将牛肉换一种做法，色泽红亮咸香入味，比饭店烧得还好吃

宁波㸆菜，㸆是宁波菜一种独特精妙的调鼎之法，不但备受美食家们推崇，也是寻常百姓餐桌上最“落胃”的美食，靠着小火慢慢煮，随便㸆上数个钟头都很正常，做法实则非常简单，用“㸆”的方法，以小火让酱汁慢慢渗透进牛肉里，让香味可以得到充分的释放。

下面来给大家分享的就是宁波㸆牛肉的做法，一般做这样的菜基本上都是什么，㸆大虾，㸆墨鱼或者是㸆年糕，买回来一块很好的牛肉，就想着用宁波㸆菜的方式来做一道宁波㸆牛肉来吃，牛肉含有丰富的氨基酸和蛋白质，像是现在这样换季的季节多吃牛肉的话，也可以帮助我们来增强抵抗力，冬季少生病。

“锦袍绣箙月中明，牛肉粗肥挏乳清。胡琴 遍伊凉曲，尽是冰车铁马声。”咬一口牛肉，滑嫩多汁，咸香带甜，浓油赤香，做好的牛肉可以拌着面条吃，也可以直接当成一道家常菜来吃，这牛肉的吃法口感也不会是硬，松软多汁，牛肉我也没有腌制，直接在锅里面就焖着吃了，别具风味。不多说了，下面就来跟我一起做起来吧。

菜名：【宁波㸆牛肉】

——所需食材——

牛肉，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，鸡精，酱油，白砂糖，料酒，干辣椒。

【制作步骤】：

1、下面我们先来把一会儿要用到的食材准备好了，牛肉要挑选新鲜的，顺着牛肉的纹理切成薄片，把生姜切成片，顺便再把香料也都准备好。

2、锅里面倒入适量的食用油，用中火加热，烧热了以后把八角，桂皮，生姜，香叶，干辣椒，花椒都下进去炒出来香味。

3、随后再把牛肉片下进去，把牛肉片翻炒变色，看到牛肉变色就把料酒加进去，还有2勺酱油。

4、再倒入半勺的白砂糖还有鸡精，因为酱油放的比较多了，所以就没有放盐，要是口味重的话，还可以加点盐进去调味。

5、把锅盖盖上了以后焖煮个8~10分钟左右，用小火开始炖煮。

6、等焖煮的时间到了以后，把锅盖打开，就可以盛出来了。经过炖煮的牛肉就已经完全入味儿了，可以夹一块来尝尝，牛肉变的松软好吃，最后收汤汁的时候也不用收的太干可以留上一点汤汁，这样汤汁拌饭也是非常美味的。

【小贴士】：

1、我们在切牛肉的时候，尽量要沿着牛肉的纹理来切，这样做出来的牛肉口感才会更好，更加鲜嫩。

2、牛肉可以切的薄一点，并且焖煮的时间也不用太长了，牛肉要是焖煮时间太长的话，肉质就会变老，也会影响最后的口感的。

3、牛肉买回来以后可以先浸泡在水里面，把多余的血水浸泡出去以后再处理，这样牛肉身上的膻味就会减少很多。

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