竹荪6g

腐竹29g

木耳93g

老抽适量

生抽适量

鸡粉适量

砂糖适量

食盐适量

胡椒粉适量

麻油适量

菜籽油适量

清水适量

姜丝适量

做法步骤

1.

食材：竹荪。

2.

食材：腐竹。

3.

食材：泡发好的木耳。

4.

食材：乌鸡肉和鸡胸肉。

5.

将竹荪洗净，浸泡，多次换水。

6.

将腐竹洗净，浸泡至软。

7.

将乌鸡肉和鸡胸肉切丝。

8.

将切好的鸡丝放入汤碗中，倒入适量的老抽。

9.

倒入适量的生抽。

10.

加入适量的鸡粉。

11.

加入适量的砂糖。

12.

加入适量的食盐。

13.

加入适量的胡椒粉。

14.

加入适量的生粉。

15.

倒入适量的麻油。

16.

倒入适量的菜籽油。

17.

加入适量的清水，腌制2小时左右。

18.

将浸泡好的腐竹切丝。

19.

将浸泡好的竹荪去头尾，切段。

20.

将浸泡好的木耳用厨房剪刀剪去蒂。

21.

热油锅，放入木耳。

22.

加入适量的冷开水，煸炒木耳至熟。

23.

捞起放入盘子待用。

24.

原锅放入腐竹丝。

25.

盖锅盖，焖两分钟至熟。

26.

捞起放入盘子中待用。

27.

原锅，倒入适量的菜籽油。

28.

放入竹荪，煸炒至熟。

29.

捞起放入盘子中待用。

30.

原锅，倒入适量的菜籽油。

31.

放入适量的姜丝。

32.

倒入鸡丝煸炒均匀。

33.

盖锅盖，焖两分钟。

34.

倒入木耳、、竹荪和腐竹。

35.

加入适量的水（将清水倒入腌制鸡肉的碗中，利用里面的调味汁）。

36.

拌匀。

37.

盖锅盖，转中火焖煮至收汁，关火。

38.

砂锅湿水，煲热。

39.

将炒锅中的食材盛入砂锅中，即可上碟美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……家常砂锅鸡煲的做法

鸡腿三只清洗干净，斩成块

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放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟

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姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用

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取一个干净的砂锅加入底油烧热

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加入姜、蒜、干辣椒小火炒香

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再加入一勺香辣酱炒香炒出红油

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加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟

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往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅

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最后大火收汁时，下葱段翻炒一下

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最后出锅，好吃美味的砂锅鸡煲就做好了

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主料

鸡块

500g

辅料

红葱头

10个

蒜末

适量

葱花

适量

糖

适量

料酒

适量

油

适量

盐

适量

生粉

适量

步骤

1.鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上；

2.红葱头洗净，然后去外衣；

3.热油锅，把鸡块下锅煎至两面金黄备用；

4.另一炉上把煲仔烧热，放一点油把红葱头煎香；

5.锅中的鸡块加一点清水，一点老抽烧开；

6.然后把煮开的鸡块倒入煲仔中，继续焖煮约15分钟，收汁，最后撒点葱花即可！

小贴士

鸡块有腌入味了才好吃,调好味了，所以后面就不用放盐了！

滑鸡煲仔饭的做法

1.取香米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时

2.将米和水一起倒入电饭煲中

3.根据个人喜好选择煮饭菜单，我用的是标准饭

4.新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片

5.加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉

6.抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟

7.另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒

8.下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟

9.待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成

烹饪技巧

最后出锅复杂点可以爆香姜蒜，加入蒸鱼生抽稍加煮制再浇到饭上。可以另外烫熟青菜一起拌着吃。

家常猪肚鸡煲的做法如下：

材料：猪肚鸡。

步骤1、汤底:猪肚洗干净,飞水,切姜片,磨胡椒粉。

步骤2、加2500ml水,加入猪肚、胡椒粉、生姜。

步骤3、电高压锅煮28分钟关电。

步骤4、主材料:线鸡斩件,将主材料全部加入,捞匀。

步骤5、蘸料:生姜和沙姜洗干净去皮后剁成蓉,蘸料的所有材料倒入大碗内,微波炉叮2分钟,分碟即成。

步骤6、汤底倒入火锅里，煮开后将鸡倒入，煮开后5-10分钟关火，就完成了。

步骤7、吃完鸡后，可以继续煮些黑木耳。

步骤8、或来点蔬菜，总之爱加什么都可以，又热又好吃的鸡汤也可喝一碗，是广东人冬季必不可少的打边炉。

好久没有吃砂锅鸡煲了，想想都流口水。嘻嘻

主料：公鸡半只

配料：土豆三个，胡萝卜一根，小米椒两个，葱一根，姜一小块，酱油老抽蚝油料酒适量，胡椒粉少许，盐适量，小葱花适量，黄酒半小碗，桂皮一小块，八角两个，香叶两片

做法：1 半只鸡洗干净，斩成块，然后凉水下锅，加姜片料酒，焯一下水，再用温水清洗掉表面的浮沫，捞出来沥干水分

2：去皮的土豆和胡萝卜分别切成滚刀块。

3：大葱一根切段，姜切片，大蒜切成粒，再把小米椒切成圈。喜欢吃辣的可以多放点，我就放了两个

4：锅烧热，倒油，先把桂皮，香叶，八角放到锅里，用小火把调料炸香，然后下入葱姜蒜和小米椒，炒出调料的香味

5：倒入焯过水的鸡块翻炒，加入酱油，老抽，蚝油，翻炒均匀，让鸡块均匀上色

6：倒入半小碗黄酒去腥，用中火翻炒，炒干鸡块里的水汽

7：把鸡块转入砂锅，加没过鸡块的热水，大火烧开转小火，煲30分钟

8：倒入土豆，胡萝卜，继续煲十分钟至土豆胡萝卜绵软入味，（汤汁一定不要收的太干，用来拌饭味道超棒）撒上小葱花，砂锅鸡煲就做好了

9：这样做的砂锅鸡煲，鸡肉特别嫩滑，土豆胡萝卜也是绵软入味，真的是太好吃了。最后，汤汁都拌着米饭吃干净了呢。喜欢的朋友一定要试试哦！

冬瓜炖鸡步骤1

土鸡斩块，放清水中泡去血水

步骤2

锅中烧水，放入鸡肉绰烫一下，捞出清洗干净

步骤3

锅中放少量的油，放入鸡翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽

步骤4

放入葱姜蒜

步骤5

加适量的热水，大火烧开，转小火

步骤6

冬瓜去皮，切大片

步骤7

鸡肉炖至汤汁减少到一半的时候，放入冬瓜，翻炒均匀

步骤8

再炖至冬瓜熟，最后加盐提味即可出锅

鸡煲的家常做法

材料

鸡排腿几只，青椒或尖椒，洋葱，胡萝卜，西芹，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣，芝麻

做法

1、鸡腿肉斩块备用。

2、青椒（或尖椒），洋葱切块。

3、准备多一些的葱姜蒜、花椒和干红辣椒。

4、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀，在干锅或砂锅中垫底。

5、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦！

6、鸡皮油份出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣、少量老抽和糖。

7、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）

8、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。

9、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻即可。

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