蛋圆饼干，也有人叫蛋黄饼干，主要材料是蛋黄，吃起来有浓浓的鸡蛋味。做烘焙的人，经常为了做某样美食，而有多余的纯蛋清或者蛋黄剩余。比如做马卡龙，就有蛋黄剩余了。用蛋黄做饼干是最容易消耗掉的，一盘蛋元饼就需要用2个蛋黄，做这种饼干，只要打发好蛋液，基本不会失败的。

By 广东海之韵 【豆果美食官方认证达人】

1、蛋黄和鸡蛋打在盆里

2、用电动打蛋器打至粗泡

3、加入细砂糖和盐

4、打至花纹不易消失

5、筛入已经提前过筛的一半粉类

6、翻拌均匀后加入剩余的粉类

7、用刮刀继续翻拌均匀

8、将面糊放进裱花袋

9、挤到铺了油布的烤盘上，大概50个

10、放入已经预热好160度的烤箱，烘烤15分钟左右

11、烘烤结束，将饼干取出，未食用的饼干放密封盒里保存，尽快食用

各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考。

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