五元神仙鸡

这道菜的来源

五元神仙鸡历史非常悠久，原方是清代《调鼎集》里的神仙炖鸡。古方中用了黄芪来炖，而经过历代演化后，黄芪被桂圆、荔枝、红枣、莲子、枸杞子这五种补益之品替代。这五种补益之品都能助人体增强元气，所以称为“五元神仙鸡”。

材料：

嫩母鸡1只（2.5斤左右）

桂圆干

荔枝干

红枣各12颗

莲子（干）25克

枸杞子10克

冰糖、胡椒粉、食盐适量。

做法：

（1）鸡洗净去内脏不斩件，稍焯水后过冷水，沥干备用。

（2）桂圆干、荔枝干去壳、核，莲子、红枣洗净，与鸡一同放入锅中，加适量冰糖、食盐、胡椒粉和清水。

（3）煲1.5~2小时，中途可翻动1次，快好的时候加入洗干净的枸杞子即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除