做鲍鱼别再用料酒和啤酒了，加上它，鲍鱼鲜嫩不老，没有一点腥味！有一次一班朋友去一个私房菜吃过这道菜，十分美味。结果自己回家便是可否做得出来，其实十分简单容易，白胡椒与鲍鱼的味道原来十分配合。正呀～

材料：

鲜鲍鱼———8只（去壳）

姜———5片

葱———1棵（切段）

鸡汤———400ml

牛油———10g（约1汤匙）

调味料：

白胡椒粒———1汤匙（压碎）

糖———1茶匙

做法：

1）鲍鱼洗刷净，用煲把鸡汤煮滚，放入鲍鱼再转最小火煮5-15分钟至鲍鱼熟及稔身（大连鲍煮5-7分钟便可、南非则要更耐时间煮至稔身，但10分钟便会煮熟，视乎个人喜欢吃爽身或稔身去决定烹调时间，期间一定要用最小火）。

2）煮好的鲍鱼拿起抹干备用，鸡汤隔去污垢留起备用。

3）中小火下牛油，融化后转中大火放入鲍鱼，快速煎香两面至金黄便可（每面煎的时间不要超过30秒，否则鲍鱼会过火），拿起备用。

4）中小火下少许油，放入白胡椒碎，待有胡椒气味散出后，转中火加入姜葱炒香。

5）加入约150ml之前的鸡汤，再加入糖，煮滚后再加入鲍鱼略煮，最后加入生粉水埋献至汁酱挂身，即成。

这道菜易做又得体，请客一流～

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除