食材明细：

面粉、酵头、酵母、泡发香菇、猪肉末、糖、盐、糖、姜末、生抽、香油。

1、包子的酵头提前做好准备好。好多小孔的蜂窝状。

2、面团材料：面粉、水，酵母，酵头、糖。和成光滑的面团。

3、泡发好的香菇切细，下锅煸香去水分。

4、炒好的香菇粒和猪肉末、调料拌均匀即成香菇鲜肉馅。

5、发酵好的面团，掰开很软。爱不释手的棉絮状。

6、发酵好的面团充分排气，中间起戳洞揉起，均匀准备分剂子。

7、取一个面团剂子擀成中厚边薄的包子皮。

8、往包子皮里包入香菇鲜肉馅。

9、包好的包子醒15分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火焖3分钟即可出锅。

原料：

鲜香菇 10 ，猪肉 500g ，洋葱 半个 ，香菜 少许

做法：

1. 肉剁成肉馅加入洋葱末和香菜末，搅拌加入盐花椒水和料酒研制十分钟，将香菇洗净改刀备用

2. 将肉糊在香菇底，表面光滑。热油开小火将备好的香菇肉的一面向下煎。同时加入葱姜蒜。待肉固定后加味极鲜，水鲜辣椒段。将水没过香菇，大火将汤汁烤少

3. 出锅时添加少许糖，加入淀粉勾芡出锅

食材明细

猪肉200克、酵母2克、面粉200克、香菇10朵、酱油、蚝油、老抽、麻油、盐、白糖、水、小葱各适量。

做法

1、葱洗净切碎，



2、猪肉搅碎成肉糜，



3、将提前泡发好的香菇洗净切碎，



4、调制馅料，猪肉中加入香菇、香葱、盐、又伊鲜酱油、蚝油、麻油、老抽加入朝一个方向搅拌上劲，



5、酵母用温水化开，



6、面粉中加入酵母水和适量水搅拌成絮状。



7、然后酌情加水揉成光滑的面团，



8、温暖的地方发酵到2倍大，



9、取出揉匀排气，加少许粉揉面团，



11、然后分成小剂子，



12、取一个擀成圆形，



13、包入肉馅，



14、收口放入蒸锅中，



15、大火煮开后转小火20分钟，



16、到时间关火，焖五分钟后再开锅。

材料：

- 500克五花肉（切成小丁）

- 200克香菇（切成小丁）

- 2颗大葱（切碎）

- 2块姜（切碎）

- 2勺食用油

- 2勺生抽

- 2勺老抽

- 1勺料酒

- 1勺白胡椒粉

- 1勺鸡精

- 适量盐

- 适量水淀粉

步骤：

1. 锅中烧热一勺食用油，加入五花肉丁炒至表面微微变色。

2. 加入香菇丁，继续炒煮至香菇变软。

3. 加入切碎的葱姜末，炒香。

4. 倒入生抽、老抽和料酒，炒匀。

5. 加入适量的水，使五花肉和香菇刚好浸没在水中。盖上锅盖，用中小火慢炖约30分钟，直至肉熟软。

6. 将炖好的五花肉香菇馅加入盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

7. 在馅料中加适量水淀粉，搅拌均匀。水淀粉的作用是增加馅料的黏稠度，使其更易于包裹。

8. 馅料冷却后即可用来包包子了。

1. 提前准备发面团一个 2. 准备肉馅： 香菇切小丁 姜切末 3. 锅里倒油 放入生姜末翻炒一下加入肉馅 4. 待肉呈现白色颗粒状 倒入料酒 放入香菇末翻炒 5. 然后加入美味鲜 耗油 少许糖 翻炒出锅

问题一：香菇和肉怎么调馅 原料：面粉、猪肥瘦肉末、煮过的猪皮、泡发好的干香菇几朵、鸡蛋1个、香葱1把、蚝油2匙、生抽2匙、料酒1匙、食盐适量、草果粉少许（用草果磨出来的粉就叫草果粉或是草果面）。

做法：

1、揉面发面那段我就不拍图了，大家都会的。和面的时候，把溶解了酵母的水加进去，要一点点的加，不要一次加到面粉里，那样会把面团做得软又湿，我为了增加弹性，还在面粉里加了一个鸡蛋。揉成光滑状的面团盖上一个碗或是盖子放高温地方发酵1个小时左右，当它的体积增大一倍的时候就可以用了（我的是头天夜里弄好的，第2天下午表皮干裂了，郁闷），把面团切一部分，揉成长条，用刀切成2厘米左右的小块；

2、水发好香菇洗净放开水里烫煮几分钟，捞出挤去多余水分并切成丁，肉皮也切丁，香葱洗净切碎；

3、在盆子里加肉末、香菇丁、皮丁、香葱、鸡蛋、蚝油、生抽、食盐、草果粉和料酒，拿筷子顺时针不停搅拌5分钟；

4、把前边切好的面块，用擀面杖擀成不厚不薄圆面皮，上加一小勺肉馅，左手托着面皮底，右手逆时针一边捏着边缘的皮一边紧紧合拢，要注意压住下边的馅，别包着包着就把馅给弄露了；

5、包好的包子底部粘少许面粉，在包的时候可以先把蒸锅里的水烧开（忌用冷水直接蒸），水开后，在蒸格上刷一层植物油，再放包子上去，可以避免粘锅而把包子皮弄破，包子之间要隔开点，别太拥挤，不然蒸好的时候体积变大了，粘一起去；一直蒸上35――50分钟左右，就可以出锅吃了。

问题二：香菇猪肉馅怎么调好吃 香菇猪肉馅饺子

香菇猪肉馅饺子的做法

主料

肉馅(适量)香菇(适量)饺子皮(适量)

调料

盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)水(适量)色拉油(适量)葱末(适量)姜末(适量)

厨具

无

1 将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。

2 香菇焯水，沥干水分后切碎。

3 葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。

4 取一个饺子皮，放少许馅料。饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。

5 锅内倒水。水开后下入饺子。滚开后加入凉水，再次滚开后继续重复，共点三次凉水。

6 最后一次点滚后即可盛出装盘。

香菇猪肉馅饼

用料

主料猪肉适量香菇1碗胡萝卜2根

调料食盐适量酱油适量鸡精适量料酒适量生抽适量淀粉适量调和油适量元贞糖适量干贝适量姜汁适量芝麻油适量花椒粉适量

香菇猪肉馅饼的做法

1.猪肉洗净剁成末,加入 酱油,料酒,香油,花椒粉,姜汁,鸡精，淀粉拌匀,腌制10分钟。

2.香菇用热水浸泡至软,干贝冲洗干净,也用清水浸泡变软。

3.将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,葱切成末。

4. 将泡好的配料与腌制好的猪肉混合拌匀,成为 馅料。

5.面团所有的原料混合,揉成光滑的面团，醒面半小时。

6.面团醒面结束,后用擀面杖擀成薄片状 。

7.将面片卷成长条状。

8.用刀切成大小均匀的剂子。

9.取一个剂子面团,擀成圆片。

10.包入肉馅,捏成包子状。

11.包好肉馅的饼胚收口朝下,用擀面杖轻轻擀成饼状。

12.平底锅里倒入适量的油,分别排入饼胚,中小火烙至金**。

13.翻面,稍烙一会儿, ,盖上盖子,焖到水分收干，水分收干后,继续烙至两面金黄,好吃的烙饼就可出锅了。

问题三：香菇肉馅怎么调 1. 这是1KG袋装面粉，放两勺安琪酵母伴侣（没有不放）就是那种奶粉勺子，两勺大概9克

2. 两勺酵母，用35度左右温水化开（就是一点点温的水）

3. 把面揉光滑，用湿布盖着两小时发面

4. 猪肉剁碎，这是我在超市买的时候就顺便搅碎了拿回来的

5. 香菇切小粒

6. 香葱切细，然后把三种馅全放在一起搅拌，放盐生抽老抽调味，这步忘记拍照了

7. 面团发好后，揉长条，切小剂子，按扁擀圆

8. 一个大拇指按住皮不动，食指和中指捏小褶子往大拇指收拢

9. 就是这样啦

10. 二次发面，可以直接放在锅里发，也可以盖块湿布，发够30分钟，冬天的话坐锅温热水发

11. 冷水上锅，大火烧开，中火20分钟，关火后焖五分钟左右再开盖

问题四：猪肉香菇饺子馅怎么调 主料

鲜猪肉

500g

干香菇

150g

辅料

油

适量

盐

适量

白砂糖

1勺

生抽

20g

蚝油

20g

小葱

150g

姜末

30g

步骤

1.猪肉洗干净后，把皮割下来。

2.然后把猪肉剁成。

3.把小葱与姜切成细末备用。

4.香菇泡发后，也切成细末。

5.把切好的香菇，小葱，姜末一起放入肉泥中。

6.加入自己喜欢的调味料，然后搅拌，就做成饺子馅料了。

7.取一张饺子皮，放适量的馅料在上面。

8.然后捏成一个饺子。

9.如此类推，把所有的馅料与饺子皮都包完，一顿吃不完，可以放进冰箱冷冻起来，下顿再吃。

10.锅内烧开水，把饺子放进去煮，当锅内的水再次沸腾后，倒入少许的冷水，让水温降下来，如此反复三次。

11.当锅内的水重新沸腾，就可以把饺子捞出装盘开吃啦。

小贴士

泡香菇的水可是个小宝贝哦，把它沉淀后，取面上的汁水，倒一些在馅料里，会特别的清香，还可以把它做到汤里，炒在菜里，都能让菜品增添鲜香的味道哦~

问题五：香菇馅儿饺子怎么做？ 如果是干香菇，要先用凉水泡开（凉水能更好的保留香菇的味道），要大约半天时间（泡开就行），把发好的香菇洗净！

如果是新鲜的香菇，洗干净，用开水烫一下就可以。你可以把喜好的香菇放在盆里，将烧好的开水在上面浇一下。或者把水煮开后，将香菇倒入，马上捞起！（如果煮太久，就会破坏香菇的味道）把水挤出！

香菇馅儿的饺子有很多种！荤的你可以做香搐鸡肉或香菇猪肉的！素的你可以和油菜豆干一起做馅！

问题六：鲜香菇肉包子馅怎么调 香菇油菜包

主料

面粉 (250克) 水 (130克) 白糖 (10克) 酵母 (3克) 油 (5克)

调料

油菜 (200克) 香菇 (5朵) 豆干 (80克) 盐 (3克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (适量) 蚝油 (少许)

1酵母用清水融化。

2面粉中放入白糖。

3加入酵母水和食用油。

4搅拌成絮状。

5用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。

6发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹即为发好。

7准备原料，香菇泡发。这里香菇是10个，实际使用5个。

8豆干焯水，实际使用2片。

9油菜焯水。

10焯水后放入冰水中过凉，这样可以保持青菜的翠绿色。

11三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。

12加入调味料搅拌均匀。

13将发酵好的面团再揉一下，排出空气。揉到发酵前的大小即可。

14取50克左右的面团，擀成大圆片。

15放入馅料。

16包好包子，有点丑。

17放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒10分钟。

18用冷水上锅蒸，从水开算起，蒸15分钟。出锅啦。

小窍门：

1、我青菜量放少了，应该放400克。

2、馅料里的白糖，大家根据自己的口味增减。

3、包子蒸好后，不要立刻打开锅盖，以免突然冷却影响包子外形。可以先半开锅盖，慢慢将热气排出。

问题七：香菇饺子馅怎么调好吃 原料：

肉末（自己用刀剁的口感会更好）、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油（我用的葵花籽油）

做法：（调馅详细步骤图）

1、肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋；

2、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；

3、香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）

4、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；

5、将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；

6、拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收（这样饺子馅吃起来才比较劲道，还能出汤汁~）；

7、将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；

8、将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。

问题八：肉馅放香菇上面怎么蒸的 肉馅放在香菇里蒸熟的菜叫肉馅香菇，肉馅香菇是一道以肉馅、香菇等为原料美食。

原料：肉馅、香菇

做法：

1、 新鲜香菇（洗净，用剪刀去蒂）；

2、 调好的肉馅（肉末加一个蛋清胡椒、鸡精、盐、往一个方向搅伴均匀备用）；

3、将肉馅填入香菇里，摆盘上蒸锅蒸熟就行了。

问题九：香菇猪肉馅的饺子怎么做好吃？要详细步骤 1. 将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。

2. 香菇焯水，沥干水分后切碎。

3. 葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。

4. 取一个饺子皮，放少许馅料。饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。

每天早晨起床去上班或者学校，为了方便我们经常选择在一些小饭馆吃早餐，一些好吃又便宜的包子成为了我们的不二选择，其中香菇肉包子也很抢手，它的做法是以香菇、五花肉、面粉等为主料，食盐、调和油等为辅料，但是其中还包括很多的小细节，那么香菇肉包子的具体做法是什么呢？

主料：香菇150g，白菜50g，五花肉300g，面粉500g

调料：食盐10g，葱20g，姜20g，调和油15g，十三香10g

做法：

1.搅好的肉馅先放入味极鲜、十三香、葱姜末拌匀腌制30分钟。

2.面粉加入酵母加入适量的水，发酵到两倍大的面团

3.把香菇切碎并剁碎白菜放入肉馅中放入盐搅拌。

4.将面团揉成条状切成要的大小。

5.用擀面杖擀成中间厚两边薄的剂子。

6.将菜放入剂子上，用大拇指和食指捏起面团旋转。

7.将包子放在抹上油的篦子上，醒20分钟，冷水上锅，大火后，小火15分钟，停火3分钟后出锅。

馅料制作：

1、将肉切小丁，用蚝油、淀粉腌制20分钟，香菇胡萝卜切成小丁

2、锅里葱姜蒜香，下入肉丁，肉色变白时，下入香菇跟胡萝卜丁，加生抽，料酒，糖，翻炒下，再一次性加足水，约没过肉半公分左右，加香叶、桂皮、回香煮开，到收汁，凉后挑出香叶等，再加入适量小葱拌均匀

包子制作：

1、面粉300克，酵母3克，牛奶140克，糖10克

2、将酵母、糖放入温牛奶中，筷子搅拌下，静置10分钟

3、将溶入酵母的牛奶倒入面粉堆中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，用手按下去，不会反弹

4、将发酵好的面放到面板上再揉，排出空气，搓出长条，切小段

5、取一，揉圆按扁，擀成中间厚，周围薄些的小圆皮，放上馅料，包起来，以此类推

6、包好的包子再静置20分钟，冷水下锅中火蒸15分钟，关火后闷5分钟

香菇对生长环境并不苛求，且它对预防感冒、降低胆固醇等有一定的作用，香菇肉包子是香菇和肉类搭配在一起制作而成，其营养价值不言而喻，当然在香菇的选择要谨慎小心，因为现在市场上存在一些毒蘑菇，它和香菇的外观很相似，所以在购买时要擦亮眼睛才行。

香菇猪肉包是一款具有浓郁中式风味的美食，下面是简单的做法：

所需食材：

1. 面粉500克

2. 香菇150克

3. 猪肉200克

4. 葱、姜各适量

5. 料酒、油、盐、生抽、白胡椒粉适量

6. 糯米粉适量

7. 酵母、白糖适量

8. 温水适量

制作步骤：

1. 将面粉、酵母和白糖混合在一个大碗中，加入适量温水搅拌成面团。将面团放在案板上揉至表面光滑，盖上湿布醒发20-30分钟。

2. 香菇洗净切成小丁，瘦猪肉切成细丁。将葱、姜末放入锅中用油爆香，然后加入瘦肉和香菇翻炒，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉调味，炒至熟透备用。

3. 醒发好的面团揉成长条，切成小段，然后擀成小面皮。在中心放入适量馅料，收口捏成花形的包子。

4. 将糯米粉铺在蒸锅板底上，将包子摆在上面，上屉蒸约10分钟，直到包子皮变透明即可。

香菇猪肉包子馅料香味扑鼻，口感浓郁。而且其制作过程简单易学，是一款非常适合家庭制作的美食。

食材：糯米200g、肉沫500g、香菇200克、面粉750g、生姜沫、香葱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、酵母适量、食用油适量。

制作过程：

1、先把糯米煮成糯米饭备用。

2、在锅中倒入适量的食用油，放入生姜沫，放入肉沫煸炒。加入料酒、盐、糖、老抽、生抽翻炒，再加入糯米饭、切碎的香葱沫搅拌均匀，备用。

3、一小碗温水加入酵母，再加入一小勺糖，然后后加入面粉中，依情况加入适量水，揉至面团光滑后室温发酵2小时。

4、发酵完成后分成一个个均匀的小面团，然后把搅拌好的糯米肉材料包在面团里面，醒十五分钟，然后上大气儿外蒸二十分钟，停留十分钟出锅，这样糯米肉包就做好了。

　香菇猪肉包是由香菇、猪肉包为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。下面就是我整理的香菇猪肉包的做法，一起来看一下吧。

　 香菇猪肉包食材介绍

　猪肉400g，酵母2g，面粉200g，香菇5朵，酱油2勺，蚝油1勺，老抽1勺，麻油1勺，盐少许，白糖1勺，水适量，小葱少许，

　 香菇猪肉包的做法步骤

　1、葱洗净切碎

　2、猪肉搅碎成肉糜

　3、将提前泡发好的.香菇洗净切碎

　4、调制馅料，猪肉中加入香菇、香葱、盐、又伊鲜酱油、蚝油、麻油、老抽加入朝一个方向搅拌上劲

　5、酵母用温水化开

　6、面粉中加入酵母水和适量水搅拌成絮状

　7、然后酌情加水揉成光滑的面团

　8、温暖的地方发酵到2倍大

　9、取出揉匀排气，加少许粉揉面团

　10、揉好的状态是这样的

　11、然后分成小剂子

　12、取一个擀成圆形

　13、包入肉馅

　14、收口放入蒸锅中

　15、大火煮开后转小火20分钟

　16、到时间关火，焖五分钟后再开锅

　 小窍门

　我这次做的馅是比较多的，给的是个大概的份量，用了差不多一半的量包包子的，这个馅包馄饨也很好吃的，剩下的都包馄饨了，如果只包包子，肉馅的量减半。

　具体材料用多少可以根据自己喜好来

　揉面的时候，不要一次性加水，先搅拌成絮状，揉成团，过程中酌情加水，面团要揉光滑了，盆里是干净的。

　发酵的时候可以锅里放水加热一会，有温度后关火，把盆子放进去，在里面发酵，温度不要过高哦，会把酵母烫死的。

　发酵好的面团一定要加粉揉，也就是所谓的戗面。

　不会捏褶子的可以揉成圆形，自己吃也无所谓造型。

　这个面团的份量可以做9个，具体蒸的时间跟你包入的肉馅多少有关系，酌情考虑增减。

　正好后的包子不要着急开盖，焖五分钟后出锅。

用料

面粉 500克

香菇 适量

葱姜洋葱 适量

鸡蛋 1个

生抽老抽 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

酵母 适量

猪肉末 适量

做法步骤:

1、把面粉揉成团，酵母用温水化开加到面团里放置半小时发酵备用

2、拿出一坨猪肉末放入葱花，适量淀粉蚝油生抽老抽和一个鸡蛋搅拌均匀备用

3、切姜片葱段洋葱放置备用

4、香菇洗净切丁备用

5、起锅烧油加入香菇炒熟备用

6、用剩余的油炸葱段姜片洋葱，炸至金黄捞出切碎加入肉馅里，再把刚刚炒好的香菇和剩余的油放肉馅里一起搅拌均匀，这样香菇肉馅就做好了。

7、睡醒的面团揉好切成你想要的大小

8、然后摁扁放肉馅

9、包起来就可以上锅蒸即可。

香菇木耳猪肉包子怎么做 主料 猪肉末 300g 香菇 100g 木耳 80g 辅料 油 适量 白砂糖 适量 牛奶 适量 蚝油 适量 麻油 适量 大包粉 1包 步骤 1.准备一包“大包粉”（已经加了发酵粉的，只要按说明加水混合就可以了，适合我这样的笨人）。

2.按说明用两勺大包粉加适量的糖和牛奶拌均匀。

3.然后将牛奶倒入剩下的面粉里。

4.加一勺油将面团揉至光滑。

5.盖上盖子将揉好的面静置让面团发酵。

6.将猪肉末和香菇，木耳搅碎之后加水适量的蚝油和麻油拌均匀做馅。

7.面团发好之后多次搓揉然后切小块。

8.用擀面杖将面团擀成圆形放入包子馅。

9.将边沿折好收口。

10.将包好的包子再静置十分钟。

11.然后上蒸锅蒸熟即可。

材料

外皮材料：中筋面粉500g，安琪酵母6g，温水280ml（约30-40度），细砂糖15g

肉馅材料：瘦肉500g，大葱1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，生抽25ml，花生油20ml，鸡精1茶匙，清水50ml（馅料就根据各人喜欢，想吃什么就放什么）

做法

1、活化酵母菌：把干酵母粉倒入温水里，搞伴至其融化，静置5分钟。

2、把面粉和细砂糖置于一大盆中，顺着同一个方向擦盆子内壁至光亮无粘着。

3、一手缓慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮状，直至加完酵母水。（这里需要自我感觉面团的软硬程度，做包子一般需要软一些。如果觉得水不够，可继续添加至合适为止。）

4、不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都没有多余的面粉，揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜。

5、夏天发酵：直接室温发酵。冬天发酵：准备一蒸锅，放入蒸架，锅里注入适量水（不能没过蒸架），水温控制在30-40度左右，把装有面团的盆子放在蒸架上，盆子不能与水直接接触，蒸锅加盖静待20分钟左右。

6、面团发酵期间，准备馅料。把瘦肉搅成肉沫，放入大碗，缓慢注入适量清水，同时用筷子朝着用一个方向迅速搅拌，使内馅充分吃水富有粘性；香菇去根蒂泡发切小粒，大葱切碎，都放入大碗里。

7、加入胡椒粉、盐、生抽、花生油和鸡精，用手抓匀调成肉馅。

8、这时可以看见面团已经发酵至原来的两倍大多了。取出面团，揉搓把空气排出，再重新揉圆，重复步骤5，做二次发酵。（这一步也可以省略）

9、取出发酵完的面团，搓成长条，捏成大小相当的小剂子（我捏的小剂子是跟我们做广式酥角时的小剂子一般大），滚圆按平，擀成圆形面皮。

10、取一面皮平摊在左手手掌上，放上足够的肉馅，右手打褶，包成包子。间隔排开醒发10-20分钟。

11、蒸盘内壁抹上油，把包子码在蒸盘上，一定要有足够的间隔，以免包子蒸发起来黏在一起。

12、蒸锅里放入足够清水，把装有包子的蒸盘放入蒸锅，蒸20分钟即可。蒸好的包子不着急马上吃，先让它们在锅里捂大约10分钟再取出。

小诀窍

和面方法：

1、秋冬用温水，春夏用冷水。

2、和面过程中，少量多次加水的方法，会把面团和的有弹性。

3、面团的软硬有讲究：做面条的面要适当硬些，为防面条糟糟的，在面粉里稍加点盐，会让面条吃起来更有口劲（两人份的盐量不超过小指甲的1/2，加多了面条也会糟，做饼馒头包子等则不加）；做饼的面要软些；做包子（馒头饺子）的面则要软硬适中，太软了口感差易变形，影响美观。

发面技巧：

1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。小苏打释放的气体并不丰富，用它发面的成品松软度不是非常好；面肥（老面）必须要搭配碱来使用，因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量不好掌握，成品容易造成浪费，不建议使用；活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，还会对面粉中的维生素还有保护作用，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。一般500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了，但也别太教条，温度、湿度、面粉品种、水温等也会影响发酵的时间和成效，所以要灵活调整来应用。

3、活化酵母菌对新手比较重要。对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，都会对发面结果产生一定的影响。所以，建议新手先活化酵母菌。

4、和面的水温要掌握好。水温在28-30度之间最好（用手背测温，感觉到不烫即可），用温水和面会比用冷水缩短发面时间。

5、面粉和水的比例要适当，大致配比是500g面粉的水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

6、面团要揉光滑。要充分揉面，让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70－75％之间。在这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

8、别忘了二次发酵。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

9、巧用发酵辅助剂。添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间；添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软；添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气；添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程；添加少许牛奶，可以提高成品品质；添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活；添加少许鸡蛋液，能增加营养。

10、鉴别发酵的程度：用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，

面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和（加面多少发酵程度而定）。

11、面没发好怎么办？在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下；或者在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可。

主料：猪肉200克（需要带点肥的吃起来口感会更好），鲜香菇400克，比例1:2, 可以的话再打2—3个鸡蛋进去

调料：生抽，老抽，盐，胡椒粉，葱末，姜末

1，香菇焯水，沥干水分后切成末，葱姜也切成末，备用。

2，将猪肉剁碎剁匀后装入碗中，然后加入刚才切好的香菇末，葱姜末，再加入生抽，老抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀

3，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。

步骤/方式1

面粉加水和酵母揉成面团，等待发酵

步骤/方式2

糯米浸泡三个小时后蒸熟

步骤/方式3

香菇胡萝卜洋葱切碎

步骤/方式4

加生抽搅拌在一起

步骤/方式5

再加入蒸熟的糯米一起搅拌

步骤/方式6

发酵好的面团切成小剂子

步骤/方式7

包入糯米肉馅

步骤/方式8

上锅蒸15分钟

步骤/方式9

糯米香菇包子就完成了

主料

牛肉200克、卷心菜半个、胡萝卜1根、鸡蛋2个、香菇200克

调料

酱油适量、淀粉适量、食盐2茶匙、面包屑适量、姜一块、葱2根

香菇包肉团步骤1

香菇包肉团的做法大全

牛肉剁馅、圆白菜、胡萝卜、姜、葱都切末

步骤2

香菇包肉团的做法

将一个鸡蛋打入肉馅，放入酱油、盐，冲一个方向将肉馅搅至上劲，将葱姜末、胡萝卜、圆白菜末拌入肉馅，放入一些干淀粉，最后搅拌均匀

步骤3

香菇包肉团的家常做法

香菇去蒂，放一点水淀粉在香菇里侧

步骤4

香菇包肉团的简单做法

将一小团肉馅放进香菇内，按实

步骤5

香菇包肉团怎么吃

将香菇托香菇面朝下放入蒸锅屉上，大火蒸20分钟

步骤6

香菇包肉团怎么做

香菇托裹一层鸡蛋液，再裹上一层面包屑，在油锅里用小火略炸一下。盛盘完成

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