野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

1、食材准备。

2、先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。

3、野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。

4、胡萝卜切片蒸熟。

5、打成胡萝卜泥备用。

6、选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时。

7、加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。

8、将鲍鱼开十字刀。

9、将鲍鱼和西兰花煮熟备用。

10、取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中。

11、另取浓汤烧开加味勾芡。

12、浇在盘中，西兰花点缀即可。

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