大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

作者：狗啃月亮

编辑：小月

“江南可采莲，莲叶何田田。”

江南一带，夏季是荷花盛开的季节，除了赏荷以外，人们也可以品尝到，用这种植物身上各个部位做出来的美味佳肴，而莲藕，自是其中不可或缺的一个部分，赶着夏季的尾巴，秋季的开始，再次品尝由莲藕做成的美味，是对夏日的怀念，也是一种独得的快乐。

藕，微甜而脆，可生食也可做菜，饭桌上常见到用于素炒或炖汤，而我个人比较偏爱喝莲藕炖汤，放些排骨、瘦肉或者猪肚，荤素搭配，都是不错的选择，不过今天的这道汤，没有荤的食材，清一色的素，却也是口感极佳，清心润肺，有着诸多功效。

犹记得，某次看央视的一道烹饪节目，知道了九孔莲藕和七孔莲藕的区别，原来啊，所谓九孔莲藕，就是把莲藕横切后，每个藕片上有九个孔（下图右边），这种藕的水分含量高，汁多，比较适合凉拌和清炒。而七孔莲藕，横切后的每个藕片只有七个孔，其淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适宜做汤（下图左边）。

赤小豆，又称朱豆，味甘，有健脾利胃、增强免疫力的功能， 白豆，蛋白质丰富，可促进肠胃蠕动，姜则可以温肺止咳，有暖胃解毒的功效。这道鲜藕两豆汤，其主要食材就是莲藕、赤小豆 、白豆。将这三种食材放在一起熬煮，营养颇丰，清心润肺，而姜，则是作为辅助材料，调节汤的整体口感，最近高温依旧不下，这道汤最适合在这种暑热天气里喝，那就赶紧来动手学一学吧。

鲜藕两豆汤

参考份量：2-3人份

制作时间：120分钟

难易程度：★

食材

莲藕：一节

赤小豆：80克

白豆：80克

生姜：10克

调料

盐：6克

鸡粉：3克

做法

1、提前把赤小豆和白豆放在碗中，用水浸泡两三个小时左右，然后将莲藕削皮洗干净，把生姜也洗干净，待用。

2、莲藕切片，厚度在3-5mm，生姜切片，取5-6片待用。

3、拿来小炖锅，在锅中加入赤小豆、白豆、莲藕和2-3片的姜片。

4、往炖锅中加入清水，开火，放入小炖锅，并盖上锅盖，炖上两小时，中间尽量不要翻开，让所有食材好好炖熟。

5、两个小时后开盖，用筷子夹一片莲藕，小尝一下藕片的熟度，如果藕片已经熟透，加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀，即可起锅。

小贴士

1.赤小豆和白豆不容易煮熟煮软，所以一定要先泡上一段时间，一般来说2-4小时最佳。

2.姜片不宜放多，因为姜的味道很浓，放多会掩盖住其他食材的味道。

3.这道炖汤也容易制作，没有太多注意事项，不过，享受制作的过程会更快乐哦。

看，大白也眼巴巴地想喝这碗汤了

盛上一小碗，放几朵小花装饰，看起来别样文艺。

仔细一看，粉嫩粉嫩的颜色，很少女啊。

写在最后

这道鲜藕两豆汤呢，对我来说，有两个方面的新尝试。

第一个方面，新在全素的炖汤，我属于食肉动物，一天不吃肉就难受，平日里喝炖汤的话，如果没有排骨，起码也得放点瘦肉，而这次，用全素的食材炖汤，吃起来味道也不错。

第二个方面，新在赤小豆和白豆的用法，在我的印象中呢，赤小豆和白豆，应该是和绿豆放在一起熬煮，熬成夏季里一碗甜甜的豆汤，清凉解暑。我从没有在炖汤里放过这两种食材，所以觉得此次做法也很新颖。

这道汤的口感和一般的炖汤不同，它不是玉米炖汤的清甜，也不是苦瓜炖汤的微甘，在这道汤里，只要你细细品尝，你就可以尝到一种比较特别的味道，那是在微咸中带着莲藕、赤小豆和白豆的甜，同时也有姜片熬煮出来的味道，这种混杂的味道，并不会让你觉得怪异，相反的，喝下去竟然有一种很暖的感觉。

我们都说“熟能生巧”，可实践起来，这个“熟”我们难以坚持，自然这个“巧”也就不易获得。下厨做饭也一样，从最开始连切菜放盐都不会，到后来慢慢地学，刀功可以练、炒法可以练，摆盘可以练，很多东西分解开来，就是化繁为简，自然也就不难学。

要我说，下厨还真就是一门艺术，艺术家们往往有思想枯竭、无法创作地时候，同样的，我们在下厨时，有时候也会止步不前，难以制作出惊艳味蕾的美食，这个时候，可得另辟蹊径，研究食材搭配，尝试新的做法，说不定就会收获不一样的东西呢。

沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。

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