用料 ?

粘米粉 300g

水 240g

泡打粉 3g

酵母 3g

葡萄干 40g

白砂糖 40g

粘米粉发糕的做法 ?

将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内

将白砂糖、酵母倒入温水内化开

将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀

我用的是8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模

盖上保鲜膜发至两倍大，冬天可以放微波炉里发酵，夏天常温发酵就可以，发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。

冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。

用锯齿刀切开，装盘，若没有当天吃完可以放置冷藏层，微波炉叮1分钟即可

粘米发糕

用料

（A）粘米粉 300克

耐高糖酵母 5克

白糖 110克

水 300克

（B）粘米粉 300克

耐高糖酵母 5克

白糖 110克

水 300克

红曲米 4克

粘米发糕（酵母版）的做法

（A）水，酵母粉，白糖，拌均匀，糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均匀至无结块。

盖上盖放到温处发酵两倍大

蛋糕模具放入锅里，冷水上锅煮到滚开水，糊状倒入模具8分满，大火蒸25分钟

放凉，脱模。

成品

B，红曲米和水用搅拌机搅拌，过滤

酵母粉，水，白糖混合拌融化，加入粘米粉，拌一拌无结块。

盖上盖放到温处发酵两倍大

冷水上锅，模具放入锅里，煮到滚开水，拌好糊状倒入模具8分满。大火蒸25分钟

用料：低筋面粉100克，糖适量，牛奶110克，泡打粉5克

步骤：

1，将面粉和泡打粉糖搅匀，再加牛奶搅匀，就可放入摸具八分满

2，开水上锅二十分钟就可岀锅

白糕又称泡粑是人们喜爱的早点之一，它是用糯米或者大米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用·其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜·。

白糕除了作早点外,还有一种用法,就是谁家的小媳妇生了了孩子,待小孩满100天和满周岁时,便以白糕来庆贺.即由小孩子的家庭定做一些白糕,并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点),然后送给左邻右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一样,长得白白胖胖,高高大大.

种类：

我国地域广、风俗习惯各地不同，白糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑；台湾的红龟糕，贵州的韩家白糕等。曾经“泡粑”这个2个字在贵州的一个名为花秋镇的地方享誉了很多年，在当地老少皆知，年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

用料

糯米粉 80克粘米粉 200克清水 130~140克白糖 30克蓝莓果酱 适量椰蓉 适量

做法步骤

1、准备食材

2、把糯米粉，粘 米粉，白糖混合均匀

3、清水一点点倒入，揉搓均匀(可带一次性手套)

4、面团湿润，散，能捏成团(方子中的加水量根据自己面粉干湿度调节)

5、把湿润面粉过筛

6、模具刷一层油(我用了一个六英寸圆形模具，中间倒扣了一个四英寸圆形模具。还有其他四个小模具直径约6.5cm)

7、用小勺子把米粉盛入模具中，不需要压实，盛入铺平就可以啦

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8、放入蒸屉中。冷水下锅，开大火，水开后再蒸25~30分钟，关火闷3分钟。OK

9、出锅，脱模

10、在蒸糕中放入蓝莓果酱

11、可以筛一层椰蓉(不喜欢的可忽略)

小贴士

1.水为冷水，用量根据自己米粉的干湿度适量调节。 2.模具一定要刷油。 3.蓝莓酱可以换成自己喜欢的如蔓越莓酱，芒果酱等。 4.吃不完的密封保存，建议尽快吃完噢

米糕

所需食材：粘米、糯米、酵母粉、白砂糖、食用油

步骤一

首先我们把粘米和糯米按照一比一的比例放入一个小盆中，然后倒上适量的清水将其浸泡一晚。泡好之后清洗干净然后放入料理机中，打成米糊之后倒出来。打出来之后往里加入少许酵母粉和白砂糖，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发几个小时。

步骤二

我们等到米糊醒发至冒泡的时候就可以了，这个时候往里加上一点白砂糖和适量的温水，搅拌均匀即可。

步骤三

我们准备一个模具，在其四周和底部刷上一层食用油，然后把米糊倒进去。蒸锅中加入适量的清水，烧开之后把模具放进去开始蒸。蒸十五分钟左右就可以了，这个时候关火继续焖两分钟即可出锅。

这样我们的米糕就做好了，晾凉之后取出来然后切成小块开吃就可以了，口感香甜软糯，让人食欲十足，一次能吃好几块。现在直到做米糕时究竟是用什么了吗？学会之后还不赶紧尝试一下？做好之后让全家人吃到如此美味又健康的小甜食，赶快行动起来吧。

粘米粉200克、牛奶150克、白糖20克、清水50克、即发干酵母5克、蔓越莓干少许

1、酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；

2、倒入牛奶；

3、搅拌均匀成稀稀的面糊；

4、面糊倒入模具中；

5、熬上保鲜膜放温暖的地方发酵；

6、发酵至2倍大的面糊；

7、面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；

8、蒸好的发糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可。

9、粘米粉牛奶发糕完成，问题解决。

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