪式感,光看外观都舍不得狼吞虎咽对待它。

遇上有颜值的菜品,必须以尊重食材原则下,细嚼慢咽,慢下生活速度,好好品尝,视觉、味觉双重享受,胃会十分感谢你。

酥脆的“鱼鳞” 是首选,每一片鱼鳞厚薄一致,咬下去酥又香,真是绝 绝 子 呀!切一块的鱼肉佐一些迷迭香土豆泥,丝毫感受不到鱼腥味,软绵中带着迷迭香气的土豆泥是“青绿” ,雪白鲜嫩的鱼肉,两者“并肩作战”给我意想不到的好滋味。不经油炸过程,油腻感几乎不存在,适合全家人的低脂饮食结构。

〔材料购买〕

红色海鱼一只(大约600克)、土豆一个、迷迭香适量、葱姜适量、黄油少许、鸡蛋一个、面粉少许

调味料:轻盐酱油1 1勺、胡椒粉1匙、料酒1匙、盐少许

〔具体做法〕

步骤1

切开红鱼的鱼头,顺着鱼骨,取下左右各一大片的净鱼肉,洗净拭干水分备用。

步骤2

如何将土豆片变成“鱼鳞” 的秘密就在这里,要仔细看好啦!

土豆先去皮后切厚片,用一个圆形小模具压出,下脚料也别丢,收集起来,还能用得上呀!

步骤3

每一个小圆柱体都切下一小角,有利鱼鳞的造形与排列。再将小圆柱体切成薄片,这就是“鱼鳞”泡入淡盐水中,防止变色。

步骤4

所有土豆的下脚料全部上锅蒸熟,这就是物尽其用的土豆泥。

步骤5

将土豆鱼鳞放入锅中焯水30秒,立即捞出冲凉后,来点黄油与面粉拌一拌。土豆鱼鳞片十分薄,久煮你会找不到它哦,哈哈。

步骤5

鱼肉加入葱姜、胡椒粉、盐、料酒、轻盐酱油,进行腌制10分钟。翻过鱼皮朝上,刷上黄油。

步骤6

从鱼尾开始码上土豆鱼鳞,一层叠着一层,一直到布满鱼身。涂上蛋液,放入冰箱冷冻2个小时。

*冷冻是为了鱼鳞更好地密合。

步骤7

烤箱180度,烤15分钟,改200度再烤3~5分钟,表面的鱼鳞有焦黄色即可取出。

步骤8

蒸好的土豆压成泥。葱与迷迭香放入破壁机打成汁,倒入锅中加入土豆泥及轻盐酱油调味,煮至收汁,取出放入成品盘中,鱼肉在上面就完成了。



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