橄榄

橄榄，别名黄榄、青果、山榄、白榄、红榄、青子、谏果、忠果。橄榄科橄榄属乔木植，是热带的大乔木，高可达35米，花期4-5月，果10-12月成熟，果实为两头尖的椭球形。橄榄喜温暖，需适当高温才能生长旺盛，生于海拔1300米以下的沟谷和山坡杂木林中，或栽培于庭园、村旁。原产中国南方，在我国福建、台湾、广东、广西、云南等地区均有栽培。

青橄榄

橄榄的食用价值

橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，含钙量也高，易被人体吸收，适于女性、儿童食用。橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒等功效。

青橄榄

民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。《本草纲目》有记载橄榄：“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。

青橄榄

橄榄的食用方式

成熟的橄榄为黄绿色，可以生吃，可煲汤、榨汁、制成蜜饯、腌渍，种仁可食，也可榨油。生吃橄榄，第一口为酸涩味，慢嚼后有回甘，伴有清香的味道。

青橄榄

青橄榄与油柑果的区别

两者形状差异比较大，橄榄是椭球形的，油柑是近似球形的。共同的特点是都有酸涩味，而且都能回甘，但是两者的酸涩还是有区别的。功效方面都能生津利咽，油柑会有消食的作用，吃多了会感觉饿。

青橄榄

油柑果（余甘子）

橄榄陈皮排骨汤

材料：排骨、橄榄、陈皮、生姜、盐、葱。

做法：将橄榄冲洗干净，排骨洗净后焯水，准备砂锅，加入清水、橄榄、排骨，大火煮沸，加陈皮转小火再煮半小时，出锅前加适量盐、葱花即可。

橄榄陈皮排骨汤

蜜饯橄榄

材料：橄榄、盐、白糖。

做法：将橄榄洗净沥干水分，去除核仁（也可不去除），将橄榄放入容器中，加盐腌制半天，倒掉苦水。再加入白糖，密封腌制一个星期即可。

蜜饯橄榄

腌制橄榄

材料：橄榄、盐、白糖。

做法：将消毒好的容器加凉开水，放适量盐、少量白糖。把橄榄洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟，晾干表面的水分，放入容器，水要没过橄榄。把容器密封好，一星期以后直接取出就可以食用了。

腌制橄榄

蜂蜜橄榄汁

材料：橄榄、蜂蜜。

做法：将橄榄洗净去核，放入榨汁机中榨汁，用过滤网过滤掉滤渣，加入适量蜂蜜即可。

蜂蜜橄榄汁

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