By 丁口直八
用料鱿鱼仔 6个蒜 2瓣葱 4颗姜 3片米酒 一勺糖 5克醋 2勺酱油 1勺盐 少许做法步骤1、这次重点是处理鱿鱼仔,我喜欢炒好还是白白。鱿鱼的红色薄皮去掉才脆。尤其是大鱿鱼不去皮咬不动。
2、剥好皮的。须能剥掉皮也要剥的。
3、看了没肚子里的这些脏东西要去掉,鱿鱼肚子里经常有吃进去没消化的小鱼。都有掏干净。
4、第一次处理的新手最好整个肚子都拉出来洗干净。
5、洗好再全部连头一起塞回去肚子里。
6、炒菜不好拍。但是简单的很。 1.水里放两片姜烧开、处理好的鱿鱼仔焯水、变不透明就捞起备用。 2油少许,姜葱节(白的部分)蒜末炒香。 3.倒入备好的鱿鱼仔翻炒。 4.糖.醋.料酒.盐,加少量水、倒入炒入翻炒的鱿鱼。盖上煮2分钟左右、开盖加葱段(葱叶部分) 5喜欢稠汁的可以调一些淀粉水,到进汁水中饭炒几下。出锅!
小贴士1.鱿鱼一定要处理干净。要想鱿鱼煮好还是白的要把鱿鱼的眼睛去掉。 2.鱿鱼焯水时就要烫熟。翻炒只是入味一下,不能久炒变老。
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