食材：五花肉250g 、大蒜 3个 、辣椒 200g 、蒜蓉酱适量 、黄豆酱适量。

做法是：

1.把五花肉、大蒜、辣椒剁碎。

2.起油锅，大蒜爆香，然后下肉大火煸炒后，放入适量的蒜蓉酱及黄豆酱，搅拌均匀。

3.最后加辣椒炒熟，即可。

辣椒酱的做法

用料：红辣椒10斤、大蒜5斤、桂林三花酒一瓶、盐1斤、豆豉1斤

1、辣椒洗净，晾晒2天，去蒂剁碎（注意保护眼睛）。

2、大蒜同样用刀剁碎，然后把它跟辣椒混合在一起。

3、再把豆豉放进混好的辣椒里面搅拌均匀如下图的样子。

4、然后加入一斤盐和一斤酒，再次全部搅拌均匀。

5、搅拌均匀后，用密封性能好的罐子一罐一罐分装好。

6、放个3天就可以吃了，这样做出来的辣椒会比较香。

小贴士

全程避免油和水，所有盆盆罐罐刀具案板必须干爽无油。

主料

红辣椒300克

瘦肉220克

辅料

油适量，盐2勺

姜适量，蒜适量

酱油2勺，白糖1勺

鸡精1勺

1

准备好瘦肉和新鲜辣椒。

2

辣椒去蒂，瘦肉切粒，准备点姜和蒜。

3

辣椒放入料理机中打细。

4

姜蒜也放入料理机一起打碎。

5

把辣椒酱盛出来。

6

锅放油。

7

放入辣椒酱。

8

先熬上10多分钟。

9

加入瘦肉，再继续熬制。

10

放点酱油。

11

放点白糖。

12

再放入鸡精调味，搅到辣椒酱里的水份蒸发，余下的都是辣椒酱和油。

13

盛碗，凉后可以放入罐子里放冰箱保存。

1

锅中倒入底油

2

放入。葱姜爆炒

3

倒入肉末。大火翻炒

4

倒入适量的豆瓣酱，继续翻炒

5

加入清水，炖制

6

放入青椒末，大火翻炒

7

因为豆瓣酱就非常的咸就不用加盐了，加入适当的味精就可以出锅了

做法如下:

1、把黄豆用清水洗干净，把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好，然后把黄豆放入高压锅煮透，放凉捞出沥干水分，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右；

2、制作酱料，把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末，热锅凉油，放入大蒜末、小米椒碎、姜末翻炒出蒜香味，再加入加花椒粉或者十三香翻炒，最后加盐、白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅；

3、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏，味道更好；决定黄豆辣椒酱是否好吃的关键是酱的配料，可以根据自己的口味来调制，爱吃辣椒的加小米椒，不爱吃辣椒的加柿子椒碎。

食材准备：五花肉 200g、洋葱 半个、蒜头 5瓣、干黄酱 20g、甜面酱 20g、料酒 15g、鸡精 2g、油 20g、葱姜 适量；



做法详解：

1.五花肉去皮，洗净，然后切丁，姜切片，洋葱蒜头切丁。

2.锅子烧热后放油，油温七成热时，放入姜片下锅爆香，接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。

3.放入肉丁继续煸炒，如果做炸酱的话就要买夹心肉，要先把肥的部分先炒出油来再下瘦肉丁，我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分开那种，可以一起下锅的。

4.肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。加入料酒炒香后加入200克热水，烧开后转小火。

5.慢煮半个小时后，把酱肉收汁至浓稠，出锅前加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花起锅。

1、主料：猪肉200g、酱1袋、辣椒2个。

2、辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量。

3、肉，辣椒，酱，准备。

4、肉切丁，辣椒切丁，切成葱花。大酱用水稀释开。

5、起锅，入油，爆香葱花。

6、加入肉丁翻炒，至发白。

7、加入稀释好的大酱，小火炖。

8、加入辣椒碎和味精出锅。

你好，

主料

花生200g

五香豆腐干100g

五花肉300g

面粉60g

辅料

油适量

盐适量

料酒适量

姜适量

八角适量

桂皮适量

甜面酱适量

辣椒酱适量

鸡精适量

老抽酱油适量

步骤

1.准备好食材

2.花生放入高压锅，加适量清水，放八角，桂皮，大火煮至上阀，小火煮30分钟.

3.关火，冷却后捞出待用.

4.五花肉洗净切丁

5.五香豆腐干切丁

6.面粉用水调成糊待用

7.锅里油热，放姜末，下五花肉煸炒至转色.

8.放些老抽，料酒，煸炒上色

9.加些水小火煮20分钟

10.放入五香豆腐干

11.放入花生，

12.放入甜面酱，加适量水煮开，

13.放入辣椒酱

14.放入面糊

15.中火边煮边往一个方向搅拌

16.小火焖煮5分钟，加些盐

17.放些鸡精搅拌匀即可

小贴士

1.花生要提早浸泡一下再煮，容易酥。

2.高压锅煮花生的时间自己掌握，喜欢吃酥花生的就多煮些时间.

3.花生也可以炒熟以后再放入.

主料：猪肉末350g、黑豆豉200g、甜面酱40g

辅料：大蒜10瓣、老姜1块、白酒20g、酱油10g、花椒末2小勺、五香粉2小勺、辣椒末120g、白糖1小勺、盐适量油300ml

做法：

1.蒜和老姜剁细，拌入肉末中，再加一小勺白糖，还有料酒，酱油，搅拌均匀，腌制半小时

2.将黑豆豉略剁一下（超市有卖的，我买的是4.5元200g的）

3.锅中倒油，加入花椒末，五香粉和肉末，中火边铲边炸

4.炸至肉的颜色变深，加入黑豆豉，略炒一下

5.再加入辣椒末，略炒（如果不是吃辣很厉害的话，建议辣椒末的量可以减半）

6.加入甜面酱，根据口味加适量的盐，如果觉得有需要的话也可以再加些白糖、

辣椒酱的做法：

原料：

瘦肉（可适当带些肥肉，皮不能要，肥肉最好不要太多，否则做好放在冰箱里会凝些猪油，不宜空口如零食般大吃），切成丁，用料酒，盐和花椒面腌上，放冰箱里过一夜。

辣椒最好是用粢粑辣子（干红辣椒水泡过后与一点点生姜舂成，有点象舂粢粑所以得其名），我一般用的是印度产的碎辣椒片（中国店买的，ＣＲＵＳＨＥＤ　ＲＥＤ　ＣＨＩＬＬＩＥＳ，牌子叫ＢＡＪＡＨ），效果也还可以。

中等个头的西红柿三、四个，切碎。蒜瓣三、四个，切碎。

做法：

锅里放小半锅油，油热后放入腌好的肉丁，炸至肉丁变干（可以捞一个肉丁出来看，

如果肉丁的表面有些金黄就可以了），根据个人口味放入适量的辣椒，炸到辣椒焦脆，油呈红色，加进西红柿和蒜，继续炸，其间放点盐调味，这个阶段要勤于翻动，以防西红柿沾住锅底。要有些耐心，直到西红柿炸干，否则辣酱的水分太多，不好存放。经验是，一般看不到西红柿果肉而西红柿皮翻卷

成干干的丝状的时候就可以了。炸好后装进罐头瓶，放冰箱，吃面下饭都可以。我最喜欢的吃法就是看书时当零食空口吃。

经验：腌的时候，盐要放足，酒和花椒面也要多些，肉才会有味道。

总结：1）肉不要太多，如果想让酱多些可以多放些西红柿。

2）辣椒一定要买的好些，我这次用的辣椒碎片不是很好，所以辣味不够。

3）炒的时候可以多放些糖，会更好吃。

1.肉，辣椒，酱，准备。

2.肉切丁，辣椒切丁，切成葱花。大酱用水稀释开。

3.起锅，入油，爆香葱花。

4.加入肉丁翻炒，至发白。

5.加入稀释好的大酱，小火炖。

6.咕嘟咕嘟，香香的肉酱要得喽！

7.加入辣椒碎和味精出锅。

辣子肉丁

降血压

降血脂

养心

防中风

养肝

软化血管

防治遗尿

用料

主料

猪肉200克

辅料

姜

5克

蒜

5克

葱

15克

黄瓜

50克

调料

食盐

3克

酱油

5克

淀粉

3克

郫县豆瓣酱

25克

高汤

25克

白糖

5克

菜籽油

30克

辣子肉丁的做法

辣子肉丁的做法

1

猪里脊切成小丁

2

加入适量料酒与淀粉

3

抓均上浆

4

干辣椒切段，蒜切片

5

青椒切小块

6

锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油

7

变色后，推在一边

8

锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香

9

与肉丁混合均匀

10

起锅前倒入青椒

11

快速翻炒几下，加生抽调味出锅

肉丁炸酱的做法如下：

用料：肥瘦猪肉（2:8）200克、葱伴侣辣黄豆酱2勺半、葱伴侣甜面酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺、五香粉适量、清水适量。

1、准备材料。

2、碗中加入辣黄豆酱。

3、甜面酱。

4、糖、酱油、蚝油、五香粉搅拌均匀。

5、锅里加入适量的油，烧热加入肉丁。

6、翻炒变色。

7、倒入调好的酱料。

8、酱料和肉丁混合一起。

9、倒入适量清水盖上盖子煮3、4分钟左右，打个勾芡即可。

10、成品图。

13、拌啥都好吃。

做法如下:

1、把黄豆用清水洗干净，把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好，然后把黄豆放入高压锅煮透，放凉捞出沥干水分，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右；

2、制作酱料，把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末，热锅凉油，放入大蒜末、小米椒碎、姜末翻炒出蒜香味，再加入加花椒粉或者十三香翻炒，最后加盐、白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅；

3、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏，味道更好；决定黄豆辣椒酱是否好吃的关键是酱的配料，可以根据自己的口味来调制，爱吃辣椒的加小米椒，不爱吃辣椒的加柿子椒碎。

用料：五花肉100g， 青椒5个，辣椒面100g ，大葱1个，姜适量， 面酱2勺，花椒粉少许， 油适量，鸡精 盐适量。

步骤1

辣椒面放一个比较大的容器里

步骤2

热锅入油，和辣椒面一比一比例，待油烧开

步骤3

热油浇入辣椒面，兹啦一声，快速搅拌

步骤4

咸菜切小丁，泡水，淡化咸味(主要看个人口味，口味偏咸可以不泡水)

步骤5

五花肉洗净，最好用开水焯几分钟，然后切小丁

步骤6

青椒，葱，姜，切小丁备用

步骤7

热锅煎油，放葱，姜，青辣椒，爆出香味，然后放入五花肉，翻炒至肉熟，加入咸菜再翻炒，最后放入面酱，花椒粉，盐等佐料搅拌均匀，出锅

步骤8

炒好的肉酱和烫好的辣椒搅拌均匀，待凉后，装瓶即可

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除