广东人吃虾喜欢白灼，会吃的海边人吃虾，同样是白灼的做法，什么调料都不放，才能衬托出它的鲜味，吃起来是原汁原味的。逐渐，我们家也学会吃白灼虾了，就算是感觉清淡，还可以调个料汁蘸着吃。

其实白灼虾正确的做法，最原始的做法，就是把原汁原味的鲜虾，放在清水中煮。但是慢慢演变，却变成了另一种做法，而且这种新式做法，更能把虾肉的鲜美程度展现出来，吃起来鲜美Q弹。

白灼虾，别再用水煮了，老渔民的这种做法，不加一滴水。很多人看到这里，肯定疑惑满满，不放水还能煮虾？实际上还真的是这样，不加一滴水，却比水煮出来的更鲜香，各位不相信的话，可以按照以下方法试试看，保准吃一次就爱上。

配料：新鲜的大虾、料酒、葱段、姜片

1、现在暖和了，新鲜的大虾也比较好买了，之前冬天想买鲜虾也不好买。只有新鲜的虾，做出来才是鲜、甜、嫩的口感，即使是不放水都能白灼。

2、把大虾放在水里，一个个的清洗干净，但是虾线是不需要挑的，这一点切记。如果挑去虾线，把大虾的肉质破坏了的话，很容易导致鲜味的流失。大虾处理好之后，我们再把葱段和姜片切一下。

3、紧接着准备一口锅，把切好的葱姜铺在最下面，随后把新鲜的大虾倒在锅中，最后来上一点料酒。这样就可以开火了，一定要开小火，大火的话很容易就糊了，下面盖上盖子，开始煮。

4、煮的时候，我们要每隔几十秒就去看一下，只要看到大虾全身都变红了，没有生的地方了，就可以关火了。关火之后利用余温稍微焖一下，然后一个个挑出来摆盘，端上餐桌开吃。

5、实在口味重，觉得清淡的话，调料是必不可少的。喜欢蘸什么调料，自己调一个就行，我一般就是用蒜末搭配生抽和陈醋，个人觉得味道还不错，可以试试。

这样做白灼虾，一滴水都没有放，因为大虾熟得是比较快的，所以利用新鲜大虾其中的水分，就可以将其煮熟。白灼虾时，一定不要煮太久，不然肉就会特别老，很多人总是心理上感觉，时间太短会不熟，其实并非如此。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除