2、生抽1汤匙， 老抽1茶匙，黄酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，水30ml，水淀粉1汤匙。

3、把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒，生抽5ml，老抽2ml，盐1克，葱姜末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。

4、放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油。

5、手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。

6、锅中加入鸡汤，将剩余生抽10ml，老抽3ml，盐1克，糖2克放入汤中搅匀。最后放入丸子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁。用豆腐渣炸丸子的方法？

方法如下：

准备食材：豆腐渣、鸡蛋、香菜、葱、姜、面粉、盐、五香粉等。

将豆腐渣放入盆中，加入鸡蛋、香菜、葱、姜、面粉、盐和五香粉等调料，搅拌均匀。

将搅拌好的豆腐渣揉成小丸子形状。

锅中倒入适量的油，烧热后放入丸子，中小火炸至金**即可。

注意事项：

豆腐渣的湿度要适中，不能太干或太湿。

炸丸子时要注意火候，不能太大或太小，以免炸糊或不成形。

炸好的丸子可以捞出沥干油份，待凉后装盘即可。

所需食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎

小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。

1、萝卜洗净插丝稍剁，放到容器里用盐抓一下；

2、面粉加泡打粉调匀，玉米粉、豆渣加上所有调料揉成软面团，醒个把小时；

3、锅加适量油，热锅低油温用小火慢炸，丸子金**即可。

主料main

胡萝卜1根?豆渣150克2人份

辅料others

鸡蛋2个?面粉60克?盐1茶匙?胡椒粉3克?花生油大量?小葱1小把?香油1/2汤匙

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创建时间：2015-03-13

豆渣胡萝卜丸子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

舟舟不喝粥

6菜谱　198粉丝

上次做豆腐剩了好多豆渣，扔了太可惜，要怎么吃呢？其实豆渣很有营养，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。

豆渣可以做成小饼当早餐，可以做成面包，还可以炸丸子，当下酒菜。而且我觉得豆渣丸子的口感，比面粉丸子的口感好太多。吃起来并没有渣子的感觉，反而很细腻很软糯，也不会腻，很香。

做豆腐是件神奇的事情，从黄豆变成豆浆、再变成豆腐、豆渣再做成丸子，把全部的食材利用了起来，没有一丁点浪费。不光简单卫生，完全是用一把黄豆一双手创造出一席豆宴。

榨汁机版豆腐：http://www.meishij.net/zuofa/zizhidoufu_5.html

豆渣胡萝卜丸子的做法

步骤step

1

准备食材，胡萝卜擦成细丝，做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用

步骤step

2

混合所有食材，加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙，调味

步骤step

3

用筷子顺着一个方向搅拌成糊状

步骤step

4

锅中倒入炸油，大约可以没过丸子即可。当油6成热时，用勺子舀一勺面糊，用手滚圆下入油锅炸制定型（刚下入油锅时，不要翻动，会容易散，微微炸一会后即可用筷子翻动，让丸子均匀受热）

步骤step

5

表面呈金**后夹出，凉凉大约3分钟，使其温度略微降低，以便第二次复炸

步骤step

6

再次将豆腐丸子全部下入8成热油锅进行复炸，以便能让丸子外表更加酥脆

步骤step

7

炸制约5分钟后，表面比第一次炸制颜色更加鲜艳。捞出沥油，完成

豆渣胡萝卜丸子的成品图

豆渣胡萝卜丸子的烹饪技巧

技巧tips

1、豆渣需要用纱布将里面的水分全部挤出，如果豆渣含水量过多会导致面糊过稀，需要加入大量面粉来吸收水分，炸制出的丸子吃着会有粉粉的感觉；

2、第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆。如果把丸子一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干；

3、炸丸子时，炸油要尽可能的多一点，最好没过丸子。如果油少的话，会导致丸子吸入很多油，并且受热不均，丸子半生半熟。

豆腐渣丸子的做法

主料：豆腐渣150克

辅料：冬笋粒50克、马蹄粒30克、蛋清1个

配料：香葱粒5克、精盐5克、味精2克、淀粉20克、色拉油500克

步骤：

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1、做豆浆过滤出来的豆腐渣。

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2、先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮。

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3、豆腐渣挤净豆汁。

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4、冬笋切成碎末。

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5、莲藕切成薄片，用热水烫一下。

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6、把藕片剁成碎末。

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7、豆渣中放入笋末、莲藕末。

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8、葱洗净切碎。

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9、放入豆渣中。

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10、放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。

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11、做成小丸子，放入盘中。

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12、锅里放油，放入豆腐渣丸子。

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13、上色后捞出来。

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14、把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次。

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15、炸到金**即可出锅。

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16、稍晾装盘，即可享用。

小贴士：

豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。

方法如下：

准备食材：豆腐渣、鸡蛋、香菜、葱、姜、面粉、盐、五香粉等。

将豆腐渣放入盆中，加入鸡蛋、香菜、葱、姜、面粉、盐和五香粉等调料，搅拌均匀。

将搅拌好的豆腐渣揉成小丸子形状。

锅中倒入适量的油，烧热后放入丸子，中小火炸至金**即可。

注意事项：

豆腐渣的湿度要适中，不能太干或太湿。

炸丸子时要注意火候，不能太大或太小，以免炸糊或不成形。

炸好的丸子可以捞出沥干油份，待凉后装盘即可。

以下是生豆渣的10种家常做法：

1. 豆渣蛋饼：将豆渣与鸡蛋、葱花、盐等调料混合，煎成蛋饼即可。这道菜色香味美，富含蛋白质，适合儿童和老人食用。

2. 豆渣煎饼：将豆渣与面粉、韭菜碎、茴香碎等香味蔬菜混合，加入鸡蛋和水，制成面糊，摊在平底锅里煎成煎饼。这样做出的煎饼口感柔软，饱腹感强，能降低能量密度。

3. 豆渣丸子：将豆渣与猪肉或鸡腿肉混合，加入蛋清、水淀粉、葱姜末、盐和味精，搅拌均匀后汆成丸子。这样做出的豆渣丸子口感细腻，肉香味浓郁。

4. 豆渣馒头：将豆渣加入主食中，比如熬粥或做馒头。这样能提高蛋白质的利用率，增加营养价值。

5. 豆渣糕：将豆渣放入平底盘中，加入面粉或糯米粉、鸡蛋、葱、盐等调味品，调成糊状后蒸熟即可。这道糕点口感软糯，味道鲜美。

6. 豆渣炒鸡蛋：将豆渣与鸡蛋搭配炒制，能提高蛋白质的利用率，降低胆固醇水平。可以加入葱花、银鱼丝等调味品增加口感。

7. 豆渣炒虾米：将豆渣与葱花、小虾米一起炒香，加入少量盐调味即可。也可以加入小河虾、黄瓜条等食材，像吃烤鸭一样用饼卷着吃。

8. 豆渣豆粥：可以将豆渣与大米一起煮成豆粥，或者将豆渣与黄豆一起磨成浆，再煮成大米豆粥。这样做出的豆粥口感细滑，营养丰富。

9. 豆渣青豆炒豆渣：将豆腐渣用清水冲洗后沥干水分，加入青豆、调料一起炒制。这道菜色香味美，口感丰富。

请注意，糖尿病患者应适量食用豆渣，并根据个人情况咨询医生的建议。

材料：

豆渣120克（挤干水分后）、五花肉馅130克、鲜香菇50克、洋葱20克、鸡蛋1个、面包糠约80克。

调料：

葱、姜末各5克、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各1/2小匙、盐适量。

做法：

1、2、香菇洗净，用热水烫一下，然后切成小粒；洋葱洗净切丁；然后和豆渣一起放入肉馅中，再加入所有“调料”，拌匀；

3、将“2”揉成小丸子，沾蛋液，再过上一层面包糠，轻轻捏实；

4、入油锅中炸至金黄，捞出沥油即可。

打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。

1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。

2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。

4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中， 摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。

6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚

1. 将葱去皮，同豆腐一起分别洗净。

2. 用刀背成45度角碾压豆腐成泥状。将葱切成碎末。

3. 将豆腐泥中放入盐，十三香，味精，葱搅匀。

4. 做成大小一致的豆腐圆子，放面粉上滚一下，炸时不会散。

5. 锅中油烧5成热后，放入豆腐圆子中火炸制。

6. 炸制浮起，颜色呈金**即可捞出。

7. 盛入盘中即可享用。

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