冬天做饭蛮简单的，何用费周章，放一孖腊肠在饭面蒸熟，浇一圈甜酱油，撒把葱花，香喷喷。

一流佐酒小吃 　　

家中常备腊肠和膶肠，没头绪的日子，清蒸配饭，切片炒菜，轻松解决饭餐。说来腊肠作小吃也可口，做法一点不难。 　　

蒸熟腊肠、膶肠各一条。红和绿灯笼椒切末，准备一盘蛋浆。将灯笼椒末与蛋浆拌匀，加古月粉调味。在平底锅烧热油，下蛋浆煎一层蛋皮，放上蒸熟的腊肠和膶肠，卷好；再煎另一张蛋皮包裹，厚薄随意。 　　

马铃薯去皮切片，铺在平底烤盘上，撒盐、胡椒、香草碎、橄榄油，均匀铺上蒸熟的腊肠及肠片，撒上洋碎及芝士碎，放入焗炉烤至芝士香脆。这个烤芝士马铃薯香浓美味，佐酒一流。 　　

●饭与腊肠同焗，油香四溢。 　　

腊味金蚝虾干蒸茄子 　　

材料 　　

腊肠（切片） 1条 　　

膶肠（切片） 1条 　　

生晒蚝豉4至6只 　　

生晒虾干60克 　　

茄子1条 　　

葱花适量 　　

滚油适量 　　

调味料 　　

蒜辣椒油适量 　　

姜汁1汤匙 　　

绍兴酒2汤匙 　　

生抽2汤匙 　　

做法 　　

将茄子切片后放在碟底。

1.将所有材料洗净，沥干。将茄子切片后放在碟底。 　　

2.加入生晒虾干和蚝豉，加入膶肠及腊肠片。淋上姜汁及绍兴酒。 　　

3.蒸锅煲滚水，茄子以大火蒸10分钟。 　　

4.淋上蒜辣椒油及生抽，洒上葱花，淋上滚油即成。食谱作者Jacky 　　

●Jacky Yu是本地著名星级厨师，擅长烹调富特色又有创意的菜肴闻名，菜式融合了川、沪、粤、日、东南亚佳肴特色，以及美学风格，自成一派。 　　

小贴士：喜欢吃辣，可在菜式蒸熟后，淋辣油添香。自煮教室饮食街

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