皮肤的营养成分是以蛋白质为中心的，豆腐虽含有丰富的蛋白质，单独做菜的话，蛋白质的利用率低，如果将豆腐和蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率，所以说，今天这道蛋包豆腐丁不仅提高了食物营养的吸收率，而且还是一道不可多得的美容佳品。

鸡蛋2枚

豆腐350克

火腿半根

香葱1根

料酒13毫升

食用油 适量

盐适量

水淀粉15毫升

1. 豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。

2. 先将豆腐切成1厘米宽的片，再切成小丁装盘。

3. 锅中倒入适量水，加入少许盐和10毫升料酒大火烧开。

4. 水开后下入豆腐丁焯一下水捞出，时间不可太长。

5. 另起一锅，倒入适量油，油热后放入焯水的豆腐翻炒，加入适量盐，再倒入15毫升水淀粉勾芡，翻炒几下，即可盛出备用。

6. 鸡蛋打散成蛋液，加入少许清水拌匀，使鸡蛋炒出来更嫩。

7. 蛋液中加入炒好的豆腐丁，充分拌匀，使豆腐丁均匀包裹蛋液。

8. 香葱切末，火腿切丁。

9. 起锅上火倒入适量油，油热后倒入豆腐鸡蛋液翻炒，然后加入3毫升料酒去蛋腥味。

10. 继续翻炒，翻炒过程中，尽量轻轻推着炒，避免将豆腐炒碎。

11. 再放入火腿丁翻炒均匀，中和味道，即可关火。

12. 出锅盛盘，最后撒上香葱末，蛋包豆腐丁大功告成！

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