现在的人们生活水平提高，很多家庭里面会选择食用口感不好的粗粮。但是常吃食用细粮会发胖，很多喜欢养生的朋友就会经常吃一点粗粮。粗粮听名字就知道了，它富含食物粗纤维，这种纤维可以帮助我们的肠道运动，增加饱腹感。所以很多减肥的朋友喜欢吃粗粮。粗粮包括紫米、紫薯、燕麦、高粱、荞麦、绿豆、大豆、绿豆、红豆等种类非常多。它们的营养价值非常高，无论什么季节都要吃一点粗粮，对我们的身体很有帮助。

这次要分享的粗粮是玉米制成的粉类，玉米面。玉米是我们经常吃的一种，而玉米面是唯一一种做成粉类之后还保留原来新鲜玉米的营养素。玉米面的吃法、做法有很多。因为玉米面是粗粮，口感很粗糙，所以搭配细面一起口感升级，营养价值也高。细面也就是普通面粉，粗细搭配，口感翻倍。这次要做的是一道发面食物，口味是咸香的，葱香风味，越吃越香。

发面的食物有一个特点就是吃着好消化易吸收，刚好跟粗粮难消化的特点中和。这样做了之后消化不好的老人跟孩子也可以多吃一点。这道美食的做法比较简单，不需要很复杂的整形。简单一卷，出锅百吃不厌，一层比一层香。喜欢的朋友可以收藏起来试一试。

【所需材料】

300克玉米面，适量开水，2个鸡蛋，4克酵母粉，5克白糖， 300克面粉。

葱香油酥：一把小葱，2勺面粉，适量盐，适量十三香，适量热油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，用刚烧开的开水烫面，烫过的玉米面吃着细腻一点。一边倒一边搅拌，搅拌成颗粒状。

2.然后往里面磕入2个鸡蛋，搅拌均匀。

3.再往里面加入4克酵母，5克白糖促进发酵。搅拌均匀。

4.然后往里面倒入300克面粉，搅拌成面絮状。玉米面跟面粉的比例是1:1。

5.下手合成表面光滑的面团。揉的时候感觉太湿粘就加点粉进去，反之则加水。面团比较难揉光滑，放在案板上多揉一会就可以了。盖上盖子发酵到两倍大。

6.准备适量小葱，切成葱花。

7.葱花放入碗中，加入2勺左右的面粉，调入适量盐，适量十三香。搅拌均匀。

8.再淋入滚烫的热油，激发一下香味。

9.最后搅拌均匀，葱香油酥就做好了。

10.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

11.把它移到案板上，给它揉搓排气。然后整理成圆形。

12.稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片。厚度在0.5厘米左右就可以了。

13.在表面涂抹上一层葱香油酥，涂抹均匀。

14.然后把它卷起来，不要卷太圆，稍微扁一点就可以了。

15.然后切成小块，大小按照个人喜好来定。

16.盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。

17.发酵到看起来稍微变大，拿起来轻飘飘的就可以了。

18.起锅刷油，转小火，放入生坯，盖上盖子，开小火烙2分钟左右。

19.时间到看一下底部变焦了没有。

20.然后往里面倒入小半碗清水，盖上盖子，焖煮到水分收干。

21.水分收干之后就翻个面，把另一面烙焦。

22.像这样就可以出锅了。

小贴士：

1.因为卷得很厚，只烙的话是烙不熟的，加点水焖煮一下才可以，也可以上锅蒸，味道清淡一点。

2.十三香可以换成其他口味的调料。椒盐、辣椒面都可以。

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