今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊腌黄瓜的做法,以下关于腌黄瓜的做法甜酸脆简单的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答酸黄瓜腌制方法如下：

1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。

2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。

3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。

4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。

最佳回答1，买一些新鲜青翠的黄瓜，清洗干净后控水不用去皮。

先将黄瓜的两端各切掉一部分，然后从中间切开，然后再从中间切开，这样就切出来的黄瓜条长度就都是一样的了，然后再将每段黄瓜一端横切一下，竖切一下，切成4个黄瓜条。

取一个稍大一些的铝盆，然后将切好的黄瓜条放入盆中，加多点盐，腌制一下。

腌1-2小时后，黄瓜条已经变软，颜色变暗，也已经腌出来了很多水分了，然后将水控掉。（腌制时间长短可以自己掌握，只要腌软就成）

锅中放入清水，大火烧开，然后将腌好的黄瓜条放入开水锅中煮一下。煮2分钟左右就可以捞出锅了

捞出锅的黄瓜条，可以均匀的摊在蒸馒头的篦子上面，或者案板上都可以，放凉。

另取一个不锈钢的锅，锅中加入1大勺酱油，放入几颗蒜片，八角，花椒，香叶，然后再加一碗清水，煮开。

煮开后，加一勺白糖，白胡椒粉，然后均匀调开，即可关火了。

酱油汁放凉的过程中，可以先把黄瓜条码好在容器里，然后将放凉后的酱油汁淋在黄瓜条上面，然后密封起来放入冰箱冷藏3个小时，黄瓜咸菜就成功了、（也可以切几片新鲜柠檬片，放在上面，味道更佳）

最佳回答黄瓜500克青辣椒50克生姜适量酱油1000克

八角桂皮花椒

具体步骤

小黄瓜洗净，控净水。

青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

另起油锅，放入花椒烧热。

把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

小贴士

1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。

2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。

3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。

做法之二编辑

制作材料

主料：黄瓜500克

调料：盐125克

制作流程

1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2. 用清水洗净，晾干水分；

3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6. 如上法腌制，1个月左右便成；

腌黄瓜

腌黄瓜

7. 食用时取出改刀调入麻油；

8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

做法之三编辑

准备工作

加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

调料：A.盐一勺

腌黄瓜

腌黄瓜

B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

制作方法

1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

关键步骤

1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2 用盐腌腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

4 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

蘸酱腌黄瓜编辑

主料：4根黄瓜

配料：适量甜面酱，适量盐

做法

1、黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜

2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。

3、放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。

最佳回答1、腌脆黄瓜，先准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜。

2、将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半，这样更入味。

3、先将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时。

4、将黄瓜里腌出的水分倒掉，将蒜和姜放入碗中。

5、另取一个小锅，先往锅中倒入适量的生抽酱油。

6、因为黄瓜里腌出的水分倒掉了，所以还要往小锅中加入少许盐。

7、再往小锅中加入少许醋，这样腌出的黄瓜更脆。

8、再往小锅中加入一勺白糖，腌出的黄瓜酸甜可口，更好吃。

9、将兑好的汁放在灶上，煮开后晾凉。

最佳回答想要将腌黄瓜制作出来的美味一些，小技巧还是得考虑清楚的，黄瓜一定要清理干净，然后切割成自己喜欢的样子，加入适量盐腌渍一下，会出现水份出去必须扔掉，再加入适量盐拌匀密封性好，用重物件压着，里边水分就能更好的出去，要想让腌黄瓜的香味变得越来越好，调味品搭配的自然是非常重要的，需要将白糖，生抽及其蒜，姜片，朝天椒，纯粮酒等搭配在一起煮好了晾凉，再与黄瓜调一起拌匀，植物油加温之后淋在上边，放进冰箱冷藏里边储存几小时，这样才能够让腌黄瓜的香味更为非常好。

食物：黄瓜、食用盐、生姜片、大蒜、小米椒、生抽酱油、白醋、白砂糖。

作法流程：黄瓜清理干净，切成条，把的中间瓤除掉，由于黄瓜瓤水份非常大，腌出去口味不焦，并把做好的黄瓜条放到一个盆子里，再加上50g的食用盐拌匀，腌渍3小时，把黄瓜里边水分杀出去，那样黄瓜口感才会更加脆。腌好的黄瓜冲出了许多水份，把多余水份扔掉，随后用把手黄瓜的水分挤干，挤得越干越好，那样黄瓜口味越脆越进味。

随后切生姜片、大蒜、小米辣椒圈，起锅烧油，油烧放入葱姜和小米椒进行爆香，炒出香味以后添加300g的生抽酱油、100g白醋、30g白糖拌匀，沸腾以后熄火放凉应急。准备一个洁净的没有水全无油的面盆，将挤干水分的黄瓜装进去，将放凉的调料汁倒入翻拌，腌2小时就可以吃了。腌黄瓜的器材都确保没有水全无油得话，处理好的腌黄瓜能吃一个月不容易坏哦。腌黄瓜就做好，是甜酸口味，十分的健脾开胃。口味脆响滑爽，美味进味，咬一口小脆，作法也非常简单，喜欢的小伙伴们在家就能试一下哦。

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