对于过年，吃货的心情是矛盾的。为什么这样说呢，每年盼着过年，但是到了跟前，却又开始嘟囔着过年没有意思，不是吃就是喝，好像少了小时候的年味。话里话外的意思就是“那得来点声响，才有过年的气氛！”

想听炮声？这还不简单！这就带你去一家馆子过把瘾。慢着，馆子里能放炮？不会是逗我玩儿了吧？跟着我们去看看不就知道了！好家伙，我们还没进店，就隔着窗户看到那个让人既熟悉又陌生的家伙什。

说它熟悉，不少吃货的童年都经历过那种“砰~”一声后有些激动有些害怕，却又饱含快乐的喜悦之情；说它陌生，是因为长大后，就再也很少见到它。如今能在饭馆里再次相遇，除了惊喜，更多的是好奇，它不会还是用来崩爆米花的吧？

原来，儿时记忆里用来制作爆米花的老物件，在这里变成了制作炒鸡的锅具。啥？还能做炒鸡？咳咳咳~~正确的叫法是“炮崩鸡！”看着大厨气定神闲，慢慢悠悠的给这个老物件放气，我们的心也悬到了嗓子眼，真怕下一秒的操作就是“砰~”的一声，鸡肉飞出。

你想多了，鸡肉飞出是真没有，倒是香味扑鼻。打开盖子的瞬间，热气夹裹着香气扑面而来，那浓郁的香味，啧啧啧！我们一边狂咽口水一边按捺不住那双急切想要拿起筷子的手，这用“炮轰出来的”鸡肉会是啥味儿？

单从卖相上看，和炒鸡似乎没有太大的区别。不过，仔细一瞧就发现了端倪，这里用的都是鸡腿肉。一口下去，肉质弹嫩不失嚼劲，外层裹满了酱汁，入口先是香，接着是微微的辣，酱香味浓郁，咸鲜微甜，吃完就忍不住要去夹下一块儿。

常见炒鸡里搭配的土豆块儿，也在这里换了模样。切成长条的土豆，先过油炸再和鸡块儿一起炒制。吸收了汤汁后，土豆条外层由焦变韧，内里软绵绵的。不过美中不足的是，如果在汤汁里浸泡的时间稍长一点，就会少些韧韧的口感。

老板告诉我们，制作炮崩鸡，没有咱想的那么复杂。把提前准备后的秘制酱料和切好的鸡腿肉一起放入容器内，不加水，盖上盖子，定好表，等上五六分钟就行。中间大火匀速转动“炮锅”，既能锁住鸡肉自身的水分，也能使味道入得更均匀。

不同于常见炒鸡要搭配烩面吃，这里搭配的主食可是杠子馍。蒸好的杠子馍两面又煎了一下，焦黄中带着微脆的口感。吃的时候直接掰下一块儿，在汤汁里蘸一蘸。一口咬下，香软咸鲜，面香肉香交织在一起，大口吃起来很过瘾。

有一说一，炮崩鸡味道在线。店里的双人套餐79元，内含2斤鸡腿肉，不含主食。和常见的炒鸡、大盘鸡比起来，价格要贵一些。不过来这儿吃饭，最大的惊喜就是既能过肉瘾又能过眼瘾。最终综合体验三星半。如果你也想让年味更浓郁一些，不妨来这儿体验一下吧。

- 炮崩鸡的二三事 -

店名：厨匠博炮崩鸡

地址：郑州市玉凤路和沈庄街交叉口向东30米路南（点击导航）

消费：人均45元

营业时间：10:00—次日凌晨02:00（春节不放假）

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