潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。

潮汕地区靠海，常遇台风，恶劣的环境，促成了潮汕人民烧香拜佛祈祷平安的习俗。而“粿”便是祭拜物品之一。而“粿”在潮汕有许多种，依据造型、材料而分为：朴仔粿、栀粿、甜粿、酵粿、桃粿、鼠壳粿、菜头粿、韭菜粿、乒乓粿、无米粿、糕粿、鲎粿、水粿等等等，小伙伴你最喜欢吃哪个？

有才的网友，把潮汕“粿”以漫画的形式呈现出来，真是萌萌哒。

韭菜粿的粿皮和笋粿一样，只是包的馅是韭菜，韭菜也是潮汕盛产的蔬菜之一，潮汕民间有“三六九韭菜”的说法，即每年农历三月、六月、九月都出产韭菜，可见在潮汕地区常年都基本可吃到韭菜。

农历五月初五是端午节，潮汕人家除了吃粽子还吃栀粿。栀粿微带棕黄色，吃起来有点苦香。栀粿的原料为糯米，潮汕人吃的时候，通常都是用纱线拉割成薄片，粘上白糖，甜润爽口。

红壳桃粿，是潮汕民俗粿品，取桃的造型而得名。馅料一般是糯米蒸成香饭或甜饭充用，也有用豆沙花生等馅料。皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成。

鼠壳粿是潮汕特色小吃之一，一般在过年前三四天才做，鼠壳粿是用鼠壳草捣拌米粉作皮，以豆沙作馅，用桃形粿印印制而成，蒸熟后的一种米制粿品。

糕粿又叫炒粿，主要是采用米粿切块经双面煎烙，后调入鲜蚝、虾、猪肉、青菜的合理搭配，特别是调味中的鱼露和沙茶酱更体现风味特色，最后撒上糖粉，具有表酥脆，肉软嫩，味觉有鲜香甜带微辣。

潮汕自古人多地少，是个严重缺粮区，为填饱肚子，潮汕人想尽办法，心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出。“无米粿”便是姿娘们变幻出来的无米之炊。无米粿的皮是番薯粉做的，一般以韭菜、豆沙、芋泥或绿豆作馅，用油在锅里煎，使其透明微带赤，十分可口，又叫水晶球。

将小麦磨成粉，加水调和成浆糊，再加入适量的白糖或红糖，搅拌均匀后，便可下鼎（铁锅）烙“麦粿”。

以前的鲎粿是鲎来熬制酱汁的，鲎肉做馅料的，现在的鲎粿用粥或薯粉代替鲎肉、鲎汁，馅料用鲜虾、碎肉、香菇、腊肉等一起调制，蒸制成形似蟠桃的粿品，气味芳香可口，用油文火煎熬，再蘸以辣椒酱或酱油，而成美味食品鲎粿。

酵粿是潮汕地区的民俗年糕，潮汕民间又称发粿有寄寓着发财、发家的祝愿。多在冬至、春节等大节日中制作。糖料一般用红糖，也有用白糖的，蒸熟后在面上盖上福寿字样红色印纹或写上“答谢神恩”或“合家平安”等吉利字句。

揭阳乒乓粿历史悠久，闻名海内外，用糯米粉调入适量的花生油，反复搓揉成泥状的粉团作粿皮，粿馅是用炒香的糯米粟粉末，加入糖粉、切碎的熟花生、炒香的芝麻、橙糕等。取一小块粿皮，压成薄圆片，包上粿馅，捏成圆粿型，然后用木印印出花纹，用腐膜垫底，蒸熟后晾凉即成。

“干同”，也是指马铃薯，皮是薯粉做的，里面黄色的，包着马铃薯的是干同粿，里面紫色的，包着芋头丝的，就是芋粿。

荷兰薯粿即土豆，荷兰薯粿是潮汕地区的一种著名小吃，春节时家家户户都喜食用，又或者做来馈赠亲朋，做法是土豆蒸熟去皮压碎成泥状，加入剁碎的其他辅料，加入胡椒粉、盐等调料，与生粉或玉米淀粉和为条状或块状，再蒸熟。最后切片油煎，酥脆喷香。

菜头粿即萝卜糕，菜头是萝卜俗名，萝卜是广东地区大众化的民间小吃，但潮汕的菜头粿和外地的萝卜糕，在制法及风味上都不同，做菜头粿时菜头与大米的比例是5比1，另要加入香菇、虾米、腊肠、花生]、芹菜、胡椒等配料以突出芳味。

甜粿外表和栀粿很像，在每看的一个固定日子或隆重的拜神集体活动，甜粿是拜神或祭祖供品中的重要组成部分。可冷吃亦可蒸着吃，加入鸡蛋打匀煎炸更可口。

潮汕地区盛产竹笋，这小吃便是以竹笋为主要原料制作而成的。将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，揉捏后擀成饺子皮大小，包入馅料，煎炸起来非常好吃。

潮汕小吃，也叫粿仔，做法是先将米研磨，再将米浆倒入摆好的小茶杯里，然后再放到锅炉上猛火蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状。再蒸熟，一个一个摆好放在盘子里，然后放上菜脯粒，浇上甜酱，就可以吃啦。

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