粉粿是潮汕特色小吃，从来没有在家里自己做过，对粉粿最深刻的印象是小学的时候，每到下午放学学校门口就有一位阿姨在那里卖粉粿，那晶莹剔透的外皮，映衬着里面翠绿翠绿的韭菜馅，别提有多诱人了，小时候没有多少零钱，所以只能偶尔买来解解馋，现在想起还是感觉很美味！

孕期饮食口味变化好大，总是在想着换口味吃，有一天在刷微博，看到了别人分享的粉粿做法，勾起了我对小时候粉粿的美好回忆，所以某个周末花了一天时间第一次尝试自己在家做粉粿，还没能达到记忆中的那种味道，但是自己做的也是挺不错的，第一次尝试，算是比较成功哦！还原记忆中的味道是一件挺艰巨的任务的，以后有时间再多尝试几次！

这一次原料弄太多了，所以才需要花一天时间来弄，想想自己每次弄包子饺子之类的面团都是弄太多，总是想着做多一点可以多吃几次，做一次一天下来人都累趴了，所以才会经常做完一次要隔好长时间才会想做第二次。这次做粉粿也是弄太多粉，自己太贪心了，后果就是包粉粿包了好久，孕中晚期本来就不适合久坐，那天弄到胸口疼得要命，所以一定要记住这次教训，以后做粉面类食物，一定要控制量，别太贪心。

这次粉粿做得多，量多到我和老公吃了三餐，弄了两种吃法，做粉粿当天中餐和晚餐都是煮的酱汤调着吃，第二天早晨煎着吃，老公更倾向于吃煎的，他觉得酥酥脆脆的很好吃，我个人觉得都可以。说了那么多，下面来看看材料的准备和制作步骤吧。

材料准备：

主料：番薯粉360g,豌豆淀粉180g，开水一壶，猪油一勺

馅料：

韭菜馅：猪肉末适量，韭菜适量洗净晾干切段，盐适量、酱油适量、菜籽油适量，鸡蛋1个

胡萝卜玉米馅：猪肉末适量，胡萝卜1个刨成丝，玉米粒和豌豆粒适量，盐适量、酱油适量、菜籽油适量，鸡蛋1个

制作步骤：

1、番薯粉360g,豌豆淀粉180g，放入一个大点的锅里，混合均匀，烧一壶开水。

2、开水倒入粉中，搅匀和烫面团，面团要偏软些，放置醒半个小时以上。

3、把面团拿到垫板上，加入一勺猪油，揉匀。（加了猪油，面团会很光滑，后面的操作都不用面粉防粘了）

4、揉成光滑的面团放置待用。

5、在醒面团的时候就可以开始准备馅料了，

韭菜馅：猪肉末适量打入少许水（这样的馅料口感才不干），加入盐、酱油调味，再加入鸡蛋1个打散搅匀，最后加入韭菜段、菜籽油拌匀备用。

6、胡萝卜玉米馅：猪肉末适量打入少许水（这样的馅料口感才不干），加入盐、酱油调味，再加入鸡蛋1个打散搅匀，最后加入胡萝卜丝，玉米粒和豌豆粒、菜籽油拌匀备用。

7、取适量面团揉成条，切成小剂子，擀成薄片。

8、面皮中间加入适量馅料，对折包成月牙状。

9、月牙状的粉粿边缘压花边。

10、重复以上步骤。

11、蒸锅烧开水，水开放入粉粿蒸十分钟。

12、蒸好取出蒸盘，趁热刷油取下粉粿装盘。

13、吃法一：煮酱汁，烧开水，加入适量盐和酱油调味，烧开，用水淀粉勾薄芡，最后撒入适量香菜。

14、粉粿加酱汁开吃。(吃法一适合粉粿刚出锅的时候）

15、吃法二：油煎（适合粉粿放置冷后需要再加热处理）锅里热油，放入粉粿中小火煎制。

16、煎至粉粿一面微焦，反面再煎。煎至两面金黄即可控油盛盘。

吃法一加酱汁。

吃法二煎制。

Tip：番薯粉和豌豆淀粉的比例是2：1，淀粉大多数人用的是玉米淀粉，我家刚好有好多豌豆淀粉，所以用的这种，玉米淀粉效果是否一样还需以后实践之后才知道。

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