怎么说呢,喜欢它的人,称之为人间美味。不喜欢它的人,就恨它是“三高的凶手”。尤其是它特殊的香味与辣椒的搭配,那味道绝对美妙,没炒好的话,吃货朋友们,只会说一句,味道不够浓,你懂得。
至于家庭版的呢,那到底要怎么样才能做到味道香浓,菜品鲜艳呢!溜肥肠,不要直接下锅,多加一个步骤,香气扑鼻。
1,肥肠洗净切块,备用
2,青,红辣椒切块,备用
3,切好的肥肠,冷水下锅加料酒,焯水,可以去除多余油脂还有腥味。
4,起锅烧油,加入葱姜炒香。
5,加入生抽,蚝油,炒出香味。
7,加入,食盐,鸡精,调味,翻炒
8,再加点水淀粉,勾芡,起到收汁的作用
9,撒点蒜末,翻炒,让肥肠的蒜香味更浓,吃起来也更香
10,翻炒入味之后,就可以出锅啦。
小贴士:
1,肥肠呢,还是买现成的比较方便,毕竟这道菜不是经常吃,如果是买生的,就需要放很多香料,例如,八角,桂皮,等等。而且处理起来也毕竟耗费时间。
2,肥肠炒制的重点,用水焯一下,去掉油脂,再爆炒的时候还会有油脂出来,其实那是香油啦,这样才能吃到真正溜肥肠的味道嘛!
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