1. 准备好材料

2. 全蛋、蛋黄、盐、糖粉全部装入大容器，隔着热水加热

3. 鸡蛋液加热到大概40度左右，比体温稍高

4. 移开热水浴，用打蛋器开始打发

5. 高速打发4分钟左右鸡蛋泛白

6. 呈现非常浓稠的状态，几乎没有流动性即可

7. 筛入低筋面粉

8. 切拌 翻拌轻轻混合均匀，不要搅拌过度

9. 装入裱花袋中（如图，不要以为没有混合均匀就一直搅拌，这个样子虽然显得粗糙好像有颗粒，但其实已经是搅拌好的）

10. 挤入烤盘中，如图大小

11. 够挤2盘的，第一盘光入提前预热好的烤箱中层

12. 烤箱190度烤6-10分钟即可

13. 烤好的小蛋糕铲起来待用。挤第二盘开烤。

14. 第二盘因为消泡的情况，所以会摊开大一些，薄一些。

15. 取白色棉花糖，根据小蛋糕大小，第一盘只要半粒棉花糖，第二盘的较大，用1粒

16. 把棉花糖置于小蛋糕之上，只需要放半数的小蛋糕就行

17. 放进烤箱，180度烤3分钟左右，直至按压棉花糖有点黏黏的

18. 取出烤箱，把另外一半蛋糕盖上，按压，放凉

19. 夹心小蛋糕就做好了，开始进行下面的工作

20. 取纯黑巧克力，隔热水加热融化

21. 融化成巧克力酱就可以用了

22. 用刷子小蛋糕表面均匀刷上巧克力酱，想厚一点就多刷几次

23. 放油纸上晾干就可以了

24. 夏天要晾干一晚。最好用可可脂含量超过60%以上的巧克力，味道才好，干得也快

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