成都小吃兔头是一道地道的四川美食，做法通常是将兔头清洗干净后，用特制的麻辣调料和香料腌制，然后煮熟后配以辣椒油和花椒粉等调料，最后凉拌而成。

麻辣兔头通常呈现出深红色的外观，兔头肉质鲜嫩，麻辣味道浓郁，带有一定的辣椒和花椒香气。表面常常有辣椒油的光泽，食用时还会伴有一些香葱和花生碎。

要做出最正宗的麻辣兔头，首先需要选用新鲜的兔头，然后使用正宗的四川麻辣调料和香料进行腌制，煮制时要保持火候和时间的掌握，最后配以独特的辣椒油和花椒粉，才能做出口感和味道俱佳的正宗麻辣兔头。

辣兔头是一道以兔头为主要食材，以麻辣调料和香料为调味的中华美食，属于四川地方特色小吃。食材选用新鲜的兔头，口感鲜嫩，味道麻辣，是四川地区的传统美食之一。

配方是：兔肉500克，生姜10克，辣椒粉适量，花椒粉100克，盐，辣椒节，味精适量，鸡精适量，大蒜10瓣。

正宗做法是：

1.将洗净的兔肉用少许盐和糖腌制半小时。

2.将兔肉腌制后放入油中。油温更高时，放入兔子中炸。

3.将兔肉炒干水分，然后捞起装盘。

4.将捞出的兔肉放入油锅中煎一分半钟。

5.将姜、蒜、辣椒面、胡椒面、盐翻炒。

6.加入辣椒节、鸡精、味精翻炒，出锅。

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