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一、拔丝山药蛋

原料：山药蛋、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油

做法：

1.山药蛋刮去皮；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许油

2.勺内注入油烧至五成热，放入山药蛋至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。

3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药蛋倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

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二、山药炖牛腩

原料:山药蛋、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1.山药蛋洗净去皮，牛腩切小块焯水去浮沫。

2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

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三、山药蛋的功效与作用

1、健脾益胃、助消化

山药蛋含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药蛋含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳

山药蛋含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药蛋含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药蛋含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

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最佳回答1、山药蛋是马铃薯的别名，最传统，也是最常见的做法就是蒸山药蛋，这种方法老年人最爱用，他们在用大锅做饭的时候，上面会顺便蒸上一些山药蛋，就当做零食吃，又香又软，尤其适合牙口不好的老年人。

2、孜然山药蛋：将山药蛋清洗干净，稍微煮一下，然后再用锅焖一下，等到山药蛋上面的湿气去掉后，再撒上一些自然，翻炒出锅，这是孩子们爱吃的美味。

3、这是一道老少皆宜的美食，就是糖熬山药蛋，将山药蛋先煮熟，然后在锅里熬糖，当糖熬到金黄色时，将山药蛋倒进去，翻炒均匀出锅，又香又甜，味道非常好，就像山药蛋糖葫芦的味道。

4、山药蛋还可以直接放进大锅里煮，不过锅里不需要放很多水，一直煮到水干了为止，在煮的过程中，要看好锅，免得煮糊了。

5、如果感觉单纯的煮山药蛋吃起来没有味道，可以在上面撒上一点白糖，这样就能够增加山药蛋的甜度，吃起来口感也会好很多。

6、除了简单的蒸煮之外，山药蛋还可以代替山药做炖菜，炖肉，烧汤时，都可以放入一些，特别简单方便。

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最佳回答食物的种类比较多，不同的食物含有的营养元素不同，所以在对食物选择的时候，也是需要先对食物进行了解，这样吃的时候，都是可以放心进行，常见的食物都是以蔬菜、豆制品、水果、肉类为主，这些食物对人体各方面，都是有着很好的帮助，那山药蛋怎么吃好吃呢下面是我为大家整理的山药蛋怎么吃，希望能够帮助到大家。

山药蛋怎么吃

很多人对山药蛋怎么吃上都不是很了解，因此在对山药蛋怎么吃上也不清楚，这类食物在制作上，也是有着独特的方法，使得吃的时候，利于人体健康发展。

山药蛋卷

材料 ：

低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，山药香料色酱10公克。

做法

1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入山药香料色酱，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为山药蛋卷煳。

4.取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

5.于蛋卷模上放约50公克的作法3山药蛋卷煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支山药蛋卷。

6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至山药蛋卷煳用完即可。

糖醋山药蛋块

主料 ：

山药500克，

调料 ：

白砂糖50克，醋50克，小麦面粉50克

做法

1.将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。

2.炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。

3.炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓，裹匀山药块，即成。

通过介绍，对山药蛋怎么吃呢，都是有着很好的了解，在吃的时候，都是可以按照方法进行，不过要注意的是，在对这样食物吃的时候，也是需要适量，不宜吃的太多，否则吃的时候，对自身也是有着一些损害，这点也是要注意的。

山药蛋皮寿司的做法

山药蛋皮寿司的做法

步骤一：山药去皮洗净

步骤二：去皮的山药切段

步骤三：上蒸锅25分钟

步骤四：蒸好的山药放入盐

步骤五：调好味的山药压成泥

步骤六：胡萝卜切丝

步骤七：不粘锅煎蛋皮

步骤八：取一张海苔，将不光滑的一面放在上面

步骤九：把煎好的蛋皮放在海苔上

步骤十：再把山药泥抹匀在蛋皮上

步骤十一：把切好的胡萝卜丝放在整个海苔上的1/3处，这样方便卷

步骤十二：整个卷起来，切段就可以了

烹饪技巧

1.蒸好的山药，可以再加入别的料，不过我的口味清淡，所以只放了盐

2.抹山药泥的时候，不要抹到海苔上，不然海苔软了就不好卷了。

扩展资料：

山药豆是山药藤蔓下面接出来的珠状芽，它和山药一样能够食用，然则由于其形状娇小，因此见过山药豆的人很少。那末山药豆怎样吃最有养分呢为了尽最大能够的'保存它的养分，最好是洗净以后上蒸锅蒸熟，或许是将其煮粥，也能制成药膳食用。

盐水山药蛋。

山药蛋可以做成盐水山药蛋以后供人们食用，制作时可以把山药蛋清洗干净放在锅中加入适量清水与食用盐，再放入少量的花椒与八角，一起开火煮制，煮开以后再煮十几分钟锅中的山药蛋就能熟透，这时把它取出以后去掉水分，降温以后直接吃就可以。

孜然山药蛋。

做孜然山药蛋时需要准备山药蛋两百克，火腿一块，胡萝卜半个，葱花三克，花生油和食用盐各五克，孜然四克，熟芝麻适量。把准备好的山药蛋用清水洗净放到锅中加清水煮制，开锅以后再煮十分钟，然后取出沥掉水分。把准备好的胡萝卜与葱还有火腿全部切成丁状。在炒锅中放油加热以后把山药蛋入锅炒匀，放食用盐，随后把胡萝卜丁也放到锅中炒制，炒匀以后放入孜然粉，最后放入火腿丁和香葱末。快速把所有食材翻炒均匀，最后取出装盘，撒上准备好的熟芝麻，直接上桌就能食用。

一、山药豆最有养分的3种服法

1、蒸山药豆

要晓得山药豆原汁原味是最有养分的，不论是油炸照样爆炒，固然口感不错，然则其养分结果都是远远不及蒸山药蛋的。我们只需将山药豆用净水洗净，不必削皮，干脆放入蒸锅，中火蒸15分钟以后就会熟了，能够干脆食用，也能够蘸白糖吃。

2、煮山药粥

许多人猎奇山药豆怎样吃最有养分，实在最简洁的办法，就是将其煮粥吃了，最简洁的天然是白粥中参加山药蛋。然则最好是用红豆、花生、红枣加上大米一同煮，如此不单单是口感好，还能接收山药和别的配料的营养，起到滋补身材，和减缓体虚的感化。

3、山药豆药膳

二、山药豆的感化

1、助消化

山药外面另有许多的淀粉酶和多酚氧化酶，这两种物资都是有助于人体接收蛋白质，另有分化和散失、接收脂肪的感化。食用山药蛋以后，能够明显提高脾胃消化功用，特别是那些脾胃衰弱的人，还能减缓他们经常出现的腹泻和腹胀状况。

2、防备糖尿病

实在糖尿病人平常也是能够尽可能多吃一点山药豆的，它可以很好的减缓糖尿病症。就算是一般的人，常常吃山药蛋，也是能防备糖尿病的。山药蛋的粘液卵白可以下降我们的血糖指数，还能放慢排泄胰岛素，让我们的血糖降到一般程度。

3、延缓朽迈

三、合适吃山药豆的人

1、体质衰弱的人

体质衰弱的人非常合适常常吃山药豆补身材，体虚者常常会有手脚冰凉的景象，而山药豆如果和乌鸡一同煲汤就能很好减缓体虚景象的人，另有龙眼山药羹也有很好的益气养血的结果，也很合适四肢举动发凉的体虚患者进食。

2、消化不良者

山药豆外面混的淀粉酶是非常有利于脾胃欠好的人添加消化和接收的功用。不管脾阳的人，照样有胃阴虚的人都能够吃山药豆进补。特别是年轻的人，他们的身材非常的衰弱，非常合适食用温软香糯的山药豆，山药豆在临床医学上也常医治脾胃衰弱，泄泻的病患。

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