今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊绿蛋糕的做法,以下观点希望能帮助到您。

答绿豆潮糕的做法如下：

一、材料

二、做法

1、绿豆洗净，加入适量的水，烧开后小火慢煮。

2、煮至豆子开花，汤悄蚂拆汁粘稠时即可。

3、淀粉加入适量水溶开，加适量白糖，调匀。

4、将绿豆粥沥去水分，放入淀粉水浆中，然后搅匀。启枣

5、容器内涂油。

6、将调好的绿豆粉浆放入容器内，入蒸锅大火蒸物档二十分钟。

7、取出晾凉、放冰箱冷藏，吃时拿出切块。

8、锅内放半碗水，放入冰糖熬化，加少许水淀粉勾薄芡，晾凉。

9、把冰糖汁浇在凉糕上即可。

答一、配方：这里就省略了，大家看图3，已经汇总好，很清楚~~

二、做法

四款蛋糕都是在蛋黄糊中加入不同的绿色原料，蛋清打发和翻拌步骤是完全相同的，下面我们来说说做法：

1.液体材料与油混合搅拌乳化（艾草泥和菠菜汁都算液体类），斑斓粉比较好溶，这一步就可以加入

2.筛入低粉搅拌（如果是抹茶卷，这步一起筛入）

3.再加入蛋黄搅拌

4.蛋清分2次加糖，打发至湿性发泡，加入1/3在蛋黄糊的翻拌，再倒加蛋白霜内全部翻拌均匀

5.倒入烤盘，放入烤箱中层，正卷155度27分钟+热风，反卷150度25分钟

6.取出晾凉，手温以下借助擀面杖卷，如果是反卷，不烫手时倒扣，再散会热量撕掉油布

三、一些常见的问题在这里念念碎

1.蛋清一定要软，防止卷的时候开裂

2.开热风不容易掉皮，可全程或半程打开，没热风只昌渣能最后5-10分钟提高上火温度约10度，这方面需要磨合自己的烤箱

3.毛布面一定要用油布，底火温度不能高，否刚容易油皮

4.蛋糕卷我常会用到烫面法（步骤图中的斑斓卷就是烫面哦），也就洞迅衡是先将油加热到70-80度，筛入低粉搅拌，再加入液体类和蛋黄，后面就正常操作，如果用烫面法，低粉可以减10克，用烫面的优点是组织更细更润

5.菠菜汁尽量要浓一点才好看，艾草泥是春天冷冻的解冻来用，艾草泥水份不同，大家要灵活增减水量

这四款绿色蛋糕卷，抹茶、斑斓都是比较绿的，菠菜属于黄绿色，艾草颜色稍微淡一点，口味上菠菜是吃不纳做出味道的，其他3款都是各自的味道。

从上文内容中，大家可以学到很多关于绿蛋糕的做法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除