导读：一年四季，我最推荐大家吃到肉类食物就是大虾，因为不仅味道鲜美，而且营养丰富。据研究，海虾中含有丰富的“蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、镁”等物质，适当的多吃大虾，不仅可以保护心血管系统，而且还能给身体提供大量能力，所以大虾也有“菜中甘草”的美誉。而据我了解，很多人就是不爱吃煮的大虾，总觉得煮熟的大虾腥味很重，肉吃着也不鲜嫩，其实这都是错误的做法导致的。

很多人做大虾时，都是直接加水煮，其实直接加水煮的大虾，肉质不鲜甜，腥味还很重，所以煮大虾时，直接加水煮就错了！而胡师傅在沿海城市生活过2年，而在这2年时间，我也学会了各种海鲜的处理，特别是当地很多渔民，他们捕捉的大虾，都不直接煮，而且直接将虾放入锅中焖熟，自从我学会了这一妙招，我做的大虾，经常能得到顾客和朋友的称赞，都夸我做的虾，吃着鲜嫩又入味，太香了。接下来胡师傅就把大虾最好吃的做法分享给大家。

【食材准备】：大虾350克、葱段20克、姜丝10克、花椒3克、香菜5克、啤酒100ml、海盐1克。

【制作方法】：

第一步：首先将大虾比较长的胡须剪掉，然后用流水将大虾冲洗2遍即可备用。新鲜的虾不用去虾线，因为去虾线后，虾肉吸收水后，会使虾肉很松散，吃着没有弹性。如果是死虾，需要从虾背处，将虾线挑出来，从而防止腹泻。

第二步：将锅洗净后，将葱段、姜丝全部摆在锅底，然后将洗净的大虾一个个地摆入到锅中，接着将啤酒、花椒、海盐全部放入到锅中，接着开大火，不要盖锅盖，煮3分钟左右，看到虾尾弯曲后，立即关火。

第三步：准备一盆冰水或凉水，将煮熟的虾放入到凉水中浸泡5分钟左右，直到虾肉完全冷却即可捞出。

第四步：将冷却后的大虾摆入盆中，然后撒上少许的香菜，接着蘸着蒸鱼豉油或陈醋即可食用。

【做水煮虾的技术总结】：葱段、姜丝、花椒、啤酒这4种调料都具有增香去异的作用，用为这个方法煮出来的虾，不仅比水煮的更鲜更香，而且虾肉吃着非常有弹性，如果您家人不爱吃水煮虾，一定要用我这个方法做给家人吃。

【挑选虾的技巧】：买大虾时，尽量不要买虾的胡须特别长的，比如下图所示的长胡须虾，肯定是养殖的，如果是野生的海虾，它的胡须只有此虾的一半左右。野生的大虾，在每年9月份比较常见，5月过后，大部分都是养殖的大虾。

【保存大虾的方法】：如果您遇到的野生大虾，可以适当地多买一些，然后将大虾放入到矿泉水瓶（或密封碗）中，接着放适量的水到矿泉水瓶中，最后将矿泉水瓶冷冻即可，像我这样保存的虾，口感和新鲜的很接近。

虽然海虾好吃，但并不是所有人都适合吃，比如对海鲜过敏、肠胃不好的人就不要吃大虾了。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。

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