分类:主食
作者:Lebron
创建时间:2014-04-22 06:24:04
描述:山东滕州名吃【菜煎饼】
用料:单饼 1张鸡蛋 50g胡萝卜 50g白菜 50g洋葱 30g食用油 10g鸡精 适量食盐 适量辣椒粉 适量其他调料如孜然/胡椒粉根据个人需求选用 步骤:0. 将白菜,胡萝卜,洋葱切丝/条混合备用(其他蔬菜如韭菜,菠菜,茄子,白萝卜,豆腐以及粉条均可)
1. 单饼一张,鸡蛋一个。
2. 锅中放入少许食用油,倒入步骤一准备好的菜翻炒至五成熟,加入食盐和鸡精,调匀出锅备用
3. 鸡蛋碗中搅匀,倒入锅中煎成蛋饼,切碎
4. 将碎蛋饼和五成熟蔬菜一起盛至单饼上,放入平底锅。开中火
5. 单饼两边卷起,用锅铲在中间轻轻划一道
6. 将单饼对折,继续烘烤至饼面变黄喜欢香脆口感可多烤一会儿,但是吃时容易掉渣
7. 用刀将饼从中间切断,装盘
小贴士:
和大街小巷的传统做法不同在于做之前将配菜先入锅翻炒,由于加热器材不同,此举可使配菜更易做熟。关于鸡蛋,还有一种做法是生鸡蛋直接拌如配菜中搅匀,其他步骤均相同。
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