1,丁香10克，八角20克，茴香20克，香叶20克，干辣椒50克，排草50克，白芷50克，筚拨50克，白蔻50克，草果50克，，香草60克，千里香30克，山柰30克，陈皮30克，桂皮80克，香茅草40克

2，冰糖250克（用油炒成糖色），老姜500克，大葱300克，川盐300克，料酒100克，鸡精30克，味精30克

3，高汤原料，鸡骨架7斤 ，猪筒子骨4斤

4,卤水的调味料及香料，制一锅标准26斤卤水

5,白条鸭子，尾部割6厘米口子，掏岀内脏，洗净后用花椒，精盐，料酒涂抹鸭身内外，然后放入盆中，腌渍5至6小时

6,腌好的鸭子，放入卤水中，卤煮至熟。卤熟的鸭子，捞出控干水份，放入热油锅中，炸至皮酥呈棕红色捞出，刷上饴糖即可

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