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野米与稻米是两种不同的东西,野米只是一种草的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物,可称之为“米”中之王。
By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】
用料老鸡 300g老鸭 300g猪脚 300g肉片 200g牛肉 200g瘦肉 200g鸡脚 200g野米 200g西兰花 10朵鲜鲍 10个胡萝卜 500g黄鸡油 500g盐 2茶匙水淀粉 150g做法步骤1、食材准备。
2、先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。
3、野米浸泡一小时后蒸熟开花,鲍鱼洗净备用。
4、胡萝卜切片蒸熟。
5、打成胡萝卜泥备用。
6、选个大一点的容器放入焯水后的食材,加净水7500克,开大火烧开后,调成中火烧制5-6小时。
7、加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。
8、将鲍鱼开十字刀。
9、将鲍鱼和西兰花煮熟备用。
10、取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出,装在盘中。
11、另取浓汤烧开加味勾芡。
12、浇在盘中,西兰花点缀即可。
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