临近春节，各个平台上都推出多种活动，美食方面则是各种分享年夜菜的食谱。今天花儿就来和朋友们分享一道焖鱼的做法。

作为北方人，买到新鲜的草鱼，更多时候就是红烧，但口感过于浑厚。那今天这道草鱼焖时蔬，口感清爽，鱼肉鲜美，时蔬甘甜，直接吃就很香，这里就分享给大家：

【草鱼焖时蔬】

食材准备：

新鲜草鱼一条

葱段姜片蒜瓣适量

豆泡一小碗

红椒、青椒各半个

金针菇一小把

盐、料酒（腌制鱼块）少许

生抽、蚝油、盐、糖、香醋（调味汁）适量

食用油适量

做法：

1、新鲜草鱼一条，处理干净后切段，放入一大勺料酒和少许盐，充分抓匀，腌制一刻钟。新鲜的草鱼，腥味较少，但鱼身上的粘液比较多，所以腌制后可以去腥也去粘液。

2、腌制好后用厨房用纸吸干水分，炒锅底用姜片擦拭一下，倒入适量食用油，烧热后放入鱼块。

将鱼块煎至表面金黄，放入盆中备用。

3、这里我用的配菜是豆泡、青红椒和金针菇，金针菇也可以换成香菇、口蘑等，豆泡这里放入很好吃，因为汤汁比较清淡，鱼也新鲜，所以吸收汤汁后的豆泡特别入味。

焖鱼的调味汁用2大勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖和少许盐、少许香醋混合拌匀。

4、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱段姜片蒜瓣和2个八角爆香。

5、接着放入鱼块，倒入一勺料酒爆香。

接着放入调味汁，再倒入豆泡翻炒均匀后放入没过食材的温水。

6、保持中火盖上锅盖，焖上12分钟左右，等汤汁收到一半。

这时候倒入切好的彩椒块和金针菇，炒匀后转大火再焖5分钟即可。

7、这种做法，基本是收汁的，口感咸鲜适度，鲜美不失清爽，来试试吧~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除