炸蟹角是一种简单快捷的美式中餐。相信喜欢油炸美食的朋友都会喜欢这道菜，酥脆的外皮加上香喷喷的内馅让人难以拒绝，减肥期间明知道是油炸食品却抵挡不住它的诱惑，配上泰式甜辣酱瞬间治愈了负能量，而且一定要刚炸出来就吃，趁热趁脆，每次在外面吃饭只要有这道菜我一定会点，聚餐时点这道菜最后一般也不会被剩下。其实这道菜的做法也是很简单的，就是将蟹肉或仿蟹肉与奶油干酪混合成小块制成的馅配上馄饨皮炸制而成。春节马上就要到了，学会它给年夜饭加道菜吧！

素材

• 250毫升软干酪

• 180毫升脱水蟹肉，或仿蟹肉

• 1-2个绿洋葱，切碎

• 2.5毫升蒜末

• 35-45 张馄饨皮

• 植物油，用于油炸（可选）

数量

• 35到45个

制作内馅

1、将奶油干酪拍打至松软。用电动搅拌器将奶酪打成松软蓬松的状态。

2、将打好的奶酪和蟹肉、洋葱以及大蒜混合在一起，放到碗里，用勺子将奶油拌进去，一直搅拌到所有原料都和奶油混合在一起了为止。

3、取出馄饨皮。每次做几个，这样简单一些，不过尽量将所有的馅料都包到馄饨皮里。

4、馄饨皮的边缘沾些水，这样才能粘在一起。不过也不要把整张皮都弄湿，在手上沾一点水，然后将馄饨皮边缘沾湿即可。

5、在馄饨皮上放上一勺馅料。每张馄饨皮内放上5到15毫升的馅，具体的量由馄饨皮的大小所决定。在包的上的前提下尽量多放些馅。

蟹角包有几种方法，这里介绍四种包法，可以选择自己喜欢擅长的方法来做：

三角包

1、将馄饨皮从中对折，将馄饨皮对角折叠，然后粘在一起。

2、封口。这时馄饨皮应该有两个开口，轻轻地顺着边缘按压将开口粘在一起。

船形包

1、将馄饨皮折成三角形。把相对的两个角粘在一起，以及馄饨皮的边缘也捏在一起。

2、将另外两个相对的角也捏在一起，这是可能需要再在角上沾点水。最后会形成一个小口袋或者小船的模样。

钱袋包

1、将相邻的两个角拿到一起。将相邻的两个角折到馄饨皮的中间，也就是放馅料的地方。将两个角粘在一起，所有的边也都捏到一起。

2、把第三个角也折到相同的地方。将所有的边缘接触的地方全部捏上。

3、将最后一个角也折到相同的地方，将这只角与其他的角都粘在一起，把所有的开口也都捏上。就可以得到一个粘好的袋子的形状了。

星形

1、将两个相邻的角盖到内馅上。从皮子边缘中间开始，将相邻的两边折过内馅的中心，再将两条边捏在一起。

2、将剩下的两边也折到相同的地方。同样是从皮的边缘中间开始，将两条边折到馄饨皮的中间，也就是另两条边粘在一起的地方。将相邻的两边都捏在一起，直到四条边都粘在一起为止。这时的形状看上去是X形的，馄饨皮的角的部分有小的开口。

油炸

1、锅内多加些油，用中火或中高火将油烧热，直到约177到191摄氏度。

• 可以用糖果温度计来测试油温。如果你的温度计可以放在锅子边缘的话，那么整个烹饪过程你都可以一直监控油温。

2、在油里下几个蟹角包，一次不要放太多，要确保炸制过程中蟹角包不会粘在一起，导致炸不透。同样的，也需要留出足够的空间把炸好的食物从锅里捞出来。

3、将蟹角包炸至金黄色并浮在油面上。用油炸勺或长柄漏勺把炸好的蟹角包捞出来，如果没有漏勺的话，用金属的夹子也可以。

4、将做好的炸蟹角放在厨房纸巾上，吸取多余的油分。

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5、趁热端上桌。出锅后稍微放置几分钟，防止烫伤，但是不用等太久，一定要趁热吃。

小提示

• 如果暂时不打算炸，可以将做好的蟹角包先冷冻起来以后再用。将包好的蟹角在烤盘上铺放一层，垫上垫纸，确保蟹角之间没有相互接触。冷冻几小时后，将蟹角转移到塑料的冷冻袋里。冷冻蟹脚可以保存约6个月。内馅不是绝对的，这里的是加了奶酪偏西式的，如果吃不惯可以换成自己喜欢的馅料。

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