人一旦到了中年，身体的各个器官开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子最大的幸福。

提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

如果体内缺少蛋白质的话，我们可以及时用食物来补充，那么高蛋白质的食物有哪些呢？

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

推荐做法：【蛤蜊蒸蛋】

1.蛤蜊放入盆中，加入少许盐，两三滴食用油，提前吐沙3-4小时；葱白清洗干净后切段，葱叶切成葱花；生姜切片备用；

2.蛤蜊焯水去腥味：锅里加适量的水，水开后放入葱段生姜料酒去腥味，将蛤蜊放入锅里焯一下水，至蛤蜊开壳后捞出来，这一步可以去沙去腥味；

3.调蛋液：碗中打入4个鸡蛋，将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水，放入少许的盐，继续搅拌均匀，撇去表面浮沫，直到浮沫完全去除；

4.焯水好的蛤蜊按照自己喜欢的形状摆盘，开口处朝上，倒入调好的鸡蛋液，放入蒸锅内，在蛋液上盖住一个盘子，防止水汽进入蛋液；

5.盖上锅盖，中大火蒸8分钟左右，出锅后淋上适量生抽，撒入葱花，鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就完成了。

牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。

推荐做法：【清汤牛腩】

1.我这里用的骨头是牛脊骨，油脂相对较少，也可以用牛棒骨，但是后面需要多过滤一下浮油；

2.新鲜的牛腩，很好认，就是一层肉两边都是膜，像三明治一样，可以看到这个肉是比较薄的，而且几乎没有肥肉；

3.牛骨焯水：锅中放入凉水，冷水下锅焯水，水开后反复捞去浮沫，直至汤头不再有浮沫即可；

4.将除牛腩外的所有香料以及圆白菜、洋葱放入锅中，大火煮开后小火慢炖，时间越久越好，吊汤底的时间没有强制要求，当然时间越久越好，香味越足，建议前一天晚上吊汤底，4个小时以上，关火自然放凉，降温后浮油结块方便去除；

5.全程保持最小火，类似泡在热水中，不沸腾时，蔬菜煮完也不会散架；

6.牛腩切一刀，能放入锅中最好，不要切小块，冷水入锅焯水，焯水约10分钟，直至没有血沫即可；

7.将焯水后的牛腩放入之前的汤底中煮沸，再次去除残余的浮沫，之后立刻转到最小火，盖上锅盖煮2小时左右；

8.最后20分钟加入适量盐调味，炖好的牛腩膜会很Q软不烂，建议用筷子插一下看效果，理想状态就是筋膜充盈弹牙又不会很难嚼；

9.将牛腩稍微凉一下，方便切块，铺在碗中淋入热汤，撒上青蒜碎点缀即可；

10.配上一碗河粉或者面条都是很适宜，做清汤牛腩最应注意的是牛肉的新鲜程度，能买到未经冷冻的牛肉是最好的，鲜甜程度也是完全不同的。

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，在很多地方都有无鸡不成宴的说话，它的寓意极好，象征着大吉大利，不论是宴客还是过年菜都能看到它的身影，富有营养。

推荐做法：【茶树菇炖鸡】

1.提前泡发茶树菇：干的茶树菇一把，提前用温开水泡发好，泡发好的茶树菇剪去根部，沥干水分备用；

2.另外准备一个红枣、黄芪和一小把枸杞。觉得太甜的话，也可以不用放红枣，吃得习惯甜肉的可以放一些；

3.准备配菜：准备稍微多一些的生姜，清洗干净切成姜片；小葱清洗干净，葱白和葱叶分别切成小段备用；

4.菜市场买好的新鲜土鸡，用清水冲洗干净，去掉杂质，沥干水分；

5.将清洗干净的整只鸡，剁成大块，鸡油单独放出来，可以炸油用；

6.砂锅清洗干净，烧热，放少许油，加入鸡本身的油，炸出鸡油，再放上姜片小火煸香；

7.下入提前泡发好的茶树菇，翻炒出香味，均匀地铺到砂锅底部；

8.均匀地摆上鸡块，放入红枣和黄芪，枸杞最后放，加清水没过所有食材，大火烧开转小火慢炖；

9.炖鸡的中途需要时不时搅拌一下，怕会糊掉；

10.炖到鸡肉熟透，差不多需要二十分钟，加入少许盐和生抽调味，调成大火收干汤汁；

11.最后出锅前撒上葱段点缀，搅拌均匀，盖上盖子继续焖30秒即可开吃。大块的鸡肉炖得很香，肉质也很嫩，吸收了鸡肉汁的茶树菇口感也很爽滑鲜甜。

大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐做法：【小白菜菌菇豆腐汤】

1.绿叶蔬菜用流水冲洗干净，我今天用的是鸡毛菜就不用切，如果是大颗的（大菠菜、娃娃菜），就需要改刀切小段；

2.豆腐切成小块，我用的是冻豆腐，解冻时间短，就随意掰碎了，口感也是意外的好，用内酯豆腐更好；

3.菌菇清洗干净切成小块，像杏鲍菇、蘑菇等切成片状，平菇、蟹味菇撕碎就可以了；

4.小半锅清水，将小鱼干冷水就放入，提鲜用地，让鲜味跟着开水一起慢慢释放，水开后煮5分钟以上；

5.最先倒入菌菇，继续炖煮5-10分钟；

6.再放入豆腐，加入适量盐调味，整体比平时的汤稍微咸一点，因为后面还要放绿叶菜，继续煮5分钟以上，让豆腐充分入味；

7.最后放入绿叶蔬菜，煮两分钟就可以了，时间长了容易发黄，如果是菠菜或者豆苗类非常容易熟的蔬菜，放入后就盖盖关火；

8.上桌前淋适量香油，不喜欢也可以不放，一碗有蔬菜、蛋白质和菌菇，再加点粗粮谷物等淀粉类，就是减脂好饭。

虾是生活中常见的食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果更佳。

推荐做法：【排骨鲜虾砂锅粥】

这个排骨鲜虾砂锅粥，是我多年以来总结的心得，不能说正宗，但是口味也是非常不错的，获得亲朋好友的一致好评，快动手试试吧~

1.新鲜的大虾清洗干净，剪去虾须、虾头、去掉虾线，虾肉对半切不要切断了；生姜清洗干净切成细丝备用；

2.炒香虾头：剪下来的虾头不要扔掉，起锅烧油，油温7成热时下入虾头炒香；

3.煮米：大米淘洗干净，加入提前熬好的排骨汤，以及虾头虾油，开大火熬煮；

4.虾头弃用：熬好米汤浓稠时，将虾头挑出弃用，放入切好的姜丝，粥快要熬好的时候，再将虾肉放进去，用勺子快速搅动，使虾肉均匀受热，虾肉对半切开以后熟的比较快；

5.熬到虾肉变成红色后，转小火调味，依次加入少许盐、鸡精，少许冬菜碎，冬菜是提鲜的，独特潮汕味儿，用勺子搅拌均匀；

6.最后出锅前撒上香菜碎点缀，趁热装碗，热乎乎的，米粒米汤粘稠而不烂，口感非常好，非常适合夏天吃~

疫情反复，不管有钱没钱，这5种食物要记得吃，增强抵抗力，身体棒。尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

一碗小汤编辑：小不二

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