夫妻肺片

食材原料:牛心，牛舌各一个，牛肉、牛肚、牛百叶、牛头皮各200克，熟花生仁末50克 香菜叶少许。

辅料:胡椒粉，花椒粉各10克，大料5克，料酒，、白酒、红油味汁、肉桂、盐、味精、花椒各适量。

制作方法:

步骤一:牛肉洗净、切块，用适量的盐、花椒粉、料酒腌渍，入冷水锅中加热汆烫，捞出后放入沸水中加盐、白酒、花椒、肉桂大料、以中火煮熟 捞出牛肉块留下卤汁。

步骤二:将牛肚、牛百叶洗净，入锅中加水煮熟，捞出，沥干备用；牛头皮、牛心、牛舌分别洗净、汆烫，再放入卤汁中煮至熟烂。

步骤三:将胡椒粉、红油味汁放入锅中，加卤汁煮成味汁。

步骤四:牛肉块、牛杂切好装盘，撒上花生仁末，淋上味汁，撒香菜即可。

做法技巧:牛心、牛舌、牛肉、牛肚、牛百叶、牛头皮在清洗时要分开清洗，汆烫、焖煮时也要按照步骤进行，以免串味或者导致某些材料过熟，影响口感。

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

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