今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊牛蹄筋的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案1、主料：牛蹄筋2条，姜1小块，小葱1棵，料酒35毫升，生抽60毫升，老抽8毫升，盐4克，白糖3克，八角1枚，花椒30粒左右，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒5个。

2、拌牛蹄筋的用料：红油40毫升，花椒油5毫升，香油少许，白糖3克，香菜1棵，小葱1棵，孜然粉少许，花生碎少许，白芝麻少许。

3、 用剪刀将牛蹄筋上一些肥肉修剪掉，这样处理后卤出的牛蹄筋口感不油腻，晾凉后上面不会有凝固的脂肪。

4、将处理好的牛蹄筋冷水下锅，加入切好的姜片、葱段、料酒开火焯熟，这样可以去掉膻气。

5、将焯好水的牛蹄筋放入高压锅，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、调料放好后添入没过牛蹄筋5厘米的水，高压锅上气开始计时，压30~40分钟，时间要根据自己家火力大小决定。

6、卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏，这样牛蹄筋口感会变Q。

7、将卤好冷藏后的牛蹄筋切成薄片，这是非常考验刀工的，一定切薄，不然牛蹄筋厚了会偏硬，影响口感。

8、在切好的牛蹄筋里放入红油、花椒油、香油、白糖和孜然粉。

9、放入香菜碎和葱花，拌入白芝麻和花生碎即可。

最佳答案辣拌牛筋

〖主料〗牛板筋2条，

〖辅料〗香菜50g.、青红椒80g。

〖调料〗精盐、味精、辣椒油、香油、蒜泥、生抽、白糖，

〖香料包〗桂皮、桂皮、香叶、八角葱段，姜片，

〖做法〗牛板筋洗净，放入高压锅里，加入香料包盖上盖煮15分钟左右。

2，将煮好的牛筋切成片或手撕成丝均可。香菜切段，青红椒切丝。

3.加入精盐、味精、辣椒油、香油、蒜泥、生抽、少许白糖拌匀即可。

最佳答案牛蹄筋是很多人都喜欢吃的一种食物，而且关于牛蹄筋的做法也是很多的，凉拌牛蹄筋就是其中的一种，而同时凉拌牛蹄筋的做法也是有很多种的，可以这么说不同的人做出来的凉拌牛蹄筋都是不一样的，这其中的区别主要就是在于味道之上的。牛蹄筋其实就是牛筋，同时牛蹄筋也是牛身上营养价值非常高的一处食用部位。

凉拌牛蹄筋是大家在日常生活中经常能够吃到的一种关于牛蹄筋的做法，同时凉拌牛蹄筋也是牛蹄筋的吃法之中相对而言比较简单的一种，所以很多人都是会自己做的，但是不会做的人还是不少的，下面就来详细介绍下凉拌牛蹄筋的做法。

凉拌牛筋做法一

材料

牛筋3磅(约1400g，做两次的份量)。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

做法

1.先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。

2.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。

捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

凉拌牛蹄筋做法二

原料

熟牛蹄筋250克，腐竹100克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香、味精适量。

做法

1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2

厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。

特色

平肝止眩。

牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。

凉拌牛蹄筋的做法有很多，而上面介绍的两种关于凉拌牛蹄筋的做法只是很普遍的两种做法，同时也是现实中很多人都会的两种做法。相信之前不会做凉拌牛蹄筋的人通过上面的了解，现在已经有了一定的了解了。其实

最佳答案凉拌牛板筋是牛板筋为原料制作而成的一道美食。

做法一

原料：

牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。

做法：

1、牛板筋入锅煮至酥烂；（大约煮2小时）

2、将牛板筋撕成小条；

3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。

做法二

主料：牛板筋300g；

调料：蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量；

做法：

1.煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。备用。

2.准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。

3.将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。再倒入些鱼露。

4.拌匀后，再倒入醋精或是白醋。

5.装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。

做法三

主料：牛筋450g；

辅料：青蒜适量；

调料：色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒粉适量、白糖少许；

做法：

1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾。

2.泡在清水里去掉血水

3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时

4.牛板筋煮好后捞出来晾干。

5.把牛板筋用手撕成小条。

6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。

7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然

8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。

9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了

最佳答案将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的段，待用。

2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，

3和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。

花椒、八角、桂皮、香叶、生抽+老抽、料酒、糖、老干妈香辣脆、香油、白熟芝麻、香菜

做法

1.牛筋放姜片过水

2.放花椒八角香叶桂皮，加生抽老抽料酒，根据个人喜欢软硬程度，高压锅压30-40分钟。

3.拿出锅自然冷却一个小时，再盖上保鲜膜放冰箱冷却一个小时

4.切薄片

5.将两茶匙蒜茸，两茶匙老干妈，四茶匙生抽，四茶匙浙醋，一茶匙糖，一茶匙香油稍稍加热拌匀

6.凉拌汁冷却后倒入牛筋拌

7.最后撒入一把香菜末和两大勺芝麻。根据个人口味不同，可以调整酱油和醋的比例。

材料牛蹄筋 一条 洋葱 半个 青椒 一个 胡萝卜 半个

做法1. 牛蹄筋：清水加大料、姜、葱段、料酒、酱油，高压锅煮烂熟，切块备用洋葱、青椒、胡萝卜：切小片，过热水，备用。

2. 所有东西混合：加两匙一品鲜酱油、一匙陈醋、一匙糖、半匙芝麻，适量盐、花椒油、香油，拌匀放冰箱

牛筋头500克辅料黄瓜1根

调料食盐1茶匙酱油1汤匙鸡精1茶匙蒜1头八角1个花椒1小把香醋1汤匙

大葱1根辣椒(红，小)2根豆豉酱1汤匙白糖1茶匙香菜1根

1.牛筋头清洗干净，放入水中，放入大蒜、葱、花椒、八角，加少许酱油和食盐调味，大火烧开，小火炖至牛筋头软烂

2.黄瓜拍一下，在切成小块，香菜切段备用

3.大葱和蒜切沫，小辣椒切段备用

4.牛筋头改下刀，切小块放入盆中，放入食盐拌匀

5.加入1汤匙酱油和1汤匙香醋拌匀

6.再加入鸡精、豆豉辣酱和白糖调味，最后将黄瓜、香菜、葱、蒜和小辣椒放入搅拌均匀即可

1、炖筋头的时候，少放些盐和酱油调味即可，后期凉拌还要调味；

2、炖牛筋头的时间自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可

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