社会飞速发展，人们在各类身份角色中切换，疲于奔命。有独特早点文化的地区确实不多，除了广东的早茶，天津“肆横”的早点也俨然成为一种文化。说是文化，因为它们有顽固的内核，规整的形式，不会轻易因时间和世事变迁而轻易改变，因此才能一代一代传承。

老天津卫对早点非常讲究，早起8点前一定去吃早点，是天津人一天工作生活的开端。早点不仅样式多，还要“味儿正”。吃一顿“肆横”的早点是天津人对生活最朴素的期待。相比之下，老北京的早点也十分有特色，但随着外来文化的侵入，老北京味儿已经渐渐淡了，如此，天津的早点才显得更难得。

说到早点，全民早餐似乎都离不开包子，面条和炒饭。对天津人来说，吃这些个可就是瞎霍霍了。独到的津门老味，从早点就可见一斑。

煎饼果子，似乎最出名的了，在天津它也有了一百多年的历史了。绿豆面打上鸡蛋，摊出薄薄的煎饼，裹上果子（油条）或果箅儿（薄脆），热热呼呼。再配上一碗“浆子”（豆汁儿）或“嘎巴菜”，一顿早饭吃得可是心满意足了。

“嘎巴菜”也是一大特色，也叫“锅巴菜”，名字听得老土敷衍，做法却相当讲究。“嘎巴”其实就是绿豆面煎饼切成细条，制卤确实嘎巴菜的关键所在，这卤汁并不简单，内容非常丰富，粗粗看就有葱花、香菜、豆干、芝麻酱和腐乳汁。老天津“嘎巴菜”是全素的，避免清早油荤入腹，绿豆有清热解毒清理肠胃的作用，作为早餐大有裨益。

天津面茶也是一大特色，听着像茶汤，实则不然，通俗来说就是面糊糊，主面可以是稷米，玉米面或糜子面。做面茶之前，先把芝麻炒成金黄色，再将面食煮成粥。起锅后，在面上散上满满一层芝麻，然后再浇上麻酱。吃的时候，糯口香咸，回味无穷。

这些只是大天津早点小小的一隅，据说在天津吃早点可以30天不重样，价位不等，口味多样。

最有地缘特色的还是天津的另外两大特色，早上过了8点，早点就不上了；而且正统津门早点就能早上吃，其他时候，没有。不过天津的早点还有好多小吃还有另一大特色，就是一般都有老字号，绵延几十到几百年不等。比如：“大福来锅巴菜”、“耳朵眼炸糕”、“桂发祥大麻花”、“崩豆张”……一个个地标一样的老字号，是一个城市最有味道的记忆，是老天津的风骨和独特文化。

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